Eau de coco vs lait de coco: quelle est la différence?

Contenu

• Deux boissons différentes
• L'eau de noix de coco
• Lait de coco
• Différents profils nutritionnels
• Avantages et inconvénients de la consommation d'eau et de lait de coco
• Avantages
• Les inconvénients
• L'essentiel

Cocotier (Cocos nucifera L.) est un arbre commun trouvé sous les tropiques qui produit de nombreux aliments et boissons, notamment de l'eau de coco, de l'huile, du lait et de la crème.

Cependant, vous vous demandez peut-être ce qui distingue les principales boissons à base de noix de coco.

Cet article explique les différences entre l'eau de coco et le lait de coco, ainsi que les avantages et les inconvénients de la consommation.

Deux boissons différentes

Le fruit de la noix de coco se compose de 38% de coquille, 10% d'eau et 52% de chair de noix de coco - également appelée viande de noix de coco (1).

L'eau de coco et le lait de coco proviennent de la partie comestible du fruit, appelée tissu endosperme (2).

Cependant, ce sont deux sous-produits de noix de coco très différents.

L'eau de noix de coco

L'eau de coco est un fluide doux et translucide que vous pouvez boire directement à partir de jeunes noix de coco vertes.

Il vient naturellement dans le fruit et est appelé endosperme liquide (2).

Une fois que les jeunes noix de coco commencent à mûrir, l'eau de coco commence à durcir pour former de la viande de noix de coco - connue sous le nom d'endosperme solide (2).

Cependant, le processus de maturation ne remplit pas toute la cavité de la noix de coco avec la viande, vous pouvez donc toujours trouver de l'eau de noix de coco dans les noix de coco matures.

L'eau de coco est une boisson rafraîchissante populaire pour ses effets bénéfiques pour la santé.

Lait de coco

Contrairement à l'eau, le lait de coco est un sous-produit de noix de coco transformé.

Il est fait en râpant la chair de noix de coco brune mûre et en la faisant mijoter dans de l'eau chaude. Le mélange est ensuite filtré pour éliminer tout résidu solide.

La quantité d'eau utilisée pour fabriquer le lait détermine sa consistance, qui peut être épaisse ou mince (2).

Le lait de coco mince est principalement utilisé comme substitut du lait de vache. En revanche, le lait de coco épais est généralement utilisé comme agent épaississant pour les sauces ou les recettes traditionnelles dans de nombreux plats indiens et du sud-est asiatique.

L'eau de coco et le lait sont deux boissons de noix de coco différentes. L'eau se trouve naturellement dans le fruit. En revanche, le lait est un sous-produit transformé à base de viande de noix de coco.

Différents profils nutritionnels

Étant deux boissons de noix de coco distinctes, l'eau de coco et le lait ont des profils nutritionnels différents.

Voici une comparaison entre 1 tasse (240 ml) d'eau de coco et de lait, respectivement (3, 4):

Comme vous pouvez le voir, il existe des différences importantes entre eux, à commencer par leur teneur en calories.

L'eau de coco est une boisson hypocalorique, tandis que le lait de coco est une boisson hypercalorique - avec un nombre environ 12 fois plus élevé.

Quant à leur composition, il n'est pas surprenant que l'eau de coco contienne principalement de l'eau - environ 94% - et des glucides tout en n'ayant pratiquement pas de matières grasses et de protéines.

Au contraire, le lait de coco a une quantité d'eau inférieure - environ 50% - avec de la graisse comme nutriment prédominant (2).

Cependant, ils partagent certaines similitudes en ce qui concerne les vitamines et les minéraux, bien que le lait de coco ait une teneur plus élevée en folate et en manganèse, tandis que l'eau de coco est plus riche en sodium.

L'eau de coco et le lait de coco ont des profils nutritionnels très différents. L'eau de coco fournit principalement des glucides et de l'eau, tandis que le lait de coco fournit principalement des matières grasses. Pourtant, les deux sont d'excellentes sources de vitamines et de minéraux.

Avantages et inconvénients de la consommation d'eau et de lait de coco

L'eau de coco et le lait ont de multiples avantages pour la santé. Cependant, vous pouvez préférer l'un à l'autre en fonction de vos objectifs et besoins nutritionnels.

Avantages

L'eau de coco est devenue très populaire parmi les personnes physiquement actives en raison de sa capacité à reconstituer les électrolytes, tels que le sodium, le potassium, le magnésium et le calcium, perdus par la transpiration pendant l'exercice (2, 5).

De plus, des recherches sur des rats diabétiques suggèrent que l'eau de coco peut aider à réduire le stress oxydatif, la glycémie et l'hémoglobine A1c, un indicateur de votre glycémie au cours des 3 derniers mois (6, 7, 8).

Des recherches plus approfondies chez le rat montrent que l'eau de coco peut favoriser la santé cardiaque en abaissant le cholestérol sanguin, les triglycérides et le LDL (mauvais) cholestérol tout en augmentant le HDL (bon) cholestérol (9, 10).

Pourtant, des recherches chez l'homme sont nécessaires pour confirmer ces affirmations.

Quant au lait de coco, alors que près de 89% de sa teneur en matières grasses provient de graisses saturées, des études montrent qu'il ne nuit pas aux profils lipidiques sanguins (4, 11).

Cela est dû à sa teneur en triglycérides à chaîne moyenne (MCT), qui peut même aider à perdre du poids et des graisses (12, 13).

Les inconvénients

Les niveaux de potassium de l'eau de coco peuvent aider à abaisser la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Cependant, ceux qui souffrent de troubles rénaux peuvent vouloir limiter leur apport (14, 15).

Une altération de la fonction rénale entraîne souvent une hyperkaliémie - une élévation des taux de potassium dans le sang - en raison de l'incapacité du rein à excréter le potassium. Par conséquent, consommer trop de ce minéral peut avoir des effets néfastes (16, 17).

D'autre part, bien que la teneur en MCT du lait de coco puisse avoir un effet positif sur la perte de poids, c'est toujours une boisson riche en calories. Par conséquent, essayez de limiter votre apport pour garder votre équation «calories entrantes contre calories sortantes» gérée.

De plus, certains experts suggèrent que le lait de coco étant une boisson riche en FODMAP, vous devez limiter sa consommation si vous avez une intolérance au FODMAP ou si vous suivez un régime pauvre en FODMAP (18, 19).

Cependant, d'autres le classent comme un aliment pauvre en FODMAP. Par conséquent, vous voudrez peut-être évaluer votre propre tolérance à celle-ci pour déterminer si vous devez limiter sa consommation ou l'éviter complètement (20).

FODMAP est un acronyme pour les oligo-, di-, mono-saccharides et polyols fermentescibles - un groupe de glucides qui peuvent provoquer des symptômes abdominaux, tels que ballonnements, nausées, diarrhée et constipation, chez certaines personnes (21).

De plus, alors que les allergies à la noix de coco sont généralement rares, les noix de coco sont un allergène émergent aux États-Unis. Ainsi, vous devez éviter de boire de l'eau et du lait de coco si vous êtes allergique aux noix de coco (22, 23).

Enfin, que vous choisissiez de boire de l'eau de coco emballée ou du lait de coco, vérifiez toujours la liste des ingrédients et évitez ceux qui contiennent des sucres ajoutés.

Les boissons sucrées ont été associées à un risque accru d'affections comme l'obésité et le diabète de type 2 (24).

L'eau de coco et le lait offrent de nombreux avantages pour la santé. Cependant, les personnes atteintes d'une maladie rénale devraient limiter l'eau de coco, tandis que les personnes souffrant d'intolérance au FODMAP peuvent vouloir limiter le lait de coco. Les personnes allergiques à la noix de coco devraient éviter les deux.

L'essentiel

L'eau de coco et le lait sont souvent confondus car ce sont tous les deux des boissons à la noix de coco populaires.

Cependant, ce sont deux boissons distinctes, car l'eau de coco se trouve naturellement dans le fruit, tandis que le lait de coco est une boisson transformée. Ils ont également différents profils nutritionnels et utilisations culinaires.

Bien qu'ils offrent tous deux de multiples avantages pour la santé, les personnes atteintes d'une maladie rénale peuvent vouloir éviter de boire de l'eau de coco, tandis que les personnes intolérantes au FODMAP devraient limiter le lait de coco en fonction de leur sensibilité.

Que vous choisissiez l'eau de coco ou le lait de coco, évitez les marques avec des sucres ajoutés pour profiter de leurs bienfaits.