7 façons saines d'introduire la cuisine du Moyen-Orient dans votre cuisine

Contenu

• Aubergine
• Légumineuses
• Grenade
• Pistaches
• Mélasse de grenade
• Za'atar
• Harissa
• Avis pour

Vous avez probablement déjà apprécié la cuisine du Moyen-Orient à un moment ou à un autre (comme ce houmous et pita aux falafels du food truck dont vous ne vous lassez pas). Mais qu'y a-t-il au-delà de ces aliments omniprésents du Moyen-Orient ? C'est le moment idéal pour en savoir plus : la cuisine du Moyen-Orient a été nommée l'une des principales tendances alimentaires de 2018 par Whole Foods. (Au fait, le régime du Moyen-Orient pourrait être le nouveau régime méditerranéen.) Heureusement, vous avez probablement déjà quelques ingrédients ou épices couramment utilisés dans votre cuisine en ce moment, et vous pouvez facilement acheter les autres dans un supermarché spécialisé ou même dans votre local. épicerie.

Voici quelques-uns des délicieux plats du Moyen-Orient que vous devriez connaître :

Aubergine

L'aubergine offre une texture et une consistance de viande satisfaisantes aux plats à base de plantes du Moyen-Orient, y compris les trempettes comme le baba ghanoush à base d'ail, de citron, de tahini et de cumin. De plus, l'aubergine est une bonne source de fibres et contient d'autres vitamines et minéraux dont les femmes actives ont besoin, comme l'acide folique et le potassium. (Une autre idée de nourriture délicieuse: Vegan Aubergine Sloppy Joes pour un repas sain sans viande)

Légumineuses

Les légumineuses telles que les haricots secs, les lentilles et les pois chiches sont un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient, car de nombreux plats traditionnels sont à base de plantes. Les lentilles sont un élément clé du plat populaire mujadara, qui est composé de lentilles, de riz, d'oignons et d'huile d'olive. Et les pois chiches (en plus de jouer un rôle principal dans votre falafel et votre houmous bien-aimés) sont l'ingrédient principal du lablabi, un ragoût traditionnel parfumé à l'ail et au cumin. (Voir : 6 recettes saines qui vous mettront sur les légumineuses)

Grenade

Avec une couleur rouge rubis vibrante, les arilles de grenade font un bel ajout à tout repas du Moyen-Orient. Les grenades ajoutent également un croquant satisfaisant et une explosion de jutosité aux plats traditionnels tels que les salades de lentilles ou le ragoût de poulet ou d'agneau. Sans oublier que les arilles de grenade sont une excellente source de fibres et de vitamines C et K, ainsi qu'une bonne source de potassium, d'acide folique et de cuivre. (Certes, les grenades fraîches peuvent être difficiles à ouvrir. Voici comment manger une grenade sans se faire mal.)

Pistaches

Originaires de la région, les pistaches se trouvent dans de nombreux desserts et pâtisseries du Moyen-Orient, tels que le baklava traditionnel, qui est fait de couches de pâte filo et de miel, ou le maamoul, un biscuit fourré à la pistache. Vous trouverez également des pistaches saupoudrées sur des plats salés comme le riz pilaf ou le poulet épicé. Qu'elles soient utilisées dans des recettes sucrées ou salées, les pistaches apporteront plus de 10 % de votre apport quotidien en fibres ainsi qu'en vitamines et minéraux essentiels tels que la B6, la thiamine, le cuivre et le phosphore, sans oublier les protéines végétales et les graisses monoinsaturées. (Découvrez ces recettes de desserts sains à la pistache pour satisfaire votre dent sucrée.)

Mélasse de grenade

À la fois acidulée et riche et sirupeuse, la mélasse de grenade est simplement du jus de grenade qui a été réduit en un glaçage épais au vinaigre balsamique. Cet aliment de base du Moyen-Orient contribue à ajouter de la saveur et de la profondeur aux pois chiches, légumes et viandes simplement rôtis. La recette de mélasse de grenade la plus populaire est peut-être le muhammara, une trempette qui pourrait bien remplacer votre obsession actuelle du tzatziki. La tartinade épicée est faite de noix, de poivrons rouges rôtis et de mélasse de grenade, et est parfaite avec des pitas grillés, des viandes grillées et des légumes crus.

Za'atar

Le za'atar est un mélange d'épices traditionnel du Moyen-Orient qui est généralement composé d'herbes séchées comme le thym, l'origan, le sumac, la marjolaine, les graines de sésame grillées et le sel, mais la recette exacte varie selon la région. Vous pouvez penser au za'atar comme au sel, un exhausteur de goût qui fonctionne bien avec à peu près n'importe quel plat. Saupoudrez-le d'huile d'olive pour une délicieuse trempette pour pita ou pain croustillant, et utilisez-le dans les vinaigrettes, le riz, les salades, les viandes et les légumes. (Connexe : Recettes exotiques saines à base de mélanges d'épices uniques)

Harissa

L'Asie a peut-être de la sriracha, mais le Moyen-Orient a une sauce différente, plus robuste et plus fumée pour apporter de la chaleur. La harissa est une pâte de piment fort à base de poivron rouge rôti, d'ail et d'épices comme la coriandre et le cumin. Utilisez la harissa comme n'importe quelle sauce piquante : ajoutez-la aux œufs, aux hamburgers, à la pizza, à la vinaigrette, aux légumes rôtis, au poulet ou aux pâtes. Vous savez tout. Et si vous voulez gagner des points bonus du Moyen-Orient supplémentaires, utilisez la harissa dans des plats traditionnels tels que le houmous, la shakshuka (un plat de tomates avec des œufs pochés) ou comme accompagnement pour les viandes grillées. (Ensuite, essayez la harissa dans ce plat de poulet marocain avec des olives vertes, des pois chiches et du chou frisé.)

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