Des aliments sains pour satisfaire votre dent acidulée

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On dit que l'aigre n'est qu'un degré d'acidité. Dans la philosophie ayurvédique, une forme de médecine alternative originaire de l'Inde, les praticiens croient que l'acide vient de la terre et du feu, et comprend des aliments naturellement chauds, légers et humides. Ils disent que la nourriture aigre stimule la digestion, améliore la circulation, stimule l'énergie, renforce le cœur, aiguise les sens et nourrit les tissus vitaux. Les recherches occidentales montrent que les personnes qui aiment les aliments acidulés ou aigres ont tendance à aimer les couleurs plus vives, à être des mangeurs plus aventureux et à préférer des saveurs plus intenses. Êtes-vous un d'entre eux? Si tel est le cas, vous pouvez obtenir votre solution sans vous fier aux bonbons transformés ou aux aliments contenant des additifs artificiels. Voici quatre options saines qui correspondent à la facture :

Tarte aux cerises

En plus de regorger de vitamine C et d'antioxydants, ces magnifiques joyaux sont l'un des analgésiques les plus puissants de la nature. Dans une étude, des scientifiques de l'Université du Vermont ont testé l'efficacité du jus de cerise acidulée pour prévenir les signes de lésions musculaires induites par l'exercice. Les sujets ont bu 12 onces d'un mélange de jus de cerise ou d'un placebo deux fois par jour pendant huit jours, et ni les testeurs ni les chercheurs ne savaient quelle boisson était consommée. Le quatrième jour de l'étude, les hommes ont effectué une série d'exercices de musculation intenses. La force, la douleur et la sensibilité musculaire ont été enregistrées avant et pendant quatre jours après l'entraînement. Deux semaines plus tard, la boisson opposée a été fournie et l'étude a été répétée. Les chercheurs ont découvert que la perte de force et les niveaux de douleur étaient significativement plus faibles dans le groupe du jus de cerise. En fait, la perte de force était en moyenne de 22% dans le groupe placebo, contre seulement 4% dans le groupe cerise.

Comment manger:

Les cerises fraîches et acidulées sont de saison à la fin de l'été, mais vous pouvez en récolter les fruits chaque mois. Recherchez des sacs de cerises acidulées entières et dénoyautées dans la section des aliments surgelés et sélectionnez des marques sans ingrédients ajoutés. J'aime décongeler, pimenter avec de la cannelle, des clous de girofle, du gingembre et du zeste d'orange et verser le mélange sur mon gruau. Vous trouverez également du jus de cerise acidulé à 100 % en bouteille dans la plupart des magasins d'aliments naturels.

Pamplemousse rose

Un fruit moyen contient plus de 100 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine C et le pigment qui lui donne la belle teinte rose provient du lycopène, le même antioxydant puissant que l'on trouve dans les tomates. Le lycopène est lié à la protection contre les maladies cardiaques et le cancer de la prostate. Bonus : il a été démontré que le pamplemousse rose réduit le « mauvais » cholestérol LDL de 20 % en 30 jours. Une note de prudence - certains médicaments peuvent être affectés par le pamplemousse, donc si vous prenez des ordonnances, assurez-vous de parler à votre médecin ou à votre pharmacien des interactions possibles entre les aliments et les médicaments.

Comment manger:

J'adore le pamplemousse tel quel ou rôti au four. Il suffit de couper en deux, de couper un peu le fond (pour qu'il ne roule pas), de le mettre au four à 450 farenheit et de le retirer lorsque le dessus a l'air légèrement doré. Dans mon dernier livre, je garnis de pamplemousse rôti de feta aux herbes et de noix hachées, et je l'associe à des craquelins de grains entiers comme collation copieuse.

Yaourt nature

Si vous êtes habitué aux variétés sucrées, le yogourt nature peut vous faire ployer la bouche, mais respectez-le et vos papilles s'adapteront. Cela vaut bien la transition puisque 6 onces de 0% nature fournissent moins de calories, plus de protéines et aucun sucre ajouté. L'un des principaux avantages du yogourt est qu'il contient des probiotiques, les bactéries « amicales » liées à une meilleure digestion, à une meilleure immunité et à une réduction de l'inflammation. Il a également été lié au contrôle du poids. Des chercheurs de l'Université du Tennessee ont publié une étude prometteuse dans laquelle des hommes et des femmes obèses ont été soumis à un régime hypocalorique comprenant trois portions quotidiennes de yaourt. Par rapport aux personnes à la diète ayant exactement le même nombre de calories mais peu ou pas de produits laitiers, les mangeurs de yaourt ont perdu 61% de graisse corporelle en plus et 81% de graisse abdominale en plus sur une période de trois mois. Ils ont également conservé plus de muscle stimulant le métabolisme.

Comment manger:

Il existe un million de façons de savourer le yogourt tant il est polyvalent. Ajoutez des herbes savoureuses comme de l'ail rôti, des oignons verts hachés, du persil et de la ciboulette comme trempette avec des crudités, ou incorporez du gingembre frais ou de la menthe râpée et superposez à la manière d'un parfait des fruits frais, de l'avoine grillée et des amandes effilées. Optez pour le bio si vous le pouvez, ce qui signifie que le yaourt est fabriqué à partir de vaches sans hormones et sans antibiotiques qui ont été nourries avec un régime végétarien sans pesticides. Oh, et bonne nouvelle pour ceux qui doivent éviter les produits laitiers : les mêmes bactéries bénéfiques sont utilisées pour faire des yaourts au soja et au lait de coco, vous pouvez donc toujours en récolter les bénéfices.

Choucroute

Ce célèbre plat fermenté est riche en vitamine C et contient de puissantes propriétés anticancéreuses. Mais si l'idée d'ajouter de la choucroute à votre assiette vous fait mal au ventre, optez pour son cousin non fermenté. du risque de cancer du sein par rapport à celles qui n'ont avalé qu'une portion hebdomadaire.

Comment manger:

La choucroute est idéale comme garniture pour les pommes de terre rôties avec la peau, le poisson ou comme ajout à un sandwich à grains entiers ouvert. Mais si vous préférez le chou vieux nature, dégustez-le dans une salade de chou à base de vinaigre ou râpé comme garniture pour des tacos aux haricots noirs ou au poisson.

Cynthia Sass est diététiste diplômée et titulaire d'une maîtrise en sciences de la nutrition et en santé publique. Fréquemment vue à la télévision nationale, elle est rédactrice en chef du SHAPE et consultante en nutrition pour les Rangers de New York et les Rays de Tampa Bay. Son dernier best-seller du New York Times est Cinch ! Surmontez les fringales, perdez des kilos et perdez des pouces.

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