Examen du régime du ventre de blé: ça marche pour la perte de poids?

Contenu

• Score de régime Healthline: 2,25 sur 5
• Qu'est-ce que le régime du ventre de blé?
• Comment suivre le régime du ventre de blé
• Aliments à manger
• Aliments à éviter
• Peut-il vous aider à perdre du poids?
• Avantages potentiels du régime de ventre de blé
• Aliments entiers non transformés
• Pas de comptage de calories
• Inconvénients potentiels
• Manque de recherche scientifique
• Vilifie les glucides
• Très restrictif
• Peut entraîner des carences nutritionnelles
• L'essentiel

Score de régime Healthline: 2,25 sur 5

En 2011, le livre de régime national le plus vendu, «Wheat Belly», a volé dans les rayons.

Écrit par le Dr William Davis, un cardiologue basé aux États-Unis, le régime de ventre de blé promet de se débarrasser de l'excès de poids et de transformer votre santé.

Avec des affirmations selon lesquelles le blé est à l'origine de l'augmentation du taux d'obésité, ce livre a reçu d'énormes critiques pour sa rhétorique anti-blé.

Cependant, avec des millions de livres vendus et de nombreuses personnes vantant le succès après avoir abandonné le blé, vous vous demandez peut-être si ce régime vous convient.

Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients du régime de ventre de blé et si les preuves scientifiques étayent ses allégations santé.

• Score global: 2.25
• Perte de poids: 3
• Alimentation équilibrée: 2
• Durabilité: 2
• Santé du corps entier: 1
• Qualité nutritionnelle: 3.5
• Fondé sur des preuves: 2

LIGNE INFÉRIEURE: Le régime de ventre de blé favorise la consommation d'aliments entiers non transformés sans compter les calories. Cependant, sa grande liste de restrictions et l'accent mis sur la perte de poids rapide rendent ce régime difficile à suivre et à maintenir à long terme.

Qu'est-ce que le régime du ventre de blé?

Le régime du ventre de blé provient d'une épiphanie qui est venue à Davis après des vacances en famille. Après avoir vu son gros ventre, il s'est rendu compte qu'il devait changer son mode de vie.

Grâce à des observations personnelles de son propre régime alimentaire, il s'est rendu compte que les repas riches en glucides le faisaient se sentir lent et fatigué, ce qui l'a poussé à abandonner le blé.

Selon Davis, le blé est un «poison chronique parfait» en raison de son traitement excessif et des changements génétiques massifs des dernières décennies. En fait, il va jusqu'à dire que le blé est la principale cause d'obésité et de diabète aux États-Unis.

Davis a qualifié le blé d'aujourd'hui de génétiquement modifié et note qu'il contient un «nouveau» composé appelé gliadine qui est nocif pour la santé.

La gliadine est une protéine présente dans le blé qui constitue le gluten. Le gluten se compose de gliadine et d'une autre protéine connue sous le nom de glutenine, qui contribuent toutes deux à donner au blé sa structure douce et flexible (1).

Malgré les affirmations de Davis selon lesquelles la gliadine est un nouveau composé dans le blé, elle se produit naturellement dans les céréales anciennes. De plus, seules des recherches très limitées montrent que ces protéines nuisent à la santé humaine (1, 2).

Le régime de ventre de blé encourage ses adeptes à exclure tous les aliments contenant du blé, ainsi que d'autres aliments, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, les pommes de terre, les légumineuses et les aliments frits.

Alors que de nombreuses personnes insistent sur le fait que ce régime a transformé leur santé, de nombreux chercheurs et professionnels de la santé l'ont rejeté pour son manque de pratiques soutenues par la recherche (2).

Bien sûr, pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, d'une sensibilité au gluten non cœliaque ou d'une allergie au blé, il est nécessaire d'éviter les produits à base de gluten et de blé.

Fondé par le Dr William Davis, le Wheat Belly Diet insiste sur le fait que le gluten et le blé sont les principales causes de l'augmentation des taux d'obésité.

Comment suivre le régime du ventre de blé

Les règles du régime du ventre de blé sont décrites dans le livre de Davis, "Ventre de blé: perdre du blé, perdre du poids et retrouver votre chemin vers la santé", son blog et d'autres livres "Ventre de blé".

Les principales règles de l'alimentation comprennent l'élimination des aliments contenant du blé, du gluten ou d'autres céréales et la concentration sur une alimentation pleine d'aliments entiers non transformés. Il favorise également l'exercice régulier, bien qu'aucune recommandation spécifique ne soit donnée.

Bien que le régime alimentaire insiste sur l'évitement du gluten, Davis décourage les gens d'utiliser des alternatives sans gluten car ils contiennent des amidons censés favoriser la graisse, tels que le tapioca, le maïs, le riz et les féculents de pomme de terre.

Aliments à manger

Le régime du ventre de blé fournit une liste des aliments qui sont autorisés sur le régime, y compris un visuel de la pyramide alimentaire du ventre de blé, qui a des viandes, de la volaille et du poisson comme fondement, suivie par des légumes, des noix, des graines et des féculents non féculents. des fruits.

De plus, il met l'accent sur l'écoute des signaux de faim naturels de votre corps au lieu de se concentrer sur la taille des portions ou le comptage des calories.

Les aliments autorisés sur le régime comprennent:

• Légumes non féculents: asperges, avocat, poivrons, brocoli, brocoli, chou, carottes, chou-fleur, céleri, bette à carde, chou vert, concombre, pissenlits, aubergine, jicama, chou frisé, laitue, champignons, oignons, radis, épinards, germes, courge (tous types) ), tomates, courgettes
• Des fruits: pommes, abricots, mûres, bleuets, canneberges, cerises, citrons, limes, framboises, fraises
• Viande, volaille et poisson: viandes nourries à l'herbe comme le bœuf, le wapiti, l'agneau, le porc et le gibier sauvage; la volaille comme le poulet, le canard et la dinde; poissons et crustacés, y compris le poisson-chat, les palourdes, la morue, le crabe, le flétan, le homard, les moules, le saumon, la truite et le thon
• Des œufs: jaunes et blancs
• Laitier: fromages gras comme le cheddar, le fromage cottage, la feta, le fromage de chèvre, le gruyère, le monterey jack, la mozzarella, le parmesan, la ricotta, le stilton, le suisse, ainsi que de petites quantités de lait et de yogourt
• Produits de soja fermentés: miso, tempeh, tofu
• Graisses et huiles: des huiles végétales comme les huiles d'avocat, de noix de coco et d'olive
• Noix crues: amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes, noix de macadamia, pacanes, pistaches, noix et leurs beurres
• Graines crues: graines de chia, graines de lin, graines de pavot, graines de citrouille, graines de sésame, graines de tournesol
• Farines: farines non céréalières d'amande, de pois chiche, de noix de coco, d'arachide, de citrouille, de sésame et de tournesol
• Herbes et épices: piment de la Jamaïque, basilic, laurier, cumin, cardamome, piments, poudre de chili, assaisonnement chipotle (sans gluten), ciboulette, coriandre, cannelle, cumin, aneth, fenouil, fenugrec, ail, marjolaine, menthe, moutarde, poudre d'oignon, origan, paprika, persil, poivre (toutes sortes), romarin, sauge, safran, sel, anis étoilé, estragon, thym, curcuma
• Édulcorants: extrait de fruit de moine, stévia (liquide ou en poudre, sans maltodextrine), érythritol, xylitol
• Breuvages: café, thé, eau, substituts de lait non sucrés comme l'amande ou la noix de coco
• Chocolat noir: rien en dessous de 70–85% de cacao et pas plus de deux carrés

Bien que le régime autorise certains grains autres que le blé, tels que l'amarante, le quinoa et le riz, Davis suggère d'éliminer entièrement les grains du régime pour de meilleurs résultats.

De plus, les aliments autorisés doivent être exempts d'arômes artificiels et d'ingrédients comme le nitrate de sodium, qui se trouve dans la viande.

Aliments à éviter

Bien qu'éviter le blé soit le principal objectif de l'alimentation, de nombreux autres aliments sont également limités, tels que:

• Grains autres que de blé: tout devrait être évité, selon le livre "Wheat Belly Total Health", y compris l'amarante, le sarrasin, le maïs, le millet, le quinoa, le riz, le sorgho, le teff
• Produits de blé et de céréales: bagels, baguettes, biscuits, pain, céréales pour petit déjeuner, gâteaux, biscuits, craquelins, croûtons, beignets, nouilles, crêpes, pâtes, pain pita, pizza, sandwichs, grains germés, coquilles à tacos, tortillas, triticale, gaufres, wraps
• Farines et amidons: amidon, millet, quinoa, farines de blé, ainsi que féculents de maïs, de pomme de terre, de riz et de tapioca
• Haricots et lentilles: haricots (noirs, beurre, rognons, lima, pinto, rouges, espagnols), fèves de garbanzo, lentilles (toutes les variétés), pois
• Cacahuètes: devrait être évité cru
• Les aliments transformés: restauration rapide, surgelés, croustilles de pommes de terre ou de légumes, dîners premade, viande transformée et salée
• Graisses et huiles: huile hydrogénée, margarine, aliments contenant des gras trans, huiles polyinsaturées comme le maïs, les pépins de raisin ou les huiles de tournesol
• Soupes: soupe en conserve, court-bouillon, bouillons et bouillons de premade
• Desserts: gâteaux, barres de chocolat, crème glacée, barres de crème glacée, glaçage, la plupart des bonbons (sauf Starburst et Jelly Belly), tartes, tiramisu, crème fouettée
• Fruits «sucrés»: bananes, fruits secs, raisins, mangue, papaye, ananas, compote de pommes
• Boissons sucrées: boissons énergisantes, jus de fruits, soda, cafés et thés spéciaux
• De l'alcool: bières de blé, cocktails ou autres boissons alcoolisées sucrées
• Édulcorants: sirop d'agave, sirop de maïs riche en fructose, miel, sirop d'érable, nectar, alcools de sucre comme le mannitol et le sorbitol

De plus, les personnes intéressées devraient suivre des règles alimentaires spécifiques décrites dans le livre «Wheat Belly» pour obtenir des résultats optimaux. Par exemple, les personnes suivant un régime devraient éviter complètement l'ajout de sucre et pousser à travers les fringales pour atteindre un état détoxifié.

Le régime du ventre de blé encourage à manger des aliments entiers non transformés tout en éliminant ceux contenant du gluten, les céréales, les haricots, les lentilles et autres aliments ultra-transformés.

Peut-il vous aider à perdre du poids?

Bien que Davis promette que ce régime guérira des dizaines de maladies et de maux, la plupart des gens essaient le régime du ventre de blé pour perdre du poids.

Le régime encourage à manger des aliments entiers non transformés et à éviter un régime occidental qui met l'accent sur les aliments pauvres en nutriments riches en sel, en matières grasses et en sucre. De plus, il identifie le gluten et le blé comme les principales causes de prise de poids et d'obésité (3).

Une étude de revue incluant 13523 personnes a révélé que ceux qui suivaient un régime sans gluten avaient un indice de masse corporelle (IMC), un tour de taille et un taux de cholestérol HDL (bon) plus élevés que ceux qui n'avaient pas évité le gluten (4).

Cependant, les auteurs ont noté que ceux qui suivaient un régime sans gluten étaient également plus susceptibles de retirer les aliments transformés de leur alimentation, de surveiller les portions et d'adopter des comportements de style de vie plus sains, ce qui entraînait plus probablement une perte de poids que l'élimination du gluten (4 ).

Au-delà de cette étude, il existe peu d'études expérimentales qui examinent le régime sans gluten et la perte de poids chez ceux sans maladie cœliaque ou sensibilité au gluten non cœliaque, ce qui rend difficile de connaître le rôle du gluten dans la perte de poids (5).

Cela dit, un examen de 12 études portant sur 136 834 personnes a révélé qu'un régime alimentaire riche en grains entiers était associé à un IMC plus faible et à un risque de gain de poids inférieur - remettant en question l'affirmation de Davis selon laquelle les céréales sont le coupable de la prise de poids (6, 7 ).

Les grains entiers sont une excellente source de fibres, vous aidant à vous sentir rassasié plus longtemps et à mieux gérer votre apport alimentaire. En revanche, les céréales raffinées, comme le pain blanc, les pâtes et les biscuits, sont faibles en fibres et entraînent une glycémie instable et une faim accrue (7).

Enfin, chaque fois que les aliments ultra-transformés sont remplacés par des aliments entiers non transformés, vous risquez de perdre du poids car ces aliments sont généralement plus faibles en calories, en graisses et en sucres (8).

Par conséquent, bien que de nombreuses personnes qui suivent le régime du ventre de blé signalent une perte de poids, cela est probablement dû à une consommation plus faible d'aliments transformés et à des choix alimentaires plus sains, tels que plus de fruits, de légumes et de protéines maigres, plutôt qu'en raison d'éviter le gluten.

Bien que certaines personnes prétendent perdre du poids avec le régime du ventre de blé, cela est probablement dû à la consommation d'aliments plus entiers et non transformés, qui sont plus faibles en calories, en graisses et en sucres, plutôt qu'en éliminant le gluten.

Avantages potentiels du régime de ventre de blé

Bien que la perte de poids soit l'objectif principal du régime de ventre de blé, il existe d'autres avantages potentiels.

Aliments entiers non transformés

Le régime de ventre de blé met l'accent sur un régime composé d'aliments entiers non transformés.

Une étude de 2 semaines a révélé que les participants qui suivaient un régime ultra-transformé consommaient beaucoup plus de calories que le groupe qui mangeait des aliments entiers non transformés (9).

De plus, le groupe qui a suivi un régime ultra-transformé a pris du poids à la fin de l'étude, tandis que le groupe qui a mangé des aliments entiers non transformés a fini par perdre du poids.

Cela peut être attribué à la teneur plus élevée en fibres et en protéines des aliments entiers, qui aident à contrôler la faim et l'apport alimentaire (9).

Par conséquent, l'accent mis par le régime du ventre de blé sur les aliments entiers contribue probablement à une bonne santé.

Pas de comptage de calories

Le régime de ventre de blé se concentre sur les signaux de faim naturels plutôt que sur le comptage des calories.

Il a été démontré que ce style d'alimentation intuitif diminue l'anxiété entourant la nourriture tout en soutenant les efforts de perte de poids. Dans une revue portant sur 11 774 hommes et 40 389 femmes, ceux qui mangeaient intuitivement étaient moins susceptibles de souffrir d'embonpoint ou d'obésité (10).

Cependant, une alimentation intuitive a plus de chances de réussir lorsqu'une personne est autorisée à avoir accès à tous les types de nourriture. Étant donné que le régime du ventre de blé comporte de nombreuses restrictions, il peut entraîner une augmentation de la pression et de l'anxiété entourant les choix alimentaires (11).

Le régime du ventre de blé met l'accent sur un régime composé d'aliments entiers non transformés, qui sont associés à une meilleure santé et à une meilleure gestion du poids. De plus, le régime évite de compter les calories et de se concentrer sur les signaux de faim naturels du corps.

Inconvénients potentiels

Malgré de nombreuses réussites anecdotiques, le régime du ventre de blé présente de nombreux inconvénients.

Manque de recherche scientifique

Bien que Davis affirme qu'un régime sans gluten entraîne une perte de poids et d'autres avantages pour la santé, il existe peu de recherches pour étayer ces allégations, en particulier chez les personnes sans maladie cœliaque ou sensibilité au gluten non cœliaque (12).

Par exemple, son affirmation selon laquelle les protéines de gluten sont le résultat du génie génétique manque de validité scientifique, car la glutenine et la gliadine existent dans les variétés de blé modernes et anciennes (2).

De plus, le régime promet de guérir des dizaines de maux basés sur des anecdotes personnelles des patients de Davis et des adeptes du régime. Bien que ces histoires semblent prometteuses, sans recherche appropriée, il est difficile de savoir si ces résultats peuvent être reproduits pour chaque personne (13).

Vilifie les glucides

Il est vrai que la société occidentale consomme trop de glucides transformés, ce qui peut augmenter votre risque de diabète de type 2, de maladie cardiaque et d'obésité. Par conséquent, limiter ces aliments peut être bénéfique (14).

Cependant, les grains entiers non raffinés sont liés à un risque de maladie plus faible, malgré les affirmations de Davis selon lesquelles ils sont nocifs (14).

Le régime de ventre de blé reflète d'autres régimes à faible teneur en glucides, comme le régime Atkins, qui encourage également la limitation des glucides. Cependant, une étude de 2018 n'a trouvé aucune preuve qu'un régime riche en glucides était nocif ou lié à une prise de poids ou à une mauvaise santé (15).

Par conséquent, il est probable que le type de glucides indique plus la santé que les glucides en général.

Très restrictif

Pour suivre le régime correctement, vous devez éliminer les grands groupes d'aliments, tels que les féculents, le blé et autres céréales, les haricots, les lentilles et certains fruits.

Pour la plupart, ce régime trop restrictif laisse peu de place à la flexibilité - sociale, économique et culturelle - qui peut être accablante, peu agréable et difficile à suivre à long terme (16).

Bien que davantage de produits sans gluten soient disponibles sur le marché, le régime de ventre de blé décourage les adeptes de manger ces produits, ce qui rend la sélection des aliments encore plus difficile.

De plus, ce type de régime restrictif peut entraîner une relation négative avec la nourriture, car il diffuse une variété d'aliments. Si vous avez des antécédents de troubles de l'alimentation, ce régime peut aggraver votre relation avec la nourriture et doit être évité (17).

Peut entraîner des carences nutritionnelles

Éviter le blé et d'autres céréales peut augmenter votre risque de développer une carence en certains nutriments, notamment le folate, la vitamine B12, le fer et d'autres oligo-éléments (18, 19, 20).

De plus, ceux qui suivent ce régime peuvent ne pas consommer suffisamment de fibres, ce qui est essentiel pour un intestin sain, la santé cardiaque, la stabilisation de la glycémie et la gestion du poids (21).

Enfin, éviter les aliments riches en glucides peut entraîner une consommation excessive de graisses, ce qui peut vous amener à dépasser vos besoins quotidiens en calories (22, 23).

La perte de poids du régime de ventre de blé n'est pas due à l'élimination du gluten. Le régime fait de nombreuses affirmations qui ne sont pas soutenues par la recherche scientifique. Il peut également augmenter votre risque de développer une carence en certains nutriments, notamment la vitamine B12, le folate et le fer.

L'essentiel

Le régime du ventre de blé a entraîné une vague de modes de vie sans gluten.

Il met l'accent sur une alimentation composée d'aliments entiers non transformés, ce qui peut entraîner une perte de poids si vous comptez normalement sur des aliments ultra-transformés.

Cependant, il n'y a aucune recherche pour soutenir l'élimination du gluten ou des grains de votre alimentation comme moyen de perdre du poids. En fait, une alimentation riche en grains entiers est liée à une meilleure gestion du poids et à une santé globale.

Si vous avez une maladie cœliaque, une sensibilité au gluten non cœliaque ou une allergie au blé, éviter le gluten et le blé est essentiel à une bonne santé. Mais si vous cherchez à abandonner le gluten pour perdre du poids, il existe des régimes plus sains et plus durables.