Miel vs sucre: quel édulcorant dois-je utiliser?

Contenu

• Miel contre sucre
• Les bases du miel
• Quels sont les bienfaits du miel?
• Avantages
• Y a-t-il des inconvénients au miel?
• Les inconvénients
• Les bases du sucre
• Quels sont les bienfaits du sucre?
• Avantages
• Y a-t-il des inconvénients au sucre?
• Les inconvénients
• Conseils pour réduire les édulcorants
• L'essentiel

Miel contre sucre

Lorsque vous préparez une tasse de thé chaud, recherchez-vous du miel ou du sucre? Bien que les deux puissent ajouter de la douceur à votre boisson, leurs avantages nutritionnels varient.

Le miel et le sucre sont tous deux des glucides composés principalement de glucose et de fructose. Ils sont utilisés comme ingrédients dans de nombreux aliments et recettes préemballés. Les deux peuvent entraîner une prise de poids en cas de surutilisation.

La réputation du miel d'être en meilleure santé peut avoir une base, mais le miel n'est pas considéré comme un aliment santé. Alors, quel est le plus sain? Voici ce que vous devez savoir.

Les bases du miel

Les abeilles utilisent le nectar qu'elles collectent des fleurs pour créer du miel. Cette substance épaisse est généralement consommée sous forme liquide et sa couleur peut varier du jaune pâle au brun foncé.

Le miel est composé principalement d'eau et de deux sucres: le fructose et le glucose. Il contient également des traces de:

• enzymes
• acides aminés
• Vitamines B
• vitamine C
• minéraux
• antioxydants

De nombreux antioxydants présents dans le miel sont classés comme flavonoïdes. Les flavonoïdes ont des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent offrir certains avantages pour la santé.

La composition nutritionnelle exacte du miel varie en fonction de son origine. Il existe plus de 300 variétés de miel, dont:

• luzerne
• fleurs sauvages
• tupelo
• fleur d'or
• eucalyptus

Chaque variété de miel a une couleur et une saveur distinctes. Par exemple, le miel de sarrasin est un miel noir populaire connu pour son goût malté. Le miel d'épilobe est une variété légère qui est presque translucide et a une saveur semblable à celle du thé.

Peu importe le type que vous préférez, tout type de miel peut augmenter la glycémie.

Quels sont les bienfaits du miel?

Avantages

1. Vous pouvez utiliser une plus petite quantité de miel sans sacrifier la douceur.
2. Il contient des traces de vitamines et de minéraux.
3. Le miel brut peut aider à atténuer vos allergies.

Le miel contient plus de fructose que de glucose. Le fructose est plus sucré que le glucose, vous pouvez donc être en mesure d'utiliser une plus petite quantité de miel dans vos aliments ou boissons sans sacrifier la douceur. Les traces de vitamines et de minéraux présents dans le miel peuvent également avoir des avantages supplémentaires pour la santé.

Le miel cru et non pasteurisé contient des traces de pollen local, ce qui peut aider à désensibiliser les réactions allergiques.

Le miel offre également des avantages supplémentaires pour la santé:

• Il peut aider à tuer les germes car il possède des propriétés antimicrobiennes.
• Lorsqu'il est utilisé comme un onguent sous forme de gel, il peut aider à favoriser la cicatrisation des plaies et des brûlures mineures.
• Il peut également aider à soulager la toux et les maux de gorge.

Dans l'ensemble, le miel subit moins de transformation que le sucre. Il ne nécessite que la pasteurisation pour devenir prêt pour la table. Le miel peut également être consommé cru.

Y a-t-il des inconvénients au miel?

Les inconvénients

1. Le miel est riche en calories.
2. Il est principalement composé de sucre.
3. Il peut ne pas être sûr pour les nourrissons de moins d'un an.

À environ 22 calories par cuillère à café, le miel est riche en calories. Il se compose principalement de sucre et doit être utilisé avec parcimonie. Cela est particulièrement vrai si vous avez des problèmes de santé tels que le diabète, les maladies cardiaques ou l'obésité.

Le miel peut être dangereux pour les nourrissons de moins d'un an. En effet, il contient des spores bactériennes qui peuvent provoquer le botulisme chez les nourrissons.

De plus, l'adhésivité du miel peut en faire un choix salissant pour les ménages avec de jeunes enfants.

Les bases du sucre

Le sucre est composé d'une combinaison de glucose et de fructose, qui se lient ensemble pour former du saccharose. Il n'a ni vitamines ni nutriments ajoutés.

Glucides riches en calories, le sucre est dérivé de betteraves sucrières et de plants de canne à sucre. Il nécessite un traitement en plusieurs étapes avant de devenir le sucre de table granulé raffiné que nous utilisons le plus souvent.

Parmi les différents types de sucre, le sucre blanc, brun et brut est le plus couramment utilisé.

Le sucre brun est une combinaison de sucre blanc et de mélasse et peut contenir des oligo-éléments. Il est utilisé principalement en pâtisserie.

Le sucre brut est une version moins raffinée du sucre blanc. Il est de couleur marron clair et contient de plus gros cristaux. Le sucre brut ne varie pas du point de vue nutritionnel du sucre blanc.

D'autres types de sucre comprennent le sucre en poudre, le turbinado et le muscovado.

Quels sont les bienfaits du sucre?

Avantages

1. Le sucre est une substance naturelle.
2. Il est faible en calories.
3. Il a une longue durée de vie.

En tant que glucide, le sucre est une source potentielle de carburant rapide. Votre cerveau a besoin de 130 grammes de glucides par jour pour fonctionner. Cette substance naturelle est également faible en calories, avec une cuillère à café contenant environ 16 calories.

Le sucre blanc a une longue durée de conservation et est facile à utiliser dans la cuisson et la cuisson. Le sucre est généralement bon marché et facilement accessible.

Y a-t-il des inconvénients au sucre?

Les inconvénients

1. Le sucre peut augmenter le risque de certaines maladies.
2. Cela peut entraîner une prise de poids.
3. Il peut être plus difficile à digérer que le miel.

Manger trop de sucre peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Le sucre est un ingrédient commun dans de nombreux aliments transformés, vous pouvez donc en manger plus que vous ne le pensez. Cela peut entraîner une prise de poids et une obésité.

Les personnes atteintes de diabète doivent surveiller leur consommation de sucre, car cela peut provoquer une augmentation de la glycémie.

S'il est consommé en quantités supérieures aux besoins de votre corps, le sucre peut fournir une explosion rapide de carburant suivie d'une forte baisse d'énergie. Votre corps peut trouver le sucre plus difficile à digérer que le miel, car il ne contient pas d'enzymes.

Conseils pour réduire les édulcorants

Beaucoup de gens recherchent du sucre et du miel par habitude. Nous nous habituons au goût de nos boissons et de nos aliments, et nous manquons cette secousse sucrée lorsque nous les renonçons. Plutôt que d'éliminer complètement l'un ou l'autre, cela peut aider à réduire votre consommation.

Essayez d'utiliser une demi-cuillère à café de miel dans le thé ou un demi-paquet de sucre dans le café, au lieu d'une portion complète. Vous pouvez essayer la même astuce avec des céréales et du yaourt pour le petit déjeuner. Si vous utilisez du sucre lors de la cuisson, réduire la quantité d'un tiers peut avoir moins d'impact sur le goût que vous ne le pensez.

L'essentiel

Ces deux édulcorants largement utilisés ont des goûts et des textures très différents. Vous pouvez constater que vous appréciez le goût de la mélasse et l'humidité de la cassonade pour la cuisson, tout en préférant la douceur du miel sur votre toast du matin. Expérimenter avec chacun tout en gardant un œil sur la quantité que vous utilisez peut vous aider à décider lequel vous convient le mieux.

Le miel peut avoir une meilleure réputation, mais le miel et le sucre peuvent avoir des effets négatifs sur votre santé lorsqu'ils sont utilisés en excès. Si vous souffrez de diabète ou de maladie cardiaque, ou si vous êtes préoccupé par la gestion de votre poids, parlez à votre médecin et diététiste de vos besoins alimentaires. Ils peuvent travailler avec vous pour développer le meilleur plan nutritionnel pour vous.