Wakame: qu'est-ce que c'est, quels sont les bénéfices et comment consommer

Contenu

• Quels sont les bénéfices
• Information nutritionnelle
• Est-il sécuritaire de consommer du wakame?
• Qui ne devrait pas manger
• Recettes avec wakame
• 1. Salade de riz, wakame et concombre
• 2. Salade de saumon et wakame

Wakame est une espèce de varech avec un nom scientifique Undaria pinnatifida, largement consommé sur le continent asiatique, riche en protéines et faible en calories, ce qui en fait une excellente option pour favoriser la perte de poids lorsqu'elle est incluse dans une alimentation saine.

De plus, cette algue est très nutritive car c'est une excellente source de vitamines B et de minéraux tels que le calcium, le magnésium et l'iode. Wakame a également des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, présentant plusieurs avantages pour la santé.

Quels sont les bénéfices

Certains des avantages pour la santé de Wakame sont:

• Favorise la perte de poids pour avoir peu de calories. De plus, certaines études indiquent qu'il peut également augmenter la satiété et réduire la consommation alimentaire, en raison de sa teneur en fibres, qui forme un gel dans l'estomac et ralentit sa vidange. Cependant, les résultats sur la perte de poids à long terme ne sont pas concluants;
• Contribue à la prévention du vieillissement prématuré, car il est riche en antioxydants, tels que la vitamine C, E et le bêta-carotène;
• Contribue à la santé du cerveau, pour être riche en choline, qui est un nutriment précurseur de l'acétylcholine, un neurotransmetteur important, qui aide à améliorer la mémoire et facilite l'apprentissage;
• Aide à réduire le mauvais cholestérol (LDL) car il est riche en antioxydants, réduisant le risque de maladie cardiaque. En outre, certaines études indiquent également qu'il peut inhiber l'absorption du cholestérol au niveau intestinal, cependant, d'autres études sont nécessaires pour prouver cet effet;
• Améliore la fonction thyroïdienne, lorsqu'il est consommé avec modération, car il est riche en iode, qui est un minéral important pour la production d'hormones thyroïdiennes.

De plus, parce qu'il est riche en protéines, lorsqu'il est consommé avec d'autres céréales ou légumes, c'est une excellente option pour les végétariens ou les végétaliens.

Information nutritionnelle

Le tableau suivant présente les informations nutritionnelles pour 100 g de Wakame:

Est-il sécuritaire de consommer du wakame?

Wakame peut être consommé en toute sécurité, à condition qu'il soit modéré. La quantité journalière recommandée n'a pas encore été établie, cependant, une étude scientifique indique qu'il ne faut pas manger plus de 10 à 20 grammes d'algues par jour, pour éviter de dépasser la dose quotidienne recommandée d'iode.

Une façon de réduire la teneur en iode est de consommer du wakame en conjonction avec des aliments contenant des substances qui diminuent l'absorption thyroïdienne de l'iode, comme le brocoli, le chou frisé, le bok-choy ou le pak-choi et le soja.

Qui ne devrait pas manger

En raison de sa forte teneur en iode, Wakame doit être évité par les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens, en particulier d'hyperthyroïdie, car il peut altérer la production d'hormones thyroïdiennes et aggraver la maladie.

En outre, dans le cas des femmes enceintes et des enfants, leur consommation doit être limitée, afin d'éviter une consommation excessive d'iode.

Recettes avec wakame

1. Salade de riz, wakame et concombre

Ingrédients (4 portions)

• 100 grammes de wakame déshydraté;
• 200 grammes de thon;
• 1 tasse et demie de riz blanc;
• 1 concombre tranché;
• 1 avocat en dés;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches;
• Sauce soja au goût.

Mode préparation

Faites cuire le riz et mettez-le comme base dans le plat. Hydratez le wakame et placez-le sur le riz et les ingrédients restants. Servir avec de la sauce soja.

2. Salade de saumon et wakame

Ingrédients (2 portions)

• 20 grammes de wakame;
• 120 grammes de saumon fumé;
• 6 noix hachées;
• 1 mangue, coupée en cubes
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir;
• Sauce soja au goût.

Mode préparation

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez la salade avec de la sauce soja au goût.

3. Wakame Ramen

Ingrédients (4 portions)

• 1/2 tasse de wakame déshydraté;
• 300 grammes de nouilles de riz;
• 6 tasses de bouillon de légumes;
• 2 tasses de champignons tranchés;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame;
• 3 tasses de légumes au goût (épinards, blettes et carottes, par exemple);
• 4 gousses d'ail écrasées;
• 3 oignons moyens, tranchés
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• Sauce soja, sel et poivre au goût.

Mode préparation

Dans une casserole, mettez l'huile de sésame et faites dorer l'ail.Ajouter le bouillon de légumes et, à ébullition, baisser la température et cuire à feu doux. Dans une poêle, ajoutez l'huile et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Ajoutez ensuite le wakame et la sauce soja au bouillon et réservez. Dans une grande casserole d'eau, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et répartir en 4 tasses, ainsi que le bouillon, les légumes, l'oignon et les champignons. Enfin, saupoudrez les graines de sésame.