Ces salades de haricots vous aideront à atteindre vos objectifs en matière de protéines sans viande

Contenu

• Salade de haricots calypso au pesto
• Salade de haricots aux canneberges au citron et aux olives
• Succotash de maïs sucré et de haricots blancs
• Avis pour

Lorsque vous voulez un plat de temps chaud délicieux et satisfaisant qui est un jeu d'enfant à préparer, les haricots sont là pour vous. "Ils offrent une variété de saveurs et de textures et peuvent aller dans de nombreuses directions - chaud, froid, riche et réconfortant, ou élégant et raffiné", explique Christopher House, le chef du spa de santé Cal-a-Vie en Californie du Sud.

Et les bienfaits pour le corps des haricots sont puissants. « Regorgeant de protéines et de fibres solubles, les haricots améliorent la digestion et éloignent les fringales », explique Kara Ludlow, R.D.N., diététiste nutritionniste agréée en Californie. De plus, les haricots sont chargés de nutriments essentiels, notamment le zinc, un minéral qui soutient votre système immunitaire, et le fer, un minéral utilisé pour fabriquer des protéines dans les globules rouges qui transportent l'oxygène dans tout le corps. Exemple : une demi-tasse de haricots blancs, par exemple, contient 8 grammes de protéines, 5 grammes de fibres, 3,2 milligrammes de fer (près de 18 pour cent de l'AJR) et 1 milligramme de zinc (près de 13 pour cent de la RDA), selon l'USDA.

Pendant les mois d'été, cependant, la dernière chose que vous voudrez est un bol de chili très chaud. Pour apaiser votre faim et marquer ces nutriments clés, préparez l'une des salades de haricots House. Faites confiance, ils sont pleins de saveurs, faciles à préparer et ne vous feront pas transpirer. (Connexe : Comment faire cuire les haricots pour qu'ils Réellement Bon goût)

Salade de haricots calypso au pesto

Portions : 4

Ingrédients

• 2 litres d'eau
• 2 tasses de haricots calypso séchés, trempés pendant la nuit
• 1 carotte, coupée en gros dés
• 1 branche de céleri, coupée en gros dés
• 1/2 oignon, coupé en gros dés
• Sel casher
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 tasse de pesto de basilic du commerce

instructions

1. Dans une casserole moyenne, apporter 2 pintes. l'eau; 2 tasses de haricots calypso séchés, trempés pendant la nuit ; 1 carotte, coupée en gros dés; 1 branche de céleri, coupée en gros dés; 1/2 oignon, coupé en gros dés; et le sel casher à ébullition.
2. Réduire le feu et laisser mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 heure. Égoutter les haricots, jeter les légumes; Laisser refroidir.
3. Dans une sauteuse moyenne, chauffer 2 c. huile d'olive extra-vierge à feu vif. Ajouter les haricots et faire sauter jusqu'à ce que leur extérieur soit croustillant. Mélanger avec 1/2 tasse de pesto de basilic du commerce. Servez chaud ou à température ambiante.

(Coincé avec des restes de pesto? Utilisez-le dans la recette d'œufs au pesto approuvée par TikTok.)

Salade de haricots aux canneberges au citron et aux olives

Portions : 4

Ingrédients

• 2 litres d'eau
• 2 tasses de haricots canneberges frais ou séchés
• 1 carotte, coupée en gros dés
• 1 branche de céleri, coupée en gros dés
• 1/2 oignon, coupé en gros dés
• Sel casher
• 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin
• 1 citron, coupé en quartiers
• 1/2 tasse de persil haché grossièrement
• 1/2 tasse d'olives niçoises, dénoyautées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Fromage Manchego

instructions

1. Dans une casserole moyenne, apporter 2 pintes. l'eau; 2 tasses de haricots canneberges frais ou séchés; 1 carotte, coupée en gros dés; 1 branche de céleri, coupée en gros dés; 1/2 oignon, coupé en gros dés; et le sel casher à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 25 min.
2. Égoutter les haricots, jeter les légumes. Placer les haricots dans un bol moyen. Dans une petite casserole, ajouter 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin et 1 citron coupé en quartiers. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
3. Retirer le citron et le couper en petits dés; ajouter aux haricots. Ajouter 1/2 tasse de persil grossièrement haché; 1/2 tasse d'olives niçoises, dénoyautées; et 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre. Garnir de fromage Manchego râpé si désiré.

(Connexe: Recettes de salade d'été qui n'impliquent pas de laitue)

Succotash de maïs sucré et de haricots blancs

Portions : 4

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 tasse d'oignon en dés
• 1 tasse de maïs (blanc et jaune)
• 1/2 tasse de pois mange-tout
• 3/4 tasse de haricots blancs en conserve
• 1 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de beurre non laitier (comme Earth Balance, Buy It, 4 $, amazon.com) ou de beurre non salé ordinaire
• 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
• Basilic
• Cerfeuil

instructions

1. Faites chauffer 2 c. huile d'olive extra-vierge à feu doux dans une poêle antiadhésive moyenne. Cuire 1/4 tasse d'oignon en dés et 1 tasse de maïs (blanc et jaune) pendant 5 min. (Le maïs ne doit pas avoir de couleur.)
2. Ajouter 1/2 tasse de pois sucrés; 3/4 tasse de haricots blancs en conserve; 1 1/2 c. sel casher; et 1/2 c. poivre noir. Augmenter le feu à vif et cuire environ 1 min.
3. Ajoutez 1 c. beurre non laitier ou beurre non salé ordinaire. Ajouter 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux, en remuant rapidement; retirer du feu. Garnir de basilic et de cerfeuil.

Shape Magazine, numéro de juin 2021

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