Bien manger pendant le traitement du cancer

Lorsque vous avez un cancer, vous avez besoin d'une bonne nutrition pour aider à garder votre corps fort. Pour ce faire, vous devez être conscient des aliments que vous mangez et de la façon dont vous les préparez. Utilisez les informations ci-dessous pour vous aider à manger en toute sécurité pendant votre traitement contre le cancer.

Certains aliments crus peuvent contenir des germes qui peuvent vous blesser lorsqu'un cancer ou un traitement affaiblit votre système immunitaire. Demandez à votre fournisseur de soins de santé comment bien manger et en toute sécurité.

Les œufs peuvent contenir des bactéries appelées salmonelles à l'intérieur et à l'extérieur. C'est pourquoi les œufs doivent être cuits complètement avant de les manger.

• Les jaunes et les blancs doivent être cuits solides. Ne mangez pas d'œufs qui coulent.
• Ne mangez pas d'aliments qui peuvent contenir des œufs crus (comme certaines vinaigrettes César, la pâte à biscuits, la pâte à gâteau et la sauce hollandaise).

Soyez prudent lorsque vous avez des produits laitiers :

• Tous les laits, yaourts, fromages et autres produits laitiers doivent avoir le mot pasteurisé sur leurs contenants.
• Ne mangez pas de fromages à pâte molle ou à veines bleues (tels que le brie, le camembert, le roquefort, le stilton, le gorgonzola et le bleu).
• Ne mangez pas de fromages de style mexicain (comme le Queso Blanco fresco et le Cotija).

Fruits et légumes:

• Lavez tous les fruits, légumes et herbes fraîches crus à l'eau froide courante.
• Ne mangez pas de pousses de légumes crus (comme la luzerne et le haricot mungo).
• N'utilisez pas de salsa ou de vinaigrettes fraîches qui sont conservées dans les caisses réfrigérées de l'épicerie.
• Ne buvez que du jus qui dit pasteurisé sur le récipient.

Ne mangez pas de miel cru. Ne mangez que du miel traité thermiquement. Évitez les bonbons qui ont des garnitures crémeuses.

Lorsque vous cuisinez, assurez-vous de cuire vos aliments assez longtemps.

Ne mangez pas de tofu non cuit. Cuire le tofu au moins 5 minutes.

Lorsque vous mangez du poulet et d'autres volailles, faites cuire à une température de 165 °F (74 °C). Utilisez un thermomètre pour aliments pour mesurer la partie la plus épaisse de la viande.

Si vous cuisinez du bœuf, de l'agneau, du porc ou de la venaison :

• Assurez-vous que la viande n'est pas rouge ou rose avant de la manger.
• Cuire la viande à 160 °F (74 °C).

Lorsque vous mangez du poisson, des huîtres et d'autres crustacés :

• Ne mangez pas de poisson cru (comme des sushis ou des sashimis), des huîtres crues ou tout autre coquillage cru.
• Assurez-vous que tous les poissons et crustacés que vous mangez sont bien cuits.

Chauffer toutes les casseroles à 165 °F (73,9 °C). Réchauffez les hot-dogs et les viandes pour le déjeuner à la vapeur avant de les manger.

Lorsque vous dînez à l'extérieur, évitez :

• Fruits et légumes crus
• Bars à salades, buffets, vendeurs de trottoir, repas-partage et épiceries fines

Demandez si tous les jus de fruits sont pasteurisés.

Utilisez uniquement des vinaigrettes, des sauces et des salsas provenant d'emballages individuels. Mangez à des heures où les restaurants sont moins fréquentés. Demandez toujours que votre nourriture soit préparée fraîche, même dans les restaurants de restauration rapide.

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Site Web de l'Institut national du cancer. Nutrition en cancérologie (PDQ) - version professionnelle de la santé. www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq. Mis à jour le 8 mai 2020. Consulté le 3 juin 2020.

Site Web du ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis. Tableaux des températures de cuisson minimales sûres. www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-cooking-temperature. Mis à jour le 12 avril 2019. Consulté le 23 mars 2020.

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