Le fruit du baobab est sur le point d'être partout - et pour une bonne raison

Contenu

• Qu'est-ce que le baobab ?
• Nutrition Baobab
• Bienfaits pour la santé du baobab
• Soutient la santé digestive
• Augmente la satiété
• Évite les maladies chroniques
• Contrôle la glycémie
• Soutient le système immunitaire
• Comment utiliser et manger le baobab
• Avis pour

La prochaine fois que vous irez à l'épicerie, vous voudrez peut-être garder un œil sur le baobab. Avec son profil nutritionnel impressionnant et sa saveur délicieusement acidulée, le fruit est en passe de devenir les Ingrédient incontournable pour les jus, les biscuits et plus encore. Mais qu'est-ce que le baobab, exactement - et tout le buzz est-il légitime ? Lisez la suite pour en savoir plus sur tous les avantages du baobab, ses nombreuses formes différentes (c'est-à-dire la poudre de baobab) et comment l'utiliser à la maison.

Qu'est-ce que le baobab ?

Originaire d'Afrique, le baobab est en fait un arbre qui produit de gros fruits brun-jaune de forme ovale, également appelés baobab. La pulpe de fruit de baobab (poudreuse et sèche) est généralement utilisée pour faire du jus, des collations et de la bouillie, selon Rapports scientifiques. Il peut également être davantage déshydraté en une poudre, appelée farine de baobab. Et tandis que les graines et les feuilles sont également comestibles, la pulpe (à la fois fraîche et alimentée) est la véritable star lorsque vous ouvrez et dévorez l'un de ces mauvais garçons.

Nutrition Baobab

La pulpe du fruit du baobab est riche en vitamine C et en polyphénols, des composés végétaux aux propriétés antioxydantes, selon une étude publiée dans la revue Molécules. C'est également une excellente source de minéraux - tels que le magnésium, le calcium et le fer - ainsi que des fibres, un nutriment essentiel pour des selles saines, le taux de cholestérol sanguin et le contrôle de la glycémie. En fait, 100 grammes de poudre de baobab (qui, encore une fois, est fabriqué à partir de pulpe de fruit de baobab) offrent 44,5 grammes de fibres, selon le département américain de l'Agriculture. (Connexe : Ces avantages des fibres en font le nutriment le plus important de votre alimentation)

Découvrez le profil nutritionnel de 100 grammes de poudre de baobab, selon l'USDA :

• 250 calories
• 4 grammes de protéines
• 1 gramme de graisse
• 80 grammes de glucides
• 44,5 grammes de fibres

Bienfaits pour la santé du baobab

Si vous débutez avec le baobab, il est peut-être temps de l'ajouter à votre routine bien-être. Plongeons-nous dans les bienfaits pour la santé de la pulpe de fruit de baobab (et donc de la poudre), selon les recherches et les diététistes agréés.

Soutient la santé digestive

ICYMI : Le fruit du baobab regorge de fibres. Cela inclut les fibres insolubles, qui ne se dissolvent pas dans l'eau. Les fibres insolubles aident à prévenir la constipation en augmentant la motilité intestinale et en gonflant les selles, selon Alison Acerra, M.S., R.D.N., diététiste et fondatrice de Strategic Nutrition Design. La fibre du baobab agit également comme un prébiotique, alias "nourriture" pour les bonnes bactéries dans l'intestin, note Acerra. Cela stimule la croissance de bonnes bactéries, aidant à prévenir la dysbiose intestinale, un microbiome intestinal déséquilibré. Ceci est essentiel car la dysbiose intestinale peut déclencher des symptômes de détresse gastro-intestinale, notamment de la diarrhée, des crampes et des douleurs abdominales, selon la Colorado State University. C'est également la cause fondamentale de diverses affections gastro-intestinales, notamment la prolifération de l'intestin grêle (SIBO), la maladie inflammatoire de l'intestin (MICI) et le syndrome inflammatoire de l'intestin (SCI), explique Acerra.

Augmente la satiété

Vous voulez donner un coup de pied au cintre? Une étude de 2017 a révélé que le baobab peut augmenter la satiété grâce à sa teneur élevée en fibres. Voici pourquoi : les fibres réduisent la faim en absorbant l'eau dans le tractus gastro-intestinal, ce qui augmente le volume de matière alimentaire dans votre estomac, explique la diététiste nutritionniste Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N. "Il faut également plus de temps pour traverser le tractus gastro-intestinal", ce qui vous aide à vous sentir rassasié pendant longtemps. Non seulement cela peut aider à contrôler la faim les jours de grande affluence, mais cela peut également aider à une perte et à une gestion saines du poids. (Connexe : Les fibres sont-elles l'ingrédient secret de la perte de poids ?)

Évite les maladies chroniques

Le baobab offre une dose généreuse de vitamine C, un puissant antioxydant qui neutralise les radicaux libres (molécules nocives pouvant endommager les cellules et les tissus), selon les résultats publiés dans la revue Nutriments. Cela aide à lutter contre le stress oxydatif, qui, en excès, peut entraîner le développement de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques, la maladie d'Alzheimer et la polyarthrite rhumatoïde.

Et obtenez ceci : 100 grammes de poudre de baobab contiennent environ 173 milligrammes de vitamine C. C'est environ deux fois l'apport nutritionnel recommandé en vitamine C de 75 milligrammes pour les femmes non enceintes et qui n'allaitent pas. (FWIW, la taille de la portion de la plupart des poudres de baobab est d'environ 1 cuillère à soupe ou 7 grammes; donc si vous faites le calcul, 1 cuillère à soupe de poudre de baobab contient environ 12 milligrammes de vitamine C, ce qui représente environ un sixième de la RDA de vitamine C .)

Contrôle la glycémie

Grâce à toutes ces fibres, le baobab peut également aider à gérer la glycémie. Étant donné que les fibres se déplacent lentement dans le tractus gastro-intestinal, elles ralentissent également l'absorption des glucides du reste de votre repas, explique Louloudis. (En fait, une étude en Recherche nutritionnelle a découvert que l'extrait de fruit de baobab peut faire exactement cela.) Cela peut aider à stabiliser votre glycémie et à prévenir ces redoutables chutes d'énergie après les repas, explique Louloudis. À long terme, les effets régulateurs des fibres peuvent vous aider à éviter les complications des pics fréquents de glycémie, y compris « des problèmes métaboliques tels que le diabète, les maladies cardiaques, la stéatose hépatique et l'hypertension artérielle », ajoute Acerra. (Connexe: La seule chose que personne ne vous dit sur l'hypoglycémie)

Soutient le système immunitaire

En tant que fruit riche en vitamine C, le baobab peut aider à contrôler votre système immunitaire. Et bien que les experts n'aient pas spécifiquement étudié le lien entre le baobab et l'immunité, il existe de nombreuses preuves pour soutenir le rôle de la vitamine C dans la fonction immunitaire. Le nutriment améliore la prolifération (c'est-à-dire la multiplication) des lymphocytes ou des globules blancs qui fabriquent des anticorps et détruisent les cellules nocives, selon les résultats publiés dans le journal Nutriments. La vitamine C aide également à synthétiser le collagène, qui est la clé d'une bonne cicatrisation des plaies. De plus, comme mentionné précédemment, il possède des propriétés antioxydantes ; cela protège les cellules saines des dommages dus au stress oxydatif qui peuvent conduire à des maladies chroniques.

Comment utiliser et manger le baobab

Aux États-Unis, le baobab est encore un peu un nouveau venu dans le quartier, vous ne trouverez donc peut-être pas de fruits de baobab frais et entiers lors de votre prochaine escapade au supermarché. Au lieu de cela, vous êtes plus susceptible de le trouver sous forme de poudre prête à manger, explique Cordialis Msora-Kasago, M.A, R.D.N., diététiste agréée et fondatrice de The African Pot Nutrition.

Vous pouvez trouver de la poudre de baobab dans des pots ou des sacs - c'est-à-dire la poudre de fruit de baobab biologique KAIBAE (mais ça, 25 $, amazon.com) - comme dans les magasins d'aliments naturels, les supermarchés africains ou internationaux, ou en ligne ou comme ingrédient dans les aliments emballés - c'est-à-dire VIVOO Energy Fruit Bite with Baobab (Achetez-le, 34 $ pour 24 bouchées, amazon.com) — comme les jus de fruits, les barres et les collations. De temps en temps, vous pouvez également trouver un produit emballé avec de la pulpe de fruit de baobab, comme Powbab Baobab Superfruit Chews (Achetez-le, 16 $ pour 30 mastications, amazon.com). Quoi qu'il en soit, grâce à son profil nutritionnel impressionnant et à sa teneur en fibres, le baobab devient de plus en plus courant dans les produits emballés, explique Louloudis.

Sur cette note, lorsque vous achetez de la poudre de baobab ou des produits emballés, il y a quelques points à garder à l'esprit. En ce qui concerne la poudre ou la farine, le produit ne doit citer qu'un seul ingrédient : la poudre de fruit de baobab, selon Louloudis. Évitez les produits contenant des sucres ajoutés et des alcools de sucre, qui peuvent causer des troubles gastro-intestinaux, conseille Acerra. (Astuce : Les alcools de sucre se terminent souvent par "-ol", comme le mannitol, l'érythritol et le xylitol.)

Si vous avez la chance de mettre la main sur des fruits de baobab entiers, vous serez heureux de savoir qu'il a une durée de conservation impressionnante d'environ deux ans, selon Msora-Kasago. Mais attention, vous devrez mettre de l'huile de coude pour le manger. "Le baobab se présente dans une coque dure qui protège le fruit comestible lui-même", explique Msora-Kasago. Et souvent, cette coquille ne peut pas être ouverte avec un couteau, il est donc courant que les gens jettent le fruit contre une surface dure ou utilisent un marteau pour l'ouvrir, dit-elle. À l'intérieur, vous trouverez des grappes de morceaux de fruits en poudre emmêlés dans une toile non comestible, filandreuse et ressemblant à du bois. Chaque morceau contient une graine. Vous pouvez en choisir un, sucer la pulpe, puis jeter la graine, explique Msora-Kasago. (Si vous recherchez un nouveau fruit avec lequel il est un peu plus facile de commencer à expérimenter – lisez: aucun marteau nécessaire – alors jetez un œil à la papaye ou à la mangue.)

Quant au goût ? La saveur du baobab frais et de la poudre de baobab est douce, acidulée et a le goût de pamplemousse mélangé à de la vanille, selon la Michigan State University. (BRB, bave.) Inutile de dire que si vous cherchez à ajouter une saveur d'agrumes ou des nutriments supplémentaires à vos concoctions maison, le baobab pourrait être votre fille. Voici comment utiliser la pulpe et la poudre de fruit de baobab à la maison :

En guise de boisson. La façon la plus simple de profiter de la poudre de baobab est sous forme de boisson rafraîchissante. Mélangez 1 ou 2 cuillères à soupe dans un verre d'eau froide, de jus ou de thé glacé. Sucrez avec du miel ou de l'agave, si vous le souhaitez, puis buvez. (Et grâce à sa teneur impressionnante en potassium, la poudre de baobab peut également aider à fournir des électrolytes et une hydratation suffisante lorsqu'elle est mélangée à une boisson.)

En crêpes. Préparez un brunch riche en fibres à tartiner d'un lot de crêpes au baobab. Prenez simplement votre recette de crêpes et remplacez la moitié de la farine par de la poudre de baobab, suggère Louloudis. Alternativement, utilisez la pulpe fraîche et faites ces crêpes aux fruits de baobab du blog culinaire Cuisine Zimbo.

Dans les produits de boulangerie. "Vous pouvez également utiliser le baobab [poudre] dans les produits de boulangerie tels que les muffins et le pain aux bananes pour un coup de pouce nutritif", note Louloudis. Ajoutez une cuillère à soupe à la pâte ou essayez ces muffins végétaliens au baobab de food blog Folk à base de plantes. La poudre peut également être utilisée comme substitut de la crème de tartre dans les produits de boulangerie, note Msora-Kasago.

Comme garniture. Ajoutez de la pulpe ou de la poudre de fruit de baobab sur de la farine d'avoine, des gaufres, des fruits, des céréales, de la crème glacée ou du yogourt. Acerra consiste à mélanger de la poudre de baobab dans des bols de yogourt avec des baies fraîches et du granola sans gluten.

Dans les smoothies. Rehaussez votre recette de smoothie préférée avec une ou deux cuillères à soupe de poudre de baobab ou une poignée de pulpe de fruit (sans les graines). La saveur acidulée aura un goût incroyable dans les concoctions tropicales, comme un smoothie à la mangue et à la papaye et à la noix de coco.

Comme épaississant. Besoin d'épaissir une sauce ou une soupe sans gluten ? Essayez la farine de baobab, recommande Acerra. Commencez avec une cuillère à café et ajoutez-en progressivement au besoin. La saveur douce et acidulée fonctionnerait particulièrement bien dans une sauce barbecue pour le seitan barbecue râpé. (ICYDK, le seitan est une viande végétale riche en protéines, parfaite pour les végétaliens, les végétariens et tous les autres.)

Avis pour