Combien de temps les œufs durs sont-ils bons?

Contenu

• Comment conserver correctement les œufs durs
• Oeufs durs décortiqués
• Combien de temps peuvent durer les œufs durs avant de se gâter?
• L'essentiel

Les œufs durs sont très nutritifs et très bons à avoir sous la main comme collation saine ou à utiliser dans le cadre d'un repas équilibré.

Pourtant, peut-être de façon surprenante, ils ont une durée de conservation plus courte que les œufs frais.

Cet article explique pour combien de temps les œufs durs sont bons et comment les garder frais le plus longtemps.

Comment conserver correctement les œufs durs

Pendant l'ébullition, la couche protectrice qui recouvre la coquille est retirée, ce qui rend les œufs plus sensibles à l'air et aux micro-organismes nuisibles (1).

Par conséquent, la réfrigération est impérative lorsqu'il s'agit d'empêcher les œufs durs de contaminer ou de se gâter.

Les conserver dans votre réfrigérateur aide à ralentir la croissance bactérienne, car les bactéries potentiellement dangereuses se développent plus lentement à des températures inférieures à 40 ° F (4 ° C) (2, 3).

Évitez de conserver les œufs cuits à température ambiante pendant longtemps et réfrigérez-les dans les 2 heures suivant la cuisson (4).

Il est également préférable de les stocker dans le carton ou dans un récipient hermétique. Gardez-les sur une étagère intérieure plutôt que dans la porte, car l'ouverture et la fermeture fréquentes du réfrigérateur peuvent faire fluctuer les températures à cet endroit (4, 5).

Au début, vous remarquerez peut-être une odeur gazeuse dans votre réfrigérateur lorsque vous stockez des œufs durs. Cela est dû au sulfure d'hydrogène qui se forme lorsque les œufs sont bouillis (6).

Cependant, cela est normal et inoffensif, et l'odeur se dissout généralement en quelques heures.

Enfin, il n'est pas recommandé de congeler des œufs durs, car le blanc et le jaune d'oeuf deviennent durs et aqueux, ce qui les rend moins agréables à manger (2, 7).

Oeufs durs décortiqués

Pour la meilleure qualité, il est préférable d'attendre pour peler les œufs durs jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger ou à les utiliser dans une recette.

Si les œufs ont déjà été pelés, il est recommandé de les conserver dans un récipient hermétique avec une serviette en papier humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Tout comme les œufs durs non pelés, les œufs pelés ne doivent pas être laissés à température ambiante et doivent être réfrigérés le plus rapidement possible.

La réfrigération est la clé pour garder vos œufs durs en sécurité et frais. Les œufs durs doivent être conservés au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur ébullition et conservés sur une étagère intérieure plutôt que dans la porte. Évitez d'éplucher les œufs durs jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger ou à cuisiner avec eux.

Combien de temps peuvent durer les œufs durs avant de se gâter?

Selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) (7), les œufs durs - pelés ou non - peuvent être conservés en toute sécurité au réfrigérateur pendant une semaine environ.

Si vous ne savez pas combien de temps vos œufs durs ont été stockés, vérifiez d'abord la coquille pour un aspect visqueux ou crayeux. S'il est présent, jetez l'œuf pour être en sécurité.

Il est important de ne pas manger d’œufs au-delà de leur maturité, car cela peut vous exposer à des maladies d’origine alimentaire avec des symptômes tels que diarrhée, nausées et vomissements (8).

Un œuf dur gâté peut avoir une odeur distinctive et désagréable. Si l'œuf a toujours la coquille, vous devrez peut-être le casser pour évaluer l'odeur.

Beaucoup de gens s'inquiètent si le jaune d'un œuf dur est de couleur gris verdâtre. Cependant, cela ne signifie pas nécessairement que votre œuf a mal tourné.

La couleur du jaune varie en fonction du temps de cuisson et de la température de cuisson. Lorsque les œufs sont bouillis longtemps, le jaune devient plus pâle et finit par devenir gris verdâtre.

Cette couleur se produit lorsque vous faites trop cuire l'œuf, car cela fait réagir le fer du jaune avec le sulfure d'hydrogène du blanc (9).

Bien que cela puisse affecter la texture et la sensation en bouche, il est sûr de manger.

Les œufs durs peuvent se conserver 1 semaine au réfrigérateur. Si l'œuf développe une odeur indubitable ou une texture visqueuse ou crayeuse, jetez-le, car manger des œufs gâtés peut vous rendre malade.

L'essentiel

Lorsqu'ils sont manipulés et stockés correctement, les œufs durs restent frais pendant environ 1 semaine.

Les œufs durs doivent être stockés sur une étagère intérieure de votre réfrigérateur et refroidis dans les 2 heures suivant la cuisson. Pour la meilleure qualité, conservez-les non pelées et à l'intérieur d'une boîte à œufs ou d'un contenant hermétique.

De cette façon, vous pouvez profiter des nombreux avantages de cet aliment nutritif.