Qu'est-ce que le beurre de ghee (clarifié), ses avantages et comment le préparer

Contenu

• Avantages pour la santé
• Information nutritionnelle
• Comment faire du beurre de ghee à la maison

Le beurre de ghee, également connu sous le nom de beurre clarifié, est un type de beurre obtenu à partir de lait de vache ou de buffle grâce à un processus dans lequel l'eau et les éléments du lait solide, y compris les protéines et le lactose, sont éliminés, générant une huile purifiée de couleur dorée et légèrement transparente, étant largement utilisé en Inde, au Pakistan et en médecine ayurvédique.

Le beurre de ghee est plus concentré en bonnes graisses, il est sain car il ne contient ni sel, ni lactose, ni caséine, il n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur et il est largement utilisé aujourd'hui pour remplacer l'utilisation du beurre normal dans les repas.

Avantages pour la santé

Une consommation modérée de beurre de ghee peut apporter certains avantages pour la santé, tels que:

1. Ne contient pas de lactose, étant plus facile à digérer et pouvant être consommé par les intolérants au lactose;
2. Ne contient pas de caséine, qui est une protéine du lait de vache, elle peut donc être utilisée par les personnes allergiques à cette protéine;
3. N'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur, parce que le contenu solide du lait est éliminé, garantissant la durabilité, bien qu'il devienne liquide comme l'huile;
4. Il contient des vitamines liposolubles A, E, K et D, qu'ils sont importants pour augmenter les défenses du corps, aider à garder les os, la peau et les cheveux en bonne santé, en plus d'améliorer la guérison et d'autres avantages;
5. Peut être utilisé dans la préparation de repas car il est plus stable à haute température, contrairement aux autres beurres qui ne devraient être utilisés qu'à basse température.

De plus, certaines études indiquent que l'utilisation de beurre de ghee pourrait aider à réduire les taux de mauvais cholestérol et de triglycérides, cependant, les résultats ne sont pas concluants, en raison d'autres études indiquant le contraire, montrant que l'utilisation de ce beurre augmente le cholestérol car il a des quantités élevées de graisses saturées, qui sont associées à un risque accru de développer des problèmes cardiaques.

Pour cette raison, l'idéal est de consommer du beurre clarifié avec modération, en petites portions et doit être inclus dans une alimentation équilibrée.

Information nutritionnelle

Le tableau suivant fournit des informations nutritionnelles sur le beurre de ghee par rapport aux informations sur le beurre normal.

Il est important de se rappeler que les calories des deux beurres proviennent des graisses et, en fait, les deux sont similaires au niveau nutritionnel. Par conséquent, la consommation de beurre de ghee doit être accompagnée d'une alimentation équilibrée et saine et doit être consommée en petites quantités, à raison d'une cuillère à café par jour.

Comment faire du beurre de ghee à la maison

Le ghee ou le beurre clarifié peuvent être achetés dans les supermarchés, les sites Web ou les magasins d'alimentation, mais il peut également être préparé à la maison en suivant les étapes ci-dessous:

Ingrédient

• 250 g de beurre non salé (ou la quantité désirée).

Mode préparation

1. Placer le beurre dans une casserole, de préférence en verre ou en acier inoxydable, et porter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et commencer à bouillir. Vous pouvez également utiliser le bain-marie;
2. À l'aide d'une cuillère à fente ou d'une cuillère, retirez la mousse qui se formera à la surface du beurre en essayant de ne pas toucher la partie liquide. L'ensemble du processus prend environ 30 à 40 minutes;
3. Attendez que le beurre refroidisse légèrement et filtrez le liquide avec un tamis pour éliminer les solides qui se forment au fond de la casserole, car ils sont formés par le lactose;
4. Placez le beurre dans un bocal en verre stérilisé et conservez-le au réfrigérateur le premier jour, pour qu'il paraisse dur. Le beurre peut ensuite être conservé à température ambiante.

Pour que le beurre dure plus longtemps, il est important de le conserver dans un bocal en verre stérile. Ensuite, mettez de l'eau bouillie dans la bouteille et attendez 10 minutes, en la laissant sécher naturellement sur un chiffon propre, la bouche tournée vers le bas afin qu'aucune impureté d'air ne pénètre dans la bouteille. Après séchage, la bouteille doit être bien bouchée et utilisée en cas de besoin.