Le fromage de chèvre est-il sûr pendant la grossesse?

Contenu

• Certains types de fromage de chèvre sont dangereux pour les femmes enceintes
• Types de fromage de chèvre susceptibles d'être consommés sans danger pendant la grossesse
• Le fromage de chèvre est-il sûr pendant l'allaitement?
• L'essentiel

Les femmes enceintes peuvent bénéficier de certains aliments, mais elles doivent en éviter d'autres. Cependant, la frontière entre les aliments bénéfiques et les aliments nocifs n'est pas toujours claire.

Par exemple, certains aliments peuvent être salubres dans certaines conditions, mais dangereux dans d'autres.

Le fromage de chèvre est un exemple d'un tel aliment.

Cet article explique quels types de fromage de chèvre sont sûrs pendant la grossesse et lesquels vous devez éviter.

Certains types de fromage de chèvre sont dangereux pour les femmes enceintes

Certaines variétés de fromage de chèvre sont considérées comme dangereuses à manger pendant la grossesse en raison du risque d'intoxication alimentaire.

Les femmes enceintes sont particulièrement sensibles aux intoxications alimentaires. Par exemple, ils peuvent être 10 à 20 fois plus susceptibles de contracter la listériose, une maladie d'origine alimentaire causée par Listeria monocytogenes bactérie, que la population générale (1, 2).

La listériose ne provoque en grande partie qu'une légère fièvre et des symptômes pseudo-grippaux pour la mère, mais elle peut entraîner une méningite, une infection du sang ou la mort du bébé (1).

Les fromages à pâte molle à base de lait de chèvre cru et non pasteurisé présentent un risque plus élevé de contamination bactérienne. C'est également le cas de tous les fromages de chèvre affinés en surface (2).

Le fromage de chèvre affiné en surface - également connu sous le nom de moisissure - est facilement reconnaissable à sa croûte blanche molle, qui est similaire à celle des fromages Brie et Camembert.

La Food and Drug Administration (FDA) estime que les fromages à pâte molle crus et affinés en surface sont 50 à 160 fois plus susceptibles d'être contaminés par Listeria que les fromages pasteurisés, augmentant considérablement votre risque de listériose pendant la grossesse (3).

Les femmes enceintes devraient éviter les fromages de chèvre à pâte molle qui sont affinés en surface ou fabriqués à partir de lait de chèvre cru et non pasteurisé en raison du risque accru de listériose.

Types de fromage de chèvre susceptibles d'être consommés sans danger pendant la grossesse

Certains types de fromage de chèvre sont généralement considérés comme sûrs à manger pendant la grossesse en raison d'un risque beaucoup plus faible d'intoxication alimentaire.

Cependant, il existe encore un petit risque de contamination bactérienne (2).

Néanmoins, les types sûrs incluent:

• Fromages de chèvre pasteurisés. La pasteurisation est un processus utilisé pour tuer les bactéries, les levures et les moisissures naturellement présentes dans le lait. Tous les fromages de chèvre pasteurisés - à l'exception de ceux affinés en surface - peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse (4).
• Fromages de chèvre durs. Le fromage à pâte dure a un faible taux d'humidité, ce qui rend difficile la prolifération des bactéries nocives. La plupart des professionnels de la santé considèrent que les fromages à pâte dure pasteurisés et non pasteurisés peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse (2, 5).

Vous pouvez distinguer un fromage de chèvre dur d'un fromage à pâte molle par son apparence. Le fromage à pâte dure n'entre pas en retrait lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, contrairement au fromage à pâte molle. Vous pouvez savoir si un fromage est pasteurisé en regardant son étiquette.

Gardez à l'esprit que la cuisson tue les bactéries nocives, y compris Listeria. Ainsi, une sauce ou une tarte contenant du fromage de chèvre, ou une pizza garnie avec, sont généralement sans danger.

Selon les Centers for Disease Control (CDC), il vous suffit de vous assurer que le fromage a été bien cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 ° F (74 ° C) (6).

Les fromages de chèvre à pâte molle à base de lait pasteurisé, ainsi que tous les fromages de chèvre à pâte dure, sont généralement considérés comme sûrs pour les femmes enceintes - tant qu’ils ne sont pas affinés en surface.

Le fromage de chèvre est-il sûr pendant l'allaitement?

Après l'accouchement, les femmes peuvent généralement commencer à profiter de nombreux aliments qu'elles devaient limiter pendant la grossesse.

Cela vaut également pour tous les types de fromage de chèvre.

En fait, à part la caféine, l'alcool et les poissons riches en mercure, il y a généralement peu d'aliments que les femmes devraient limiter pendant l'allaitement (6, 7, 8, 9, 10).

Cela dit, votre alimentation influe sur la composition et la saveur de votre lait maternel. Si vous remarquez que votre bébé tombe constamment malade ou difficile peu après une tétée, pensez à en parler avec votre professionnel de la santé.

L'allergie aux protéines de lait de vache, ou CMPA, est l'allergie alimentaire la plus courante au cours de la première année de vie (11).

Le fromage de chèvre est considéré comme sûr à manger pendant l'allaitement. En règle générale, les femmes qui allaitent ne doivent limiter qu'une poignée d'aliments.

L'essentiel

Alors que certains types de fromage de chèvre peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse, d'autres augmentent le risque d'intoxication alimentaire.

Les fromages à pâte dure et les fromages pasteurisés non affinés en surface sont généralement sans danger, mais vous devez éviter les fromages à pâte molle à base de lait de chèvre non pasteurisé.

Comme une cuisson minutieuse tue les bactéries nocives, le fromage de chèvre dans les sauces et les tartes ou sur la pizza est probablement sans danger.