Aliments source de vitamine K (comprend des recettes)

Contenu

• Tableau des aliments riches en vitamine K
• Recettes riches en vitamine K
• 1. Omelette aux épinards
• 2. Riz au brocoli
• 3. Salade de chou et ananas

Les aliments sources de vitamine K sont principalement des légumes à feuilles vert foncé, comme le brocoli, les choux de Bruxelles et les épinards. En plus d'être présente dans les aliments, la vitamine K est également produite par les bonnes bactéries qui composent la flore intestinale saine, étant absorbée par l'intestin avec les aliments de l'alimentation.

La vitamine K contribue à la coagulation du sang, à la prévention des saignements et participe à la guérison et au remplacement des nutriments osseux, en plus d'aider à prévenir les tumeurs et les maladies cardiaques.

Les aliments riches en vitamine K ne perdent pas la vitamine lorsqu'ils sont cuits, car la vitamine K n'est pas détruite par les méthodes de cuisson.

Tableau des aliments riches en vitamine K

Le tableau suivant indique la quantité de vitamine K contenue dans 100 g des principaux aliments d'origine:

Pour les adultes en bonne santé, la recommandation de vitamine K est de 90 mcg chez la femme et de 120 mcg chez l'homme. Voir toutes les fonctions de la vitamine K.

Recettes riches en vitamine K

Les recettes suivantes sont riches en vitamine K pour utiliser de bonnes quantités de vos aliments d'origine:

1. Omelette aux épinards

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 250 g d'épinards;
• ½ oignon haché;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• Fromage fin, râpé au goût;
• 1 pincée de sel et de poivre.

Mode préparation

Battez les œufs à la fourchette puis ajoutez les feuilles d'épinards coupées grossièrement, l'oignon, le fromage râpé, le sel et le poivre en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Ensuite, faites chauffer une poêle sur le feu avec l'huile et ajoutez le mélange. Faites cuire à feu doux des deux côtés.

2. Riz au brocoli

Ingrédients

• 500 g de riz cuit
• 100 g d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 paquets de brocoli frais
• 3 litres d'eau bouillante
• Sel au goût

Mode préparation

Nettoyez le brocoli, coupez-le en gros morceaux à l'aide des tiges et des fleurs, et faites-le cuire à l'eau salée jusqu'à ce que la tige soit molle. Égoutter et réserver. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le brocoli et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le riz cuit et mélanger jusqu'à homogénéité.

3. Salade de chou et ananas

Ingrédients

• 500 g de chou coupé en fines lanières
• 200 g d'ananas en dés
• 50 g de mayonnaise
• 70 g de crème sure
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• 1 1/2 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Mode préparation

Lavez le chou et égouttez-le bien. Mélanger la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, la moutarde, le sucre et le sel. Mélangez cette sauce avec le chou et l'ananas. Égoutter au réfrigérateur pendant 30 minutes pour refroidir et servir.