Comment Ellie Krieger met le dîner sur la table rapidement

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La star de Food Network et diététicienne Ellie Krieger est une question d'équilibre. Son spectacle, Appétit sain, consiste à cuisiner des aliments sains qui sont également délicieux et qui s'intègrent dans un emploi du temps chargé. "Nous vivons dans un monde où le délicieux est dans un coin et sain dans l'autre", dit-elle. "C'est un mythe qu'il doit en être ainsi - et ma mission est de trouver l'endroit idéal où ils se rencontrent." L'une des façons dont elle y parvient : en développant des repas qui peuvent être préparés - hachage, préchauffage et eau bouillante inclus - en moins d'une demi-heure. Son livre Merveilles de la semaine regorge de ces recettes. (Pour plus de conseils de préparation, consultez Idées de planification de repas Genius pour une semaine en bonne santé.)

Mais même les chefs célèbres se retrouvent sans plan de match et ont besoin d'un repas sain, c'est pourquoi Krieger garde son garde-manger et son congélateur remplis d'aliments sains qui se combinent facilement dans un excellent repas, comme des tomates et des haricots en conserve sans sel ajouté. , pâtes de grains entiers, thon et saumon en conserve et fruits et légumes surgelés. Elle garde également à portée de main les soupes Campbell's Healthy Request et s'associe à l'entreprise pour sensibiliser les femmes aux maladies cardiaques. (Campbell's a collaboré avec l'American Heart Association pour faire en sorte que la gamme Healthy Request réponde aux exigences du groupe pour la coche cardiaque.) Elle a créé cette recette à une poêle, ultra-rapide et saine pour le cœur en utilisant la soupe de tomates condensée Healthy Request.

Poulet aux haricots blancs et légumes mijotés

Ingrédients:

4 morceaux de poitrine de poulet désossée et sans peau (environ 1 ¼ livres au total)

¼ cuillères à café de sel

¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon, haché

1 grosse carotte, pelée et coupée en petits dés

1 grosse courgette, coupée en dés

2 gousses d'ail, hachées

½ cuillère à café de thym séché

1 boîte de 10 onces de soupe aux tomates condensée Campbell's Healthy Request

1 boîte de 15,5 onces de haricots blancs sans sel ajouté (comme les cannellini), égouttés et rincés

2 cuillères à café de jus de citron frais

½ tasse de feuilles de basilic, coupées en rubans

Instructions:

1. Assaisonnez le poulet avec le sel et le poivre.

2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer une cuillère à soupe d'huile. Ajouter la moitié du poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et bien cuit, environ 2-3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Répéter avec le poulet restant.

3. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle, réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 3 minutes. Ajouter les carottes, les courgettes, l'ail et le thym et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore fermes, environ 5 minutes. Incorporer la soupe, avec ¼ tasse d'eau. Ajouter les haricots et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Incorporer le jus de citron.

4. Répartir le mélange haricots-légumes dans quatre assiettes et garnir chacune d'un morceau de poulet. Garnir de basilic frais.

Sert : 4

Préparation: 6 minutes

Cuisiner: 24 minutes

Le total: 30 minutes

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