Quelle quantité de caféine le thé a-t-il par rapport au café?

Contenu

• Pourquoi la caféine est-elle une préoccupation?
• La teneur en caféine varie selon le type de boisson et sa préparation
• Variétés de thé
• Préparation du thé
• Variétés de café
• Préparation du café
• Lequel devriez-vous boire?
• L'essentiel

La popularité de la caféine en tant que stimulant naturel est sans précédent.

Il se trouve dans plus de 60 espèces de plantes et est apprécié à travers le monde, en particulier dans le café, le chocolat et le thé.

La teneur en caféine d'une boisson varie en fonction des ingrédients et de la préparation de la boisson.

Bien que la caféine soit considérée comme sûre, boire trop peut soulever des inquiétudes.

Cet article compare le contenu en caféine d'une variété de thés et cafés et explore la boisson que vous devez choisir.

Pourquoi la caféine est-elle une préoccupation?

On estime que 80% de la population mondiale apprécie quotidiennement un produit contenant de la caféine.

Le département américain de l'Agriculture (USDA) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) définissent un apport de caféine sûr jusqu'à 400 mg par jour, 200 mg par dose unique ou 1,4 mg par livre (3 mg par kg) de poids corporel (1, 2, 3).

En raison de ses effets stimulants, la caféine a été liée à des avantages pour la santé comme une vigilance accrue, une performance athlétique améliorée, une humeur élevée et une augmentation du métabolisme (4, 5, 6, 7).

Cela dit, la consommation de quantités élevées - telles que des doses uniques supérieures à 500 mg - peut soulever certaines préoccupations (2, 3).

À fortes doses, la caféine a été associée à de l'anxiété, de l'agitation et des difficultés à dormir. De plus, certaines études suggèrent que le boire régulièrement, même en quantité modérée, peut provoquer des maux de tête chroniques et des migraines (8, 9, 10).

De plus, la caféine est considérée comme légèrement addictive, et certaines personnes peuvent être plus susceptibles de développer une dépendance (9).

La caféine est un composé stimulant populaire présent dans de nombreux aliments et boissons, y compris le café et le thé. Il est associé à de nombreux avantages pour la santé, mais en consommer trop peut soulever des inquiétudes.

La teneur en caféine varie selon le type de boisson et sa préparation

La quantité de caféine dans le thé ou le café peut varier considérablement selon l'origine, le type et la préparation de la boisson (11).

Les feuilles de thé contiennent 3,5% de caféine, tandis que les grains de café en contiennent 1,1 à 2,2%. Cependant, le processus de brassage du café utilise de l'eau plus chaude, qui extrait plus de caféine des grains. En règle générale, vous utilisez également plus de grains de café que vous n'utiliseriez de feuilles de thé pour boire (12).

Par conséquent, 1 tasse (237 ml) de café infusé contient généralement plus de caféine qu'une tasse de thé.

Variétés de thé

Les thés noirs, verts et blancs sont préparés à partir des feuilles de la même plante, Camellia sinensis. Ce qui les distingue, c'est le moment de la récolte et le niveau d'oxydation des feuilles (4).

Les feuilles de thé noir sont oxydées, contrairement aux feuilles de thé blanc et vert. Cela donne au thé noir une saveur caractéristique audacieuse et nette et augmente la mesure dans laquelle la caféine des feuilles infuse de l'eau chaude (4).

Une tasse moyenne (237 ml) de thé noir contient 47 mg de caféine, mais peut en contenir jusqu'à 90 mg. À titre de comparaison, les thés verts contiennent de 20 à 45 mg, tandis que les thés blancs en fournissent 6 à 60 mg par tasse (237 ml) (12, 13, 14).

Le thé vert matcha est un autre thé riche en caféine. Il se présente généralement sous forme de poudre et contient 35 mg de caféine par demi-cuillère à café (1 gramme) (4).

De même, le yerba mate, un thé traditionnellement apprécié en Amérique du Sud qui est fait en trempant les brindilles et les feuilles du Ilex paraguariensis plante, contient généralement 85 mg de caféine par tasse (237 ml) (12).

Il est également important de noter que bien que les tisanes soient commercialisées comme étant sans caféine, une tasse de celles-ci peut toujours fournir jusqu'à 12 mg de caféine. Cela dit, cela est considéré comme un montant négligeable (4).

Préparation du thé

La méthode de préparation a un impact important sur la teneur en caféine du thé. Les thés qui infusent plus longtemps et dans de l'eau plus chaude ont tendance à produire une tasse plus puissante (4).

Par exemple, une tasse de Tazo Earl Grey contient 40 mg de caféine après 1 minute de trempage dans 6 onces (177 ml) d'eau chauffée à 194–203 ° F (90–95 ° C). Cette quantité monte à 59 mg après 3 minutes (4).

À titre de comparaison, le thé vert Stash contient 16 mg de caféine après 1 minute de trempage dans les mêmes conditions. Après 3 minutes de trempage, cela double plus que 36 mg (4).

Variétés de café

Une tasse de café moyenne de 8 onces (237 ml) contient 95 mg de caféine (2).

C'est une croyance commune que le café à base de grains torréfiés foncés contient plus de caféine que le café à base de grains torréfiés légèrement. Cependant, comme la caféine n'est pas beaucoup affectée par la torréfaction, ce n'est peut-être pas le cas (15).

Cela dit, comme les cafés torréfiés foncés sont moins denses que les cafés torréfiés légers, vous pouvez utiliser de plus grandes quantités de grains ou de grains lors du brassage de ce type, ce qui donne plus de caféine par tasse (15).

L'espresso est une source plus concentrée de caféine (15, 16).

Par exemple, un expresso «unique» de Starbucks contient environ 58 mg de caféine par once de 30 ml. La plupart des boissons au café de spécialité, comme les lattes et les cappuccinos, sont préparées avec une double dose d'expresso, contenant 116 mg de caféine (16).

Parmi les boissons décaféinées, l'espresso décaféiné a tendance à avoir le plus de caféine avec 3 à 16 mg par portion de 16 onces (473 ml), tandis que le café décaféiné fournit généralement moins de 3 mg par tasse de 8 onces (237 ml). Les thés décaféinés se situent entre ces deux types de café (4, 16, 17).

Préparation du café

L'eau plus chaude extrait plus de caféine des feuilles de thé, et il en va de même pour le café. Le café est généralement infusé plus chaud que le thé à une température idéale de 195–205 ° F (90–96 ° C) (15).

Vous pouvez également préparer du café infusé à froid en faisant tremper le café moulu dans de l'eau froide et filtrée pendant 8 à 24 heures. Comme vous utilisez 1,5 fois plus de café moulu en utilisant cette méthode par rapport au brassage régulier à l'eau chaude, cela peut entraîner une tasse plus caféinée (18).

La teneur en caféine peut varier considérablement en fonction du type et de la préparation du thé et du café. Les thés noirs et le café expresso sont les plus emballés dans les deux catégories, tandis que les tisanes et les décaféinés n'ont que peu de quantités.

Lequel devriez-vous boire?

La caféine agit rapidement - généralement dans les 20 minutes à 1 heure suivant la consommation (1).

Si vous êtes sensible aux effets de la caféine, pensez à vous en tenir aux thés plus faibles en caféine comme les thés blancs ou à base de plantes. Vous pouvez également préparer des thés riches en caféine pendant une durée plus courte, comme 1 minute au lieu de 3.

Opter pour du thé, du café et de l'espresso décaféiné est également un bon moyen de profiter de ces boissons sans trop de caféine.

Au contraire, si vous êtes un fan de boissons riches en caféine, vous pouvez apprécier l'espresso, le café infusé à froid et les thés avec une teneur en caféine plus élevée, y compris les variétés vertes et noires.

Pour rester dans des quantités sûres, ne buvez pas plus de 400 mg par jour ou 200 mg de caféine à la fois. Cela se traduit par pas plus de trois à cinq tasses de 8 onces (237 ml) de café ordinaire par jour, ou huit tasses de 1 once (30 ml) d'expresso (18).

Ceux qui souffrent de maladies cardiaques, sont sujets aux migraines et prennent certains médicaments devraient limiter leur consommation de caféine (8, 9, 10, 19).

Les femmes enceintes ou qui allaitent ne devraient pas non plus dépasser 200 mg par jour. Cela représente environ une tasse de café de 355 ml (12 onces) ou jusqu'à quatre tasses de 237 ml (8 onces) de thé noir longuement infusé (20).

Si vous êtes préoccupé par votre consommation de caféine, recherchez du thé blanc ou à base de plantes et du café décaféiné. Si vous aimez la caféine, maintenez votre apport à moins de 400 mg ou 4 tasses de café par jour et visez pas plus de 200 mg de caféine à la fois.

L'essentiel

La façon dont vous préparez votre thé et votre café affecte leur teneur en caféine.

Alors que le thé noir, l'espresso et le café apportent le plus de caféine à la table, le thé vert contient également une quantité modérée. Le contenu des thés blancs varie considérablement, tandis que les tisanes sont pratiquement sans caféine.

Si vous souhaitez réduire la caféine, essayez de faire tremper votre thé moins longtemps et optez pour des versions décaféinées de vos boissons à base de café et d'expresso préférées.

Cependant, si vous appréciez les effets de la caféine, essayez de ne pas consommer plus de 400 mg par jour.