10 options saines pour remplacer la farine de blé

Contenu

• 1. Blé entier
• 2. Caroube
• 3. Avoine
• 4. Noix de coco
• 5. Sarrasin
• 6. Amande
• 7. Amarante
• 8. Quinoa
• 9. Pois
• 10. Arrowroot

La farine de blé est produite à partir de la mouture du blé, une céréale riche en gluten, largement utilisée dans la préparation de biscuits, gâteaux, pain et divers produits industrialisés dans le monde entier.

Cependant, bien qu'elle soit largement utilisée, la consommation excessive de produits raffinés, obtenus à partir de farine de blé, est associée à l'apparition de maladies cardiovasculaires, de diabète et d'obésité.

Pour cette raison, d'autres types de farine sont apparus sur le marché, avec une teneur plus élevée en fibres et en nutriments, et parfois sans gluten, qui peut remplacer la farine de blé dans les préparations culinaires:

1. Blé entier

La farine de blé entier est un excellent substitut à la farine blanche car elle a une teneur élevée en fibres. Chaque 100 grammes fournit environ 8,6 g de fibres, contrairement à la farine de blé blanc qui n'en fournit que 2,9 g. Les fibres contribuent à la santé intestinale, étant une bonne alternative pour les personnes souffrant de constipation, en plus d'augmenter la sensation de satiété.

De plus, le blé entier a une teneur plus élevée en vitamines B, importantes pour le fonctionnement du métabolisme. Le blé entier contient du gluten, il ne doit donc pas être utilisé par les personnes intolérantes au gluten ou allergiques.

2. Caroube

La caroube est une farine produite à partir du fruit de la caroube, qui est riche en antioxydants, principalement en polyphénols. De plus, la farine de caroube est riche en calcium et en magnésium, minéraux importants pour la santé des os.

La caroube peut être utilisée comme alternative à la poudre de cacao ou au chocolat, car sa saveur est similaire. Cette farine ne contient pas de gluten et peut être utilisée par les personnes atteintes de la maladie cœliaque, d'allergie à la farine de blé ou d'intolérance au gluten. Voyez comment utiliser la caroube.

3. Avoine

Une autre excellente option pour remplacer la farine de blé est la farine d'avoine, qui contient des fibres solubles, appelées bêta-glucanes. Ce type de fibre forme un type de gel dans l'estomac qui aide à augmenter la sensation de satiété, améliore la santé de la flore intestinale, réduit le mauvais cholestérol (LDL) et aide à réguler la glycémie. Par conséquent, la farine d'avoine est une excellente option pour les personnes qui souhaitent perdre du poids et réguler la glycémie.

Dans le cas des personnes coeliaques, l'avoine doit être consommée sous la direction d'un nutritionniste. Bien qu'il ne contienne pas de gluten, dans certains cas, il a été observé que le corps peut développer une réponse immunitaire contre les protéines d'avoine, aggravant les crises. De plus, dans certains cas, l'avoine peut être contaminée par du blé, du seigle ou de l'orge.

4. Noix de coco

La farine de noix de coco est produite à partir de la mouture de noix de coco déshydratée. Il s'agit d'une farine polyvalente, qui offre plusieurs avantages pour la santé. La noix de coco est riche en graisses saturées, avec des propriétés antimicrobiennes et antivirales qui aident à renforcer le système immunitaire et est sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, d'une allergie au blé ou d'une sensibilité au gluten.

De plus, elle fournit une très grande quantité de fibres, environ 37,5 g pour 100 g, par rapport aux autres farines, ce qui en fait une excellente option pour les personnes souffrant de constipation. Voir d'autres avantages pour la santé de la noix de coco.

5. Sarrasin

Le sarrasin est considéré comme une pseudo-céréale car c'est une graine. Il se caractérise par le fait qu'il ne contient pas de gluten et qu'il est riche en antioxydants, principalement en polyphénols, qui aident à réduire l'inflammation, à améliorer la pression aérienne et à contribuer au bon fonctionnement du cœur.

De plus, la farine de sarrasin est riche en vitamines B et en minéraux tels que le fer, le calcium et le sélénium, qui sont essentiels pour prévenir des maladies telles que l'anémie, l'ostéoporose et la maladie d'Alzheimer. Bien qu'il ne contienne pas de gluten, il est important de respecter l'étiquette, car il peut contenir des traces de cette protéine. Découvrez plus d'avantages du sarrasin et apprenez à l'utiliser.

6. Amande

La farine d'amande est une excellente alternative pour remplacer la farine de blé, car en plus d'avoir un goût agréable, elle est pauvre en glucides, ne contient pas de gluten, est riche en vitamine E et autres micronutriments.

L'utilisation de cette farine dans les recettes est une excellente option pour les personnes atteintes de diabète et qui souhaitent perdre du poids, car elle aide à réguler le sucre et la pression artérielle, et à réduire le mauvais cholestérol (LDL).

7. Amarante

Comme le sarrasin, l'amarante est considérée comme une pseudo-céréale, riche en antioxydants, protéines, fibres, fer, calcium et sélénium. Pour cette raison, il est excellent pour améliorer la santé du cerveau, des os et du cœur.

Bien qu'il ne contienne pas de gluten, il est important de lire l'étiquette de l'emballage, car il peut y avoir une contamination croisée et contenir quelques traces de cette protéine.

8. Quinoa

La farine de quinoa est riche en fibres, ne contient pas de gluten et contient des protéines et du fer, ce qui en fait une excellente option pour remplacer la farine de blé. Cette farine peut être utilisée pour préparer des crêpes, des pizzas, des biscuits, du pain et des gâteaux, et peut être obtenue dans les supermarchés ou préparée à la maison, en plaçant les haricots dans une poêle pour les faire griller puis dans un robot culinaire ou un mélangeur.

9. Pois

Les pois sont des légumineuses avec d'excellents avantages pour le corps, car ils sont riches en antioxydants, en protéines et en fibres, qui aident à améliorer la santé intestinale, en plus d'être sans gluten. Cependant, pour les personnes qui souffrent fréquemment de gaz intestinaux ou de ballonnements, la farine de pois n'est pas une bonne option car elle contient des glucides qui fermentent dans l'intestin et peuvent causer de l'inconfort.

10. Arrowroot

L'arrow-root est un tubercule similaire au manioc ou à l'igname, riche en fibres et en nutriments tels que le magnésium, le fer et le calcium, qui facilitent la digestion. De plus, il est largement utilisé sous forme de farine et de poudre, pour remplacer le blé par des personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Parce qu'il est facile à digérer, il est recommandé aux jeunes enfants et aux bébés de plus de 6 mois, aux personnes âgées et aux femmes enceintes. Découvrez comment la racine de flèche est utilisée dans la cuisine, l'esthétique et l'hygiène personnelle.