Fake n' Bake : 5 aliments frits qui sont mieux cuits

Contenu

• Pommes de terre
• Escalopes De Poulet
• Aubergine
• Poisson
• Du fromage
• Avis pour

Avoir de la nourriture, frire. C'est pratiquement une devise américaine, mais c'est aussi à peu près la façon la plus malsaine de manger des plats autrement sains comme les pommes de terre, le poulet, le poisson et les légumes. "La friture triple non seulement presque le contenu calorique d'un aliment en raison de la graisse ajoutée provenant de l'huile de friture, mais le chauffage des aliments à des températures élevées peut provoquer la formation de composés cancérigènes", explique Nicolette Pace, RD en pratique privée à Great Neck, NY . De plus, la friture n'est pas toujours la façon la plus savoureuse de cuisiner, car la graisse peut ternir les papilles gustatives et étouffer les saveurs.Coupez le gras et conservez la saveur (et la croûte dorée) en essayant ces méthodes de cuisson plus intelligentes :

Pommes de terre

Ah, les pommes de terre. Tubercules parfaitement sains et hypocaloriques qui sont régulièrement détruits par le beurre, l'huile et la crème. Et quand ils sont coupés en bâtonnets ou en chips et coulés dans une cuve d'huile, comme le dit le proverbe, personne ne peut en manger un seul.

Pourquoi ils sont mieux cuits : Les pommes de terre sont une feuille naturelle pour plus de saveurs : herbes, ail et un peu de sel de mer croquant. Et ils sont faciles à préparer au four. Couper en quartiers, mélanger avec les blancs d'œufs et saupoudrer d'herbes hachées de votre choix. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes dans un four à 350 degrés et vous obtiendrez un tas de "frites" avec une croûte dorée et un intérieur humide qui serviront d'excellent véhicule pour le ketchup.

Escalopes De Poulet

Faire frire du poulet, comme faire frire des pommes de terre, transforme une viande relativement maigre en un amuse-gueule délicieux mais qui épaissit la taille, enregistrant près de 500 calories pour un pilon maigre.

Pourquoi ils sont mieux cuits : Dans ce cas, Pace recommande une méthode qu'elle appelle "la friture à sec". Pour faire des escalopes de poulet croustillantes avec moins de la moitié des calories et une fraction de la matière grasse, enrobez les poitrines de poulet de blanc d'œuf puis de Panko, une chapelure japonaise qui est râpée plutôt pulvérisée, créant des morceaux déchiquetés qui forment facilement une croûte croustillante. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Aubergine

Si vous voulez augmenter la teneur en matières grasses d'un légume faible en calories par ailleurs inoffensif, faites frire quelques tranches d'aubergine. L'aubergine a le pouvoir absorbant d'une super éponge, absorbant chaque goutte d'huile avec laquelle elle entre en contact.

Pourquoi c'est mieux cuit : L'aubergine crue est spongieuse et insipide. Mais une fois cuit, il devient doux et presque charnu - et vous n'avez pas besoin de beaucoup de gras pour obtenir le résultat souhaité. Pour faire un parm d'aubergine moins gras, enrober légèrement les tranches d'aubergine de blancs d'œufs, les draguer dans le fidèle Panko et les déposer sur un plateau en aluminium légèrement vaporisé d'une huile saine (comme le canola). Enfournez à 350 pendant 30 minutes et vous obtenez un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, parfait pour garnir d'une sauce tomate maison et d'un peu de mozzarella râpée.

Poisson

Le poisson pané et frit n'est vraiment qu'un moyen de faire manger du poisson aux enfants et aux non-amateurs de poisson. Cela annule complètement tous ses avantages pour la santé : faible en gras, riche en protéines et en possession de nutriments ultra-sains comme les oméga 3, selon les espèces.

Pourquoi c'est mieux cuit : Le poisson, en particulier les variétés blanches floconneuses qui sont généralement frites (comme le poisson-chat ou la morue) cuisent rapidement, ils se portent donc bien avec une couche de Panko, un léger jet d'huile et 10 à 12 minutes au four. Servi avec une giclée de citron et un peu de sauce piquante, c'est sain, savoureux et très similaire au panier de poisson frit que vous trouverez dans une cabane à palourdes en bord de mer.

Une autre méthode que Pace utilise pour éliminer le revêtement tous ensemble : Une presse à griller. À l'aide d'un gril ou d'un presse-purée de type Panini, assaisonnez le filet de poisson avec du sel, du poivre et une herbe de votre choix. Enduire légèrement le gril d'huile et saisir. Cela produit une belle croûte et garde l'intérieur humide et feuilleté.

Du fromage

Ce qui était à l'origine une délicieuse bouchée de pré-repas dans la cuisine italienne - un petit morceau de bonne mozzarella maison enrobée d'œufs et rapidement frite - est devenu un cauchemar gluant et calorique connu sous le nom de bâtonnets de mozzarella, l'application de choix dans les chaînes de restaurants du pays.

Pourquoi c'est mieux cuit : Parce que le fromage chaud, quelle que soit la source de chaleur, est assez décadent en soi ; tremper dans de l'huile chaude ne fait qu'augmenter les graisses saturées et les calories. Si vous voulez imiter l'expérience du bâton frit, essayez de tremper des rondelles de fromage de chèvre ferme (bien qu'un morceau de brie ou même de mozzarella ferme fonctionnerait) dans des blancs d'œufs et roulez (vous l'aurez deviné) Panko. Placer sur une plaque légèrement enduite et cuire au four pendant 5 minutes à 350. Le goût dont vous rêvez est le fromage croquant et gluant, et vous l'obtiendrez toujours à la pelle.

Avis pour