Les régimes à faible teneur en glucides devraient-ils être riches en beurre?

Contenu

• Pourquoi le beurre est-il un choix populaire pour les personnes à faible teneur en glucides?
• Le beurre est-il une graisse saine?
• Le beurre n'est qu'un des nombreux choix de matières grasses saines
• Pourquoi le beurre ne devrait pas être la seule source de matières grasses dans votre alimentation
• Le beurre dans le cadre d'une alimentation saine et pauvre en glucides
• L'essentiel

Le beurre est une matière grasse sur laquelle de nombreuses personnes à faible teneur en glucides et à haute teneur en matières grasses comptent comme source d'énergie.

Alors que les amateurs de régime pauvre en glucides soutiennent que le beurre est une graisse nutritive qui peut être appréciée sans limites, certains experts en santé avertissent que manger trop de beurre peut nuire à votre santé.

Cet article explique si le beurre doit être utilisé comme source principale de graisses par ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.

Pourquoi le beurre est-il un choix populaire pour les personnes à faible teneur en glucides?

Il existe de nombreux types de régimes pauvres en glucides, y compris ceux qui sont riches en graisses, comme le régime Atkins et le régime cétogène.

Des régimes alimentaires faibles en glucides et riches en graisses ont été associés à certains avantages pour la santé, tels que la promotion de la perte de poids et la réduction des taux élevés de sucre dans le sang, au moins à court terme (1, 2).

Pour atteindre les gammes de macronutriments définies pour les régimes alimentaires faibles en glucides et riches en graisses, les aliments riches en graisses doivent être inclus à chaque repas et collation.

Par exemple, la répartition typique des macronutriments pour un régime cétogène traditionnel est d'environ 70 à 75% de matières grasses, 20 à 25% de protéines et 5 à 10% de glucides (3).

D'autres types de régimes alimentaires à faible teneur en glucides moins restrictifs, tels qu'un régime paléo à faible teneur en glucides, limitent généralement les glucides à moins de 30% des calories, laissant plus de place aux aliments riches en graisses et en protéines (4).

Comme vous pouvez le voir, de nombreux modèles alimentaires riches en graisses et en glucides nécessitent un nombre élevé de calories sous forme de graisses, en particulier pour ceux qui suivent un régime cétogène.

Bien que de nombreux aliments soient riches en graisses, de nombreuses personnes suivant un régime riche en graisses et en glucides dépendent de sources de graisses concentrées, telles que l'huile d'olive, l'huile de noix de coco et le beurre, pour répondre à leurs besoins en macronutriments.

De nombreux régimes faibles en glucides, y compris le régime cétogène et le régime Atkins, sont riches en graisses et très faibles en glucides. Les personnes qui suivent ces régimes dépendent de sources de graisses concentrées comme le beurre pour répondre à leurs besoins en macronutriments.

Le beurre est-il une graisse saine?

Étant donné que le beurre est une graisse saturée, ses effets sur la santé sont controversés.

Pendant des décennies, la consommation d'aliments riches en graisses saturées, y compris les produits laitiers riches en graisses comme le beurre, a été accusée de provoquer des maladies cardiaques.

Cependant, des recherches récentes ont montré que, bien que la consommation d'aliments riches en graisses saturées comme le beurre puisse augmenter plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque, y compris le (mauvais) cholestérol LDL, elle ne semble pas augmenter le risque de maladie cardiaque elle-même (5, 6).

Cela peut être dû en partie au fait que si la consommation de beurre augmente le (mauvais) cholestérol LDL, elle augmente également le cholestérol HDL protecteur cardiaque, ce qui signifie que le rapport LDL / HDL - un marqueur important du risque de maladie cardiaque - est maintenu (7, 8).

De plus, des recherches récentes montrent que la consommation de beurre en particulier n'est pas associée à des effets néfastes sur la santé, tels que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète (9).

Par exemple, une revue qui comprenait 636151 personnes de 15 pays différents a démontré que la consommation de beurre n'était pas significativement associée à un accident vasculaire cérébral ou à une maladie cardiaque et avait même un léger effet protecteur contre le développement du diabète (9).

Cependant, l'étude a montré une association relativement faible entre la consommation de beurre et la mortalité toutes causes confondues.

De plus, certains chercheurs soutiennent que même si une consommation modérée de beurre peut être saine pour les personnes ayant un taux de cholestérol normal, elle peut ne pas être sans danger pour les personnes souffrant de troubles génétiques, tels que l'hypercholestérolémie familiale (10).

Cette condition entraîne des taux de cholestérol anormalement élevés et un risque accru de maladie cardiaque (10).

De plus, suivre un régime riche en beurre qui est également riche en aliments transformés et pauvre en nutriments, ce qui est courant dans le monde occidental, est susceptible d'affecter la santé différemment d'un régime riche en beurre mais riche en aliments sains comme les légumes riches en fibres. .

Comme vous pouvez le voir, ce domaine de recherche est très complexe et multifactoriel, et il est clair que des recherches plus poussées de haute qualité sont nécessaires pour mieux comprendre comment le beurre affecte la santé globale.

Bien que la consommation de beurre puisse augmenter les facteurs de risque de maladie cardiaque, les recherches actuelles ne montrent pas de lien significatif entre la consommation de beurre et les maladies cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux. Ce domaine de recherche est complexe et met en évidence la nécessité de mener des études de plus grande qualité.

Le beurre n'est qu'un des nombreux choix de matières grasses saines

Étant donné que le beurre est délicieux et très controversé, il a tendance à attirer beaucoup d'attention, en particulier de ceux qui suivent un régime pauvre en glucides et riche en graisses.

Bien que les recherches actuelles aient montré que le beurre n'est pas le choix de graisses malsain favorisant les maladies cardiaques qu'on pensait autrefois, cela ne signifie pas qu'il devrait être le seul gras que vous consommez.

Pourquoi le beurre ne devrait pas être la seule source de matières grasses dans votre alimentation

Le beurre, en particulier de vaches élevées en pâturage, a de nombreuses qualités bénéfiques.

Par exemple, le beurre de vaches élevées en pâturage est une meilleure source d'antioxydants comme le bêta-carotène, et il a un profil d'acides gras plus favorable que le beurre de vaches élevées de façon conventionnelle (11, 12).

De plus, le beurre est très polyvalent et savoureux, ajoutant de la saveur aux plats sucrés et salés. C'est également une bonne source de vitamine A, un nutriment liposoluble essentiel à la santé immunitaire et à la vision (13).

Cependant, le beurre n'est pas aussi nutritif que d'autres sources de matières grasses et ne devrait pas être la seule source de matières grasses ajoutées dans n'importe quel régime, y compris les régimes pauvres en glucides.

Par exemple, l'huile d'olive extra vierge est une matière grasse chargée d'antioxydants et qui a un point de fumée plus élevé que le beurre, ce qui signifie qu'elle convient mieux à un plus large éventail d'applications de cuisson (14).

De plus, des décennies de recherche ont montré que l'huile d'olive a des effets bénéfiques sur de nombreux aspects de la santé, notamment la protection contre les maladies cardiaques et le déclin mental (15, 16).

Les avocats sont un autre choix de matières grasses qui a été bien étudié pour leur rôle dans la promotion de la santé globale, notamment en stimulant le (bon) cholestérol HDL et en facilitant la perte de poids (17).

L'huile d'avocat, les produits à base de noix de coco, les noix, les graines, le yogourt entier, les graines de chia, les jaunes d'œufs et les poissons gras ne sont que quelques-uns des autres aliments riches en graisses exceptionnellement nutritifs qui peuvent être consommés dans les régimes à faible teneur en glucides.

S'appuyer sur le beurre comme source principale de matières grasses lorsque vous suivez un régime alimentaire faible en glucides signifie manquer tous les avantages pour la santé que d'autres aliments riches en matières grasses ont à offrir.

Cela ne veut pas dire que le beurre ne peut pas être inclus dans le cadre d’une alimentation saine. Cependant, il est toujours préférable de diversifier votre alimentation et de consommer de nombreuses sources nutritives d'un macronutriment plutôt qu'une seule.

Le beurre peut être inclus dans le cadre d'une alimentation saine et faible en glucides. Cependant, il existe de nombreuses graisses saines parmi lesquelles choisir et le beurre ne doit pas être considéré comme une source principale de graisses alimentaires.

Le beurre dans le cadre d'une alimentation saine et pauvre en glucides

Les aliments riches en graisses sont une partie importante de la plupart des régimes pauvres en glucides. Pour cette raison, il est important de choisir des options de matières grasses saines pour atteindre vos objectifs en matière de macronutriments.

Le beurre, en particulier le beurre de vaches élevées en pâturage, peut être consommé comme une option saine pour les graisses par ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.

Cependant, cela ne signifie pas que les régimes à faible teneur en glucides doivent être riches en beurre. En fait, ce n'est probablement pas une bonne idée qu'un régime alimentaire soit riche en beurre.

Mis à part le fait que l'on ne sait pas encore exactement comment le beurre affecte votre santé à long terme, en particulier lorsqu'il est utilisé en grande quantité, un régime pauvre en glucides et centré sur le beurre signifie qu'il y a moins de place pour d'autres sources de graisses nutritives.

Pour inclure le beurre dans le cadre d'un régime alimentaire sain et pauvre en glucides, la clé est d'en profiter en petites quantités.

Par exemple, l'ajout d'une cuillerée de beurre de vaches élevées au pâturage au-dessus de plats végétariens sans féculents peut aider les personnes à faible teneur en glucides à augmenter la teneur en matières grasses de leurs repas pour atteindre leurs besoins en matières grasses pour la journée.

Même si vous suivez un régime pauvre en glucides et riche en graisses comme le régime cétogène, le beurre ne devrait être qu'un des nombreux choix de matières grasses inclus dans les repas et les collations.

Si vous suivez un régime pauvre en glucides et que vous vous retrouvez à dépendre du beurre comme principale source de matières grasses, essayez d'expérimenter d'autres options.

Par exemple, si vous aimez faire cuire vos œufs dans du beurre le matin, utilisez peut-être de l'huile d'olive, de l'huile d'avocat ou de l'huile de noix de coco pour préparer le déjeuner et le dîner.

Il existe de nombreuses sources saines de graisses parmi lesquelles choisir, alors n’ayez pas peur d’expérimenter et de vous éloigner de vos goûts typiques.

En plus de choisir une variété de graisses saines, il est important de se concentrer sur la qualité globale de votre alimentation plutôt que sur les aliments individuels. Peu importe le régime alimentaire que vous choisissez de suivre, les aliments entiers riches en nutriments devraient constituer la majorité de votre apport calorique.

C'est une bonne idée de choisir une variété de sources de graisses lorsque vous suivez un régime alimentaire faible en glucides. Bien que le beurre puisse être inclus dans le cadre d'un régime alimentaire sain et pauvre en glucides, il ne doit pas être consommé comme source principale de graisses alimentaires.

L'essentiel

Beaucoup de personnes à faible teneur en glucides dépendent fortement du beurre pour obtenir leur dose de graisse. Cependant, ce n'est peut-être pas l'option la plus saine.

Bien que le beurre puisse être consommé dans le cadre d'un régime alimentaire nutritif et faible en glucides, il ne devrait pas être la seule source de graisses que vous mangez, quels que soient vos besoins en macronutriments.

Essayez plutôt de manger une variété de sources de matières grasses nutritives pour maximiser votre apport en nutriments et diversifier votre alimentation.