Cette recette de pot instantané pour chaudrée de poulet mexicaine est un aliment de confort rapide à son meilleur

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• Chaudrée de poulet à la mexicaine
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C'est cette période de l'année où se blottir avec un bol de soupe copieuse se sent bien. Une fois que vous avez épuisé votre chili au poulet et vos recettes de bisque de tomate, regardez cette chaudrée de poulet mexicaine de Danielle Walker, fondatrice de Against All Grain et auteur de Célébrations, pour le plat parfait. Étant donné que ce bol de bonté est réuni dans un pot instantané, vous pouvez le préparer chaque fois que vous en avez envie, au lieu d'avoir à préparer votre mijoteuse des heures à l'avance. (Voici des recettes de soupe plus satisfaisantes qui apportent du hygge à l'heure des repas.)

Cette recette est une étape au-dessus de la plupart des recettes de chaudrées, du point de vue nutritionnel; au lieu de crème, le bouillon est épaissi avec une salsa de tomatilles rôties. (Vous pouvez acheter un pot ou faire le vôtre.) La soupe contient des protéines maigres de cuisses de poulet et un trio de légumes superstars. Les épinards et les patates douces sont tous deux riches en vitamine A, et les carottes et les patates douces contiennent toutes deux de grandes quantités de bêta-carotène. Faites-le chaque fois que vous avez envie de nourriture saine et réconfortante.

Chaudrée de poulet à la mexicaine

Donne : 4 à 6 portions

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de poulet, non désossées, dégraissées et sans peau
• 3 tasses de patates douces pelées et coupées en cubes
• 2 tasses de carottes pelées et tranchées
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 2 tasses de salsa aux tomatilles rôties
• 4 tasses de bouillon d'os de poulet
• 2 tasses d'épinards hachés
• Garniture : coriandre hachée et avocat en dés

instructions

1. Placez le poulet, les patates douces, les carottes, l'ail, le sel, la salsa et le bouillon dans un Instant Pot ou un autre autocuiseur électrique.
2. Fermez le couvercle et réglez la machine à haute pression manuelle pendant 20 minutes. Assurez-vous que la vanne est réglée sur scellé.
3. Retirer le poulet de la marmite. Effilocher la viande avec deux fourchettes. Mettre de côté.
4. Prélevez 2 tasses de légumes et 1/4 tasse de bouillon. Placer dans un mixeur. Réduire en purée 15 secondes puis incorporer à nouveau dans la casserole.
5. Ajouter le poulet et les épinards dans la casserole et remuer pour incorporer jusqu'à ce que les épinards soient légèrement flétris.
6. Servir chaud, garni d'avocat tranché et de coriandre fraîche.

Réimprimé avec la permission de Against All Grain: Delectable Paleo Recipes to Eat Well & Feel Great, par Danielle Walker, copyright © 2013. Publié par Victory Belt Publishing.

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