Qu'est-ce que le poulet fermier?

Contenu

• Qu'est-ce que le poulet fermier?
• Autres options de poulet
• Poulet conventionnel ou fermier
• Où acheter du poulet fermier
• L'essentiel

Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), chaque Américain mange environ 94 livres de poulet par an (1).

La consommation de poulet devrait augmenter dans les années à venir, ce qui entraînera une sensibilisation accrue des consommateurs aux conditions dans lesquelles les poulets sont élevés (2).

Lorsque vous magasinez pour du poulet, vous vous demandez peut-être ce que signifie le terme «élevage libre».

Cet article explique ce qu'est un poulet élevé en plein air, comment il se compare au poulet élevé de manière conventionnelle et où le trouver.

Qu'est-ce que le poulet fermier?

Lorsque vous voyez du poulet fermier à l'épicerie, cela a du sens si vous supposez que le poulet était libre de paître dans un pâturage herbeux. Pourtant, ce n’est pas toujours le cas.

Selon l'USDA, les poulets étiquetés «fermiers» devaient avoir accès à l'extérieur (3).

Cependant, le règlement ne précise pas la taille de l'espace extérieur ni la durée pendant laquelle les poulets doivent y avoir accès. En conséquence, les poulets peuvent être entassés dans un petit espace extérieur pendant quelques minutes par jour tout en étant admissibles au label de libre parcours.

Il n'y a pas non plus d'exigence pour le type d'espace extérieur. Cela signifie qu'au lieu de l'herbe sur laquelle brouter, les poulets ne peuvent avoir accès qu'à un petit carré de terre ou de gravier.

De plus, selon un rapport réalisé par l’Animal Welfare Institute, l’USDA n’effectue pas d’audits sur les installations pour vérifier la présence d’un espace extérieur. En fait, le rapport a révélé que très peu de preuves sont nécessaires pour appuyer les demandes d'accès à l'extérieur (2, 4).

Cependant, cela ne signifie pas que tous les poulets élevés en plein air sont une arnaque. En fait, de nombreux éleveurs donnent à leurs poulets un large accès à des espaces extérieurs herbeux.

Ainsi, lors de l'achat de poulet en plein air, il est important de rechercher d'où vient le poulet pour confirmer le type et la quantité d'accès extérieur fourni.

Selon l'USDA, les poulets élevés en plein air doivent avoir accès à l'extérieur. Cependant, il n'existe actuellement aucune réglementation spécifiant la qualité de l'espace extérieur ou la durée pendant laquelle les poulets devraient y avoir accès chaque jour.

Autres options de poulet

En plus de l'élevage en plein air, d'autres étiquettes peuvent être ajoutées aux produits de poulet pour informer le consommateur de la façon dont le poulet a été élevé:

• Gamme sans cruauté certifiée. Cette étiquette nécessite au moins 2 pieds carrés (environ 0,2 mètre carré) d'espace extérieur par oiseau avec de la végétation pour le pâturage. Les poulets doivent être dehors pendant au moins 6 heures par jour, si le temps le permet (5, 6).
• Certifié sans cruauté surélevé. Chaque poulet doit avoir au moins 108 pieds carrés (10 mètres carrés) de terrain pour se déplacer et paître. La plupart du temps se passe à l'extérieur, mais un abri doit être disponible pour que les poules puissent y dormir (5).
• Biologique. En plus d'un accès extérieur toute l'année, d'une aire d'exercice et d'un abri pour dormir, les poules ne peuvent pas être traitées avec des antibiotiques et doivent être nourries avec des aliments biologiques (7).

Bien que parfois plus cher, si vous vous demandez comment le poulet que vous souhaitez acheter a été élevé, vous pouvez choisir un produit avec l'une de ces trois étiquettes à la place.

Les parcours certifiés sans cruauté et élevés en pâturage, ainsi que les labels biologiques, ont des réglementations plus strictes pour l'accès à l'extérieur. Ils peuvent être un meilleur choix si vous vous demandez comment le poulet que vous achetez a été élevé.

Poulet conventionnel ou fermier

En théorie, l'élevage de poulets élevés en plein air est meilleur à la fois pour les poulets et les consommateurs, par rapport aux poulets élevés de manière conventionnelle.

Les poulets élevés de façon conventionnelle sont gardés à l'intérieur, souvent dans des cages sans accès à l'extérieur, et sont généralement nourris avec un régime de céréales enrichi de vitamines et de minéraux (8, 9).

Une étude sur 400 poulets a révélé qu'après 280 jours, les poules élevées en liberté avaient des scores significativement meilleurs pour la marche, les conditions de plumes, les bactéries intestinales bénéfiques et la qualité de la viande que les poules conventionnelles (9).

Une autre étude a révélé que la viande de poulets élevés en plein air était significativement plus faible en matières grasses et plus riche en protéines, en fer et en zinc, par rapport à la viande d'oiseaux conventionnels (10).

Cependant, il est important de noter que dans les deux études, le groupe en libre accès avait un accès illimité à l'extérieur. De plus, dans la deuxième étude, la zone extérieure avait de l'herbe sur laquelle les poules pouvaient paître.

Cela signifie que, parce que l'USDA ne réglemente pas le type ou la quantité d'accès extérieur requis, ces avantages nutritionnels peuvent ne pas s'appliquer à tous les produits de poulet étiquetés en libre parcours.

Il a été démontré que l'accès illimité à l'extérieur améliore le bien-être et le contenu nutritionnel des poulets, mais comme l'USDA ne réglemente pas actuellement le type d'accès extérieur requis, ces avantages ne s'appliquent probablement pas à tous les poulets élevés en plein air.

Où acheter du poulet fermier

Pour éviter des étiquettes trompeuses en plein air, votre meilleur pari est d’acheter du poulet en plein air directement à un agriculteur local ou régional, soit à la ferme elle-même, soit sur un marché de producteurs.

Vous pouvez également trouver du poulet fermier local dans une boucherie locale.

Un autre endroit où chercher du poulet fermier certifié sans cruauté est dans les magasins naturels comme Sprouts Farmers Market ou Whole Foods. Selon l'endroit où vous vivez, votre épicerie locale peut également les transporter.

Votre meilleur pari pour trouver du poulet fermier est dans votre marché de producteurs local, dans une boucherie ou dans une épicerie spécialisée comme Whole Foods ou Sprouts. Selon votre région, vous pouvez également le trouver dans les grandes épiceries.

L'essentiel

Malgré ce que vous pouvez imaginer, l'étiquette de libre parcours sur les produits de poulet peut être trompeuse car il n'y a actuellement aucune réglementation pour ce que «l'accès extérieur» doit inclure.

Pourtant, certains agriculteurs fournissent à leurs poulets un accès significatif à un espace extérieur herbeux. Dans ces cas, non seulement les poulets sont probablement plus sains, mais leur viande peut également être plus faible en gras et plus riche en nutriments comme les protéines et le zinc.

Si vous êtes préoccupé par la façon dont le poulet a été élevé, il est préférable d’acheter du poulet fermier dans une ferme locale ou de rechercher des produits avec un sceau de pâturage certifié sans cruauté.

Alternativement, si vous pouvez vous permettre de dépenser un peu plus, optez plutôt pour du poulet élevé en pâturage biologique ou certifié.