Les aliments qui trompent : regardez au-delà de l'étiquette pour savoir ce que vous mangez

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Une de mes activités préférées avec mes clients est de les emmener faire leurs courses. Pour moi, c'est comme si la science de la nutrition prenait vie, avec des exemples pratiques de presque tout ce dont je veux leur parler. Et parfois, ils apprennent que les aliments qu'ils pensaient sains les trompent en réalité. Voici quelques exemples d'aliments qui peuvent aussi vous tromper :

Pâtes De Grains Entiers

Les pâtes étiquetées « à base de grains entiers », « farine de blé dur », « blé dur » ou « multigrains » ne signifient pas qu'il s'agit de grains entiers. J'étais récemment avec une cliente dans un marché et elle a pris sa marque habituelle en disant fièrement : "C'est ce que j'achète." Il était de couleur sombre et l'étiquette incluait les mots «grains entiers», mais lorsque j'ai scanné les ingrédients, j'ai découvert qu'il s'agissait en fait d'un mélange de grains entiers et raffinés. Recherchez les mots « farine de blé dur entière » (le blé dur est un type de blé souvent utilisé dans les pâtes), « 100% de blé dur entier » ou « farine de blé entier ». Si vous ne voyez pas les termes « entier » ou « 100 % » devant le blé ou le blé dur, le grain a probablement été transformé et dépourvu d'une grande partie de ses nutriments.

Collations sans gras trans

Voir « sans gras trans » ou « zéro gras trans » peut sembler être un feu vert, mais il y a une échappatoire. De nombreux produits de longue conservation nécessitent une graisse solide pour lier les ingrédients ensemble ; sinon, l'huile se séparerait et vos biscuits ou craquelins se transformeraient en un tas de glu au-dessus d'un monticule d'huile. Ainsi, les entreprises alimentaires ont trouvé un moyen de créer une graisse solide qui peut être qualifiée de sans trans en utilisant de l'huile entièrement hydrogénée plutôt que partiellement hydrogénée. C'est ce qu'on appelle l'huile interestérifiée, et bien qu'elle soit techniquement sans gras trans, une étude de l'Université Brandeis a révélé que sa consommation peut réduire le HDL, le bon cholestérol et provoquer une augmentation significative de la glycémie (environ 20 pour cent). La meilleure façon d'éviter les huiles partiellement et totalement hydrogénées est de lire la liste des ingrédients. Recherchez le mot H - hydrogénée - partiellement ou totalement, ou le nouveau terme huile interestérifiée.

Produits de vrais fruits

Lorsque vous voyez des barres de fruits surgelées et des collations gommeuses étiquetées « vrais fruits », ne les confondez pas avec « tous les fruits ». Un vrai fruit signifie simplement qu'il y a du vrai fruit dans le produit, mais il peut être mélangé avec d'autres additifs. La seule façon de le savoir est de relire la liste des ingrédients. Par exemple, le deuxième ingrédient de quelques marques populaires de barres aux fruits surgelées est le sucre, ce à quoi vous ne vous attendriez peut-être pas en regardant le devant de l'emballage. Et les versions "sans sucre ajouté" ne sont pas une meilleure option - elles contiennent souvent des édulcorants artificiels, des alcools de sucre (qui peuvent avoir un effet laxatif - pas si amusant) et des colorants artificiels.

Bonbons Bio

Je suis un fervent partisan des produits biologiques et je crois fermement qu'ils sont meilleurs pour la planète, mais sur le plan de la santé, certains produits biologiques sont encore essentiellement de la malbouffe transformée à base d'ingrédients issus de l'agriculture biologique. En fait, les aliments biologiques comme les bonbons et les sucreries peuvent contenir de la farine blanche, du sucre raffiné et même du sirop de maïs à haute teneur en fructose – s'il est produit de manière biologique. En d'autres termes, « bio » n'est pas synonyme de « sain ».

En bout de ligne : Regardez toujours au-delà des termes de l'étiquette et de l'art et découvrez exactement ce qu'il y a dans tous les aliments emballés que vous achetez. Devenir un détective des ingrédients peut prendre un peu plus de temps au magasin, mais c'est le seul moyen de vraiment savoir si ce que vous mettez dans votre panier vaut la peine d'être mis dans votre corps !

Cynthia Sass est diététiste diplômée et titulaire d'une maîtrise en sciences de la nutrition et en santé publique. Fréquemment vue à la télévision nationale, elle est rédactrice en chef du SHAPE et consultante en nutrition pour les Rangers de New York et les Rays de Tampa Bay. Son dernier best-seller du New York Times est Cinch ! Surmontez les fringales, perdez des kilos et perdez des pouces.

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