Infection à E. Coli

Contenu

• Qu'est-ce qu'une infection intestinale due à E. coli?
• Symptômes d'une infection intestinale due à E. coli
• Causes de l'infection à E. coli
• Mauvaise manipulation des aliments
• Préparation des aliments
• Eau contaminée
• Personne à personne
• Animaux
• Facteurs de risque d'infection à E. coli
• Quand consulter un médecin
• Traitement de l'infection à E. coli
• Comment prévenir l'infection à E. coli

Qu'est-ce qu'une infection intestinale due à E. coli?

E. coli est un type de bactérie qui vit normalement dans les intestins des personnes et des animaux. Cependant, certains types de E. coli, en particulier E. coli O157: H7, peut provoquer une infection intestinale. E. coli O157: H7 et d'autres souches qui causent des maladies intestinales sont appelées productrices de toxine Shiga E. coli (STEC) après la toxine qu'ils produisent.

Les symptômes d'une infection intestinale comprennent la diarrhée, des douleurs abdominales et de la fièvre.

Des cas plus graves peuvent entraîner une diarrhée sanglante, une déshydratation ou même une insuffisance rénale.

Les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les adultes plus âgés courent un risque accru de développer ces complications.

La plupart des infections intestinales sont causées par des aliments ou de l'eau contaminés. Une bonne préparation des aliments et une bonne hygiène peuvent considérablement réduire vos chances de développer une infection intestinale.

La plupart des cas d'intestin E. coli l'infection peut être traitée à domicile. Les symptômes disparaissent généralement en quelques jours à une semaine.

Symptômes d'une infection intestinale due à E. coli

Les symptômes d'une infection intestinale commencent généralement entre 1 et 10 jours après que vous avez été infecté par E. coli. C'est ce qu'on appelle la période d'incubation. Une fois que les symptômes apparaissent, ils durent généralement environ 5 à 10 jours.

Les symptômes peuvent inclure:

• crampes abdominales
• diarrhée aqueuse soudaine et sévère pouvant se transformer en selles sanglantes
• gaz
• perte d'appétit ou nausée
• vomissements (peu fréquents)
• fatigue
• fièvre

Les symptômes peuvent durer de quelques jours à plus d'une semaine.

Les symptômes d'une grave E. coli l'infection peut inclure:

• urine sanglante
• diminution du débit urinaire
• peau pâle
• ecchymoses
• déshydratation

Appelez votre médecin si vous ressentez l'un de ces symptômes graves.

Selon les Centers for Disease Control and Prevention, environ 5 à 10% des personnes infectées développent un syndrome hémolytique et urémique (SHU), une maladie dans laquelle les globules rouges sont endommagés. Cela peut entraîner une insuffisance rénale, qui peut être mortelle, en particulier pour les enfants et les personnes âgées. Le SHU commence généralement environ 5 à 10 jours après le début de la diarrhée.

Causes de l'infection à E. coli

Les gens et les animaux ont normalement E. coli dans leurs intestins, mais certaines souches provoquent une infection. Les bactéries qui causent l'infection peuvent pénétrer dans votre corps de plusieurs façons.

Mauvaise manipulation des aliments

Que la nourriture soit préparée à la maison, dans un restaurant ou dans une épicerie, une manipulation et une préparation dangereuses peuvent entraîner une contamination. Les causes courantes d'intoxication alimentaire comprennent:

• ne pas se laver les mains complètement avant de préparer ou de manger des aliments
• utiliser des ustensiles, des planches à découper ou des plats de service qui ne sont pas propres, provoquant une contamination croisée
• consommer des produits laitiers ou des aliments contenant de la mayonnaise qui ont été laissés trop longtemps
• consommer des aliments qui n'ont pas été conservés à la bonne température
• consommer des aliments qui ne sont pas cuits à la bonne température ou durée, en particulier les viandes et la volaille
• consommer des produits de la mer crus
• boire du lait non pasteurisé
• consommer des produits crus qui n'ont pas été correctement lavés

Préparation des aliments

Au cours de l'abattage, la volaille et les produits carnés peuvent acquérir des bactéries dans les intestins des animaux.

Eau contaminée

Un mauvais assainissement peut faire en sorte que l'eau contienne des bactéries provenant des déchets humains ou animaux. Vous pouvez contracter l'infection en buvant de l'eau contaminée ou en y nageant.

Personne à personne

E. coli peut se propager lorsqu'une personne infectée ne se lave pas les mains après une selle. Les bactéries se propagent ensuite lorsque cette personne touche quelqu'un ou quelque chose d'autre, comme de la nourriture. Les maisons de soins infirmiers, les écoles et les garderies sont particulièrement vulnérables à la propagation de personne à personne.

Animaux

Les personnes qui travaillent avec des animaux, en particulier les vaches, les chèvres et les moutons, courent un risque accru d'infection. Quiconque touche des animaux ou travaille dans un environnement avec des animaux doit se laver les mains régulièrement et soigneusement.

Facteurs de risque d'infection à E. coli

Alors que tout le monde peut E. coli l'infection, certaines personnes sont plus à risque que d'autres. Certains facteurs de risque comprennent:

• Âge: Les personnes âgées et les jeunes enfants sont plus susceptibles de souffrir de complications graves E. coli.
• Un système immunitaire affaibli: Les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles E. coli infections.
• Saison: E. coli les infections sont plus susceptibles de se produire pendant les mois d'été, de juin à septembre, pour des raisons inconnues.
• De faibles niveaux d'acide gastrique: Les médicaments utilisés pour diminuer les niveaux d'acide gastrique peuvent augmenter votre risque de E. coli infection.
• Certains aliments: Boire du lait ou des jus non pasteurisés et manger de la viande insuffisamment cuite peut augmenter le risque de E. coli.

Quand consulter un médecin

Une infection intestinale peut entraîner une déshydratation et de graves complications, telles qu'une insuffisance rénale et parfois la mort, si elle n'est pas traitée. Vous devriez consulter votre médecin si:

• Vous avez une diarrhée qui ne s'améliore pas après quatre jours ou deux jours pour un nourrisson ou un enfant.
• Vous avez de la fièvre et de la diarrhée.
• La douleur abdominale ne s’améliore pas après une selle.
• Il y a du pus ou du sang dans vos selles.
• Vous avez du mal à garder les liquides bas.
• Les vomissements ont continué pendant plus de 12 heures. Pour un bébé de moins de 3 mois, contactez votre pédiatre dès le début des symptômes.
• Vous présentez des symptômes d'infection intestinale et avez récemment voyagé dans un pays étranger.
• Vous avez des symptômes de déshydratation, comme un manque d'urine, une soif extrême ou des étourdissements.

Un médecin peut confirmer une E. coli infection par un simple échantillon de selles.

Traitement de l'infection à E. coli

Dans la plupart des cas, les soins à domicile sont tout ce qui est nécessaire pour traiter E. coli infection. Buvez beaucoup d'eau, reposez-vous et surveillez les symptômes plus graves qui nécessitent un appel à votre médecin.

Si vous avez une diarrhée sanglante ou de la fièvre, consultez votre médecin avant de prendre des médicaments antidiarrhéiques en vente libre. Vous devriez toujours consulter votre pédiatre avant de donner des médicaments aux nourrissons ou aux enfants.

Si la déshydratation est un problème, votre médecin peut ordonner une hospitalisation et des liquides intraveineux.

La plupart des gens montrent une amélioration dans les cinq à sept jours suivant le début d'une infection et se rétablissent complètement.

Comment prévenir l'infection à E. coli

Pratiquer des comportements alimentaires sûrs peut réduire vos chances de développer une infection intestinale due à E. coli. Ceux-ci inclus:

• bien laver les fruits et légumes
• éviter la contamination croisée en utilisant des ustensiles, des casseroles et des plateaux de service propres
• éloigner les viandes crues des autres aliments et des autres articles propres
• ne pas décongeler de la viande sur le comptoir
• décongeler toujours la viande au réfrigérateur ou au micro-ondes
• réfrigérer les restes immédiatement
• boire uniquement des produits laitiers pasteurisés (en évitant le lait cru)
• ne pas préparer de nourriture si vous avez la diarrhée

Vous devez également vous assurer que toute la viande est bien cuite. Le département américain de l'Agriculture fournit des directives pour la cuisson de la viande et de la volaille à des températures appropriées pour s'assurer que toutes les bactéries sont tuées. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que la viande est cuite à ces températures:

• la volaille: 165 & anneau; F (74 & anneau; C)
• viande hachée, œufs: 160 & anneau; F (71 & anneau; C)
• steaks, côtelettes de porc, rôtis, poissons, crustacés: 145 & ring; F (63 & ring; C)

L'une des choses les plus simples que vous puissiez faire pour empêcher E. coli l'infection consiste à se laver régulièrement les mains. Vous devez vous laver les mains avant de manipuler, de servir ou de manger des aliments, et surtout après avoir touché des animaux, travaillé dans des environnements animaux ou utilisé la salle de bain. Pratiquer une bonne hygiène et suivre les consignes de sécurité alimentaire peut grandement contribuer à réduire le risque d'infection.