Pourquoi une alimentation saine ne devrait pas dépendre de votre adresse

Contenu

• Qu'est-ce qu'un désert alimentaire?
• La pression de la société pour manger «propre» peut laisser ces personnes se sentir vaincues
• Le stress d'une alimentation saine peut signifier le renoncement à certains nutriments
• Apprendre à faire des choix sains
• 7 conseils économiques pour une alimentation saine sans jugement
• 1. Achetez en vrac
• 2. Ajoutez de la variété
• 3. Achetez surgelé
• 4. Achetez en conserve
• 5. Achetez des glucides secs
• 6. Mettez les verts
• 7. Entreposer correctement les aliments les fait durer plus longtemps
• À emporter

En tant que diététiste, j'entends depuis longtemps le terme «manger sainement». C'est une expression utilisée partout dans le monde de la nutrition et du bien-être.

À sa racine, une alimentation propre est censée aider un individu à éliminer les «impuretés» de ses aliments, tels que les colorants et les additifs, tout en se concentrant sur la consommation de plus «d'aliments entiers» ou d'aliments sous leur forme naturelle. Une alimentation saine exige que les repas soient entièrement cuits à partir de zéro, en utilisant uniquement des aliments biologiques et non transformés.

Habituellement, un client me présentera ce concept comme un moyen de se désintoxiquer ou de recommencer son régime, ou même de perdre du poids. Et bien que cette phrase puisse aider mes clients à repenser leur santé et à les inciter à adopter un mode de vie plus sain, elle a également le potentiel d'être profondément démoralisante.

Surtout pour mes clients qui vivent dans les déserts alimentaires.

Qu'est-ce qu'un désert alimentaire?

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) définissent un désert alimentaire comme une zone qui n'a pas accès à des aliments qui permettent une alimentation variée, comme:

• fruits abordables
• des légumes
• grains entiers
• laitier

Les habitants de ces régions vivent à plus d'un kilomètre d'un supermarché et ont peu accès aux transports.

Le département américain de la Santé et des Services sociaux (HHS) signale que plus de 23 millions d'Américains - dont 6,5 millions d'enfants - vivent dans les déserts alimentaires à travers le pays. Le HHS estime qu'en 2008, plus de 49 millions de personnes avaient un accès limité à une nourriture adéquate et connaissaient l'insécurité alimentaire.

Depuis les années 1990, il existe un lien connu entre pauvreté et disponibilité alimentaire. Un rapport publié en 2014 dans le magazine John Hopkins note, cependant, que lorsque l'on regarde des communautés avec des taux de pauvreté similaires, les quartiers afro-américains et hispaniques ont souvent moins de supermarchés et plus de dépanneurs qui manquent d'options de produits frais.

La pression de la société pour manger «propre» peut laisser ces personnes se sentir vaincues

Pour ceux qui vivent dans les déserts alimentaires, trouver comment nourrir leur famille peut être une tâche stressante. Le concept de «manger propre» ne fait qu'ajouter à cette tension. Et une grande partie du stress associé à une alimentation propre provient des médias et des blogueurs qui poussent ces modes de vie «parfaitement propres».

Souvent, ce récit est associé à des mots qui donnent une valeur morale à certains aliments. Par exemple, le biologique est «sain», le traitement est «mauvais».

Tout en poussant le concept de manger «propre» et en moralisant certains aliments pourrait être destiné à inspirer plutôt qu'à décourager, cela laisse souvent mes clients se sentir vaincus et coupables de ne pas pouvoir se permettre ce type de style de vie.

Le stress d'une alimentation saine peut signifier le renoncement à certains nutriments

Comme mentionné précédemment, la pression de manger «propre», «biologique» ou «entier» peut causer un stress énorme. Cela peut également entraîner des restrictions de certains aliments - souvent ceux qui nous fournissent le plus de nutriments.

Pour les personnes qui vivent dans des déserts alimentaires sans accès à des produits biologiques ou frais, il y a souvent un dilemme: manger des fruits et légumes non biologiques, surgelés ou en conserve, ou se retirer complètement.

Souvent, ils sautent les produits en raison de la pression que ces options ne sont pas «propres».

Sauter les fruits et légumes, cependant, conduit à manquer les nutriments essentiels trouvés dans les fruits et légumes. Mais la réalité est que l'importance de ces vitamines et minéraux dépasse de loin celle de tout besoin de nourriture «propre» ou «biologique».

Apprendre à faire des choix sains

En plus d'aider mes clients à s'éloigner de l'idée que certains aliments sont «bons» tandis que d'autres sont «mauvais», je leur parle également de la pression de toujours cuisiner à partir de zéro.

Bien que la cuisson des aliments eux-mêmes les rend «plus propres» parce qu'ils savent ce qu'ils contiennent, ce n'est pas toujours réaliste.

En tant que diététiste, je m'efforce plutôt de leur apprendre qu'il est essentiel de veiller à ce qu'ils soient nourris avec leur famille. De plus, s’ils vivent dans un désert alimentaire et n’ont pas de supermarché à proximité où faire leurs achats, il est important de savoir comment faire des choix sains partout et à tout moment.

Par exemple, si mes clients vivent à proximité de restaurants-minute ou de pizzerias, je leur demanderai de faire entrer le menu de ces endroits. Nous mettrons en évidence tous les excellents choix qu'ils peuvent faire sans le sentiment supplémentaire de culpabilité ou de honte.

Certains de ces choix peuvent inclure:

• opter pour des fruits plutôt que des frites
• un burger sans le chignon
• une pizza margherita au lieu d'une viande lourde

7 conseils économiques pour une alimentation saine sans jugement

Soyons honnêtes. Ce n'est pas parce que quelqu'un ne vit pas dans un désert alimentaire qu'il peut se permettre de «manger propre». Cela dit, il est important de s'assurer que la variété et les saveurs sont ajoutées aux repas de tous les jours, car cela est important pour nourrir le corps.

De plus, apprendre à faire durer ces fruits et légumes est tout aussi important, surtout pour les personnes à petit budget.

Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer:

1. Achetez en vrac

L'achat en vrac peut être un excellent moyen d'économiser de l'argent. Vous pouvez acheter presque tous les fruits et légumes en vrac, surtout si vous achetez des surgelés ou des conserves.

L'achat de fruits et légumes en vrac peut vous permettre de planifier des collations saines à emporter pour la semaine tout en étirant votre salaire.

J'ai aussi tendance à acheter mes protéines en vrac puis à les congeler quand je rentre à la maison. Cela me permet d'avoir toujours une variété de protéines parmi lesquelles choisir chaque jour.

2. Ajoutez de la variété

Je viens d'une famille hispanique qui mangeait du riz et des haricots tous les jours. Donc, chaque fois que j'essaye d'amener mes parents à essayer de nouvelles choses, c'est un combat. Ils sont tellement habitués à nos aliments culturels et ont parfois peur d'essayer de nouvelles choses.

Mais de nouvelles choses peuvent être bonnes! Non seulement changer les repas aide à garder les choses excitantes, mais cela fait partie d'une relation saine avec la nourriture.

Voici quelques façons de procéder:

• Ajoutez de la couleur aux fruits et légumes, tels que les épinards, les oignons et les mûres.
• Ajoutez de la texture en changeant la façon dont vous cuisinez les aliments. Si vous faites généralement frire des aliments, essayez plutôt de les cuire à la vapeur ou de les cuire.
• N'ayez pas peur d'acheter ce légume d'apparence différente qui est en vente. Expérimentez un peu!

3. Achetez surgelé

Contrairement à la croyance populaire, les fruits et légumes surgelés sont sains.

En fait, tous les produits surgelés sont surgelés dès qu’ils sont cueillis. Cela signifie qu'ils sont à leur maturité maximale, donc vous en tirez le plus de nutriments.

Il est important de noter que parfois nos produits voyagent si loin pour arriver sur nos marchés qu’ils peuvent perdre de la saveur et des nutriments, donc acheter des surgelés permet d’éviter cela.

L'ajout de fruits et légumes, quelle que soit leur forme, est essentiel pour la santé, car ils nous fournissent les nutriments essentiels.

Voici quelques idées de repas avec différents fruits et légumes surgelés à ajouter:

• smoothies du matin avec fraises, myrtilles ou framboises surgelées
• omelettes au petit déjeuner avec épinards, brocolis ou poivrons surgelés
• avoine pendant la nuit avec des bleuets ou des framboises surgelés
• plats de pâtes aux petits pois, poivrons, brocolis ou épinards surgelés

4. Achetez en conserve

Tout comme les fruits et légumes en conserve surgelés sont traités à leur maturité maximale.

Lors de l'achat de fruits et légumes en conserve, assurez-vous de rechercher des options dans l'eau ou le jus de fruit naturel. Vous voudrez également acheter des articles en conserve contenant moins de sodium.

Ces trois éléments feront un choix plus sain. Vous pouvez également rincer après les avoir égouttés. Cela permet de réduire la quantité de sodium et de sucre ajoutée pendant le processus de mise en conserve.

Essayez les idées de plats suivantes:

• salades avec du maïs en conserve, des haricots verts ou des pois
• céréales à la mangue ou aux pêches en conserve
• smoothies à l'ananas, à la mangue ou aux pêches en conserve
• casseroles avec du maïs en conserve, des haricots verts, des pommes de terre ou des pois

5. Achetez des glucides secs

Avoir une bonne relation avec les glucides est la clé d'un mode de vie sain. Les glucides représentent environ la moitié de nos besoins caloriques quotidiens. Faire de bons choix sains aidera à éliminer une partie du stress qui les entoure.

De plus, les acheter séchés permet des repas rapides. Essayez d'ajouter ces glucides à votre alimentation:

• haricots secs, tels que haricots noirs, pinto et lima
• fruits secs, tels que raisins secs, abricots et chips de banane
• pâtes, telles que spaghetti, penne ou farfalle (noeuds papillon)

6. Mettez les verts

En règle générale, lorsque nous pensons au principal ingrédient de la salade, nous pensons à la laitue, en particulier à la romaine. Il est temps de mélanger!

Manger différents types de légumes verts vous fournit une variété de nutriments nécessaires à la santé. De plus, vous ne vous ennuierez pas avec votre salade.

Heureusement, il y a tellement d'autres légumes verts délicieux et nutritifs qui peuvent être ajoutés aux salades, plats principaux et plats d'accompagnement. Ils peuvent ajouter des tonnes de saveurs et de nutriments à vos plats.

En voici quelques-uns pour vous aider à démarrer (et rappelez-vous, ceux-ci peuvent également être congelés ou en conserve):

• choux de Bruxelles
• chou
• Roquette
• épinard

7. Entreposer correctement les aliments les fait durer plus longtemps

Le stockage des aliments est tout aussi important que de vous assurer d'acheter une variété et, si possible, en vrac. Vous voulez vous assurer que ce que vous achetez ne se détériorera pas avant de le manger.

Il existe un certain nombre d'excellentes ressources disponibles sur la façon de conserver les aliments, comme à l'Académie de nutrition et de diététique.

De plus, voici quelques points à retenir:

Vous devez réfrigérer:

• pommes
• cantaloup
• prunes
• kiwi
• miellat
• choufleur
• concombre
• salade
• brocoli
• choux de Bruxelles

Produit à ne pas réfrigérer:

• les pêches
• pastèque
• tomates
• bananes
• nectarines

Produisez pour garder dans des armoires fraîches, sombres et sèches:

• pommes de terre
• Ail
• oignons

À emporter

N'oubliez pas que vous devez faire ce qui fonctionne pour vous et votre famille. Une alimentation propre peut ne pas être disponible pour tout le monde, ou vous pouvez simplement ne pas vous sentir à l'aise de le faire pour plusieurs raisons. C'est acceptable.

Plutôt, valorisez le fait que les gens soient nourris, heureux et en bonne santé et commencent à réfléchir à la façon dont certaines tendances affectent un si grand nombre de notre population.

Dalina Soto, MA, RD, LDN, est fondatrice et diététicienne agréée bilingue de Nutritously Yours, basée à Philadelphie. Dalina a obtenu son baccalauréat en sciences de la nutrition à la Penn State University et a terminé son stage de maîtrise et de diététique à l'Université Immaculata. Tout au long de sa carrière, Dalina a travaillé dans la communauté de Philadelphie pour aider les clients à abandonner les régimes alimentaires et à manger sainement. Suivez-la sur Instagram.