5 raisons d'essayer le café turc (et comment le faire)

Contenu

• Qu'est-ce que le café turc?
• Des bénéfices potentiels
• 1. Peut améliorer la performance athlétique
• 2. Contient des composés bénéfiques
• 3. Peut protéger contre le déclin mental
• 4. Peut avoir des effets protecteurs contre certaines maladies
• 5. L'ajout de cardamome peut offrir d'autres avantages
• Inconvénients potentiels
• Comment faire du café turc
• The Bottom Line

Beaucoup de gens comptent sur le café pour les réveiller le matin ou pour fournir un regain d'énergie pendant la journée.

Pour ceux qui aiment une infusion forte et riche, le café turc peut devenir la nouvelle tasse de Joe préférée.

En effet, il est préparé à l'aide d'une méthode unique qui donne une saveur robuste.

Cet article examine en détail le café turc et ses avantages potentiels pour la santé.

Qu'est-ce que le café turc?

Le café turc est une méthode de préparation du café originaire des pays du Moyen-Orient et d'Europe, dont la Turquie, l'Iran et la Grèce.

Il est fait en combinant des grains de café finement moulus avec de l'eau (et souvent du sucre) et en amenant le liquide à un stade moussant mousseux, juste en dessous de l'ébullition.

Le café turc est traditionnellement brassé dans un pot appelé cezve - bien que n'importe quel petit pot fera l'affaire.

Après avoir atteint le stade souhaité, l'infusion - y compris les grains de café - est distribuée dans des tasses.

La poudre de mouture de café coule au fond de la tasse et le liquide restant est consommé.

Laisser le café non filtré entraîne une concentration de caféine beaucoup plus élevée que les autres méthodes de préparation (1).

Le café turc peut être servi non sucré mais est généralement préparé avec des quantités modérées de sucre.

La cardamome aux épices est un autre ajout courant au café turc.

Résumé Le café turc est une méthode de préparation qui donne une boisson au café non filtrée hautement caféinée. Il est souvent sucré avec du sucre et de la cardamome peut également être ajoutée.

Des bénéfices potentiels

Étant donné que le café turc est plus fort que de nombreux autres types de café, il peut offrir plusieurs avantages pour la santé.

Voici 5 raisons d'essayer le café turc.

1. Peut améliorer la performance athlétique

La caféine est un stimulant naturel bien étudié qui peut améliorer les performances athlétiques et mentales.

Le café turc fournit une dose très concentrée de caféine qui peut être particulièrement bénéfique pour les athlètes.

Une étude menée auprès de 20 athlètes a révélé que les participants qui consommaient du café turc contenant de la caféine présentaient des avantages de performance significatifs - y compris le temps de réaction et les niveaux d'énergie - par rapport à ceux qui buvaient du café turc décaféiné (2).

2. Contient des composés bénéfiques

Puisqu'il n'est pas filtré, le café turc peut contenir des niveaux plus élevés de composés bénéfiques trouvés dans le café brassé traditionnellement.

Les grains de café contiennent des composés bénéfiques comme les acides chlorogéniques, qui sont des types d'antioxydants polyphénols qui offrent des avantages pour la santé.

Par exemple, il a été démontré que les acides chlorogéniques améliorent l'inflammation, la glycémie, le taux de cholestérol et l'hypertension artérielle (3, 4).

Une étude a montré que le café préparé avec des grains de café finement moulus contenait des quantités plus élevées d'acides chlorogéniques que le café préparé avec des grains plus gros (5).

Le café contient également d'autres composés puissants, notamment des diterpénoïdes, qui peuvent réduire l'inflammation, combattre les infections et favoriser la santé cardiaque.

3. Peut protéger contre le déclin mental

La consommation de café contenant de la caféine peut protéger votre cerveau contre certaines conditions neurologiques, telles que la maladie d'Alzheimer.

Par exemple, un examen de 11 études menées auprès de plus de 29 000 personnes a révélé que ceux qui consommaient le plus de café avaient un risque 27% plus faible de développer la maladie d'Alzheimer (6).

D’autres études ont montré que la consommation de café peut également réduire le risque d’AVC, de maladie de Parkinson et de démence (7).

4. Peut avoir des effets protecteurs contre certaines maladies

Boire du café peut aider à réduire le risque de certaines maladies, notamment le diabète et les maladies cardiaques.

Un examen de 18 études a démontré que chaque tasse de café consommée par jour était associée à un risque réduit de 7% de développer un diabète de type 2 (8).

Une autre étude a révélé que la consommation régulière de trois à cinq tasses de café par jour est associée à une réduction de 15% du risque de maladie cardiaque (9).

La consommation habituelle de café a également été associée à un risque plus faible de dépression, de cancer du foie, de cancer de l'endomètre et de cirrhose du foie (10, 11, 12, 13).

5. L'ajout de cardamome peut offrir d'autres avantages

Le café turc est souvent préparé à partir de cardamome, une épice savoureuse qui a été liée à plusieurs avantages pour la santé.

Par exemple, la cardamome contient de puissants antioxydants qui peuvent aider à réduire l'inflammation et ainsi réduire le risque de maladies chroniques.

Une étude chez le rat a montré que l'extrait de cardamome inhibait efficacement les composés inflammatoires, tels que le TNF-α (facteur de nécrose tumorale) et l'IL-6 (interleukine 6) (14).

La cardamome peut également aider à combattre le cancer chez la souris et l'huile essentielle de cardamome a des propriétés antibactériennes (15, 16).

Résumé Boire du café turc peut être efficace pour augmenter les niveaux d'énergie, réduire l'inflammation et réduire le risque de plusieurs maladies chroniques.

Inconvénients potentiels

Bien que le café turc puisse offrir des avantages impressionnants pour la santé, il présente certains inconvénients potentiels.

Il est régulièrement sucré avec du sucre, ce qui peut avoir un impact négatif sur la santé.

Bien que la consommation occasionnelle d'un café sucré ne nuise pas à votre santé, la consommation régulière de toute boisson sucrée peut augmenter le risque de plusieurs problèmes de santé, tels que l'obésité, les niveaux élevés de triglycérides et le diabète de type 2 (17, 18).

Pour éviter de consommer trop de sucre, buvez du café turc - ou tout autre café d'ailleurs - sans sucre ajouté.

L'utilisation d'épices comme la cardamome ou la cannelle et des substituts de sucre comme la stévia dans votre café peut aider à rehausser la saveur sans sucre ajouté.

Un autre inconvénient potentiel du café turc est sa teneur élevée en caféine.

Certaines personnes sensibles aux effets de la caféine peuvent souffrir de troubles du sommeil, d'anxiété et d'autres effets secondaires lors de la consommation de café contenant de la caféine (19).

De plus, la caféine peut augmenter la pression artérielle. Par conséquent, les personnes souffrant d'hypertension peuvent vouloir éviter ce type de café particulièrement fort (20).

Enfin, le café turc et d'autres types de café non filtré contiennent du cafestol, un diterpénoïde qui peut augmenter le taux de cholestérol sanguin et de triglycérides (21)

Résumé Le café turc peut contenir du sucre ajouté, mais vous pouvez rendre votre café plus sain en utilisant des épices saines ou des substituts de sucre à la place. Sa teneur élevée en caféine peut également provoquer des effets secondaires désagréables si vous êtes sensible aux effets de cette substance.

Comment faire du café turc

Ceux qui aiment une bière riche peuvent vouloir essayer le café turc.

Suivez ces étapes pour le faire à la maison:

1. Pour faire deux tasses de café turc, broyez les grains de café en poudre fine à l'aide d'un moulin à main ou électrique.
2. Mélanger quatre cuillères à café de mouture de café et de sucre (si désiré) dans une petite casserole contenant une tasse (240 ml) d'eau froide filtrée.
3. Chauffer le mélange à feu moyen-doux.
4. Lorsque le café coule au fond de la casserole, remuez les ingrédients plusieurs fois, en faisant attention de ne pas trop le mélanger.
5. Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'une mousse épaisse apparaisse, juste avant l'étape d'ébullition.
6. Versez le mélange dans de petites tasses et versez tout excès de mousse sur le café.
7. Laisser la mouture se déposer au fond de la tasse avant de déguster.

Bien que cela ne soit pas nécessaire, du sucre et de la cardamome peuvent être ajoutés à l'infusion, selon votre goût individuel.

Résumé Pour faire du café turc, combinez les grains de café finement moulus avec de l'eau et du sucre et chauffez jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

The Bottom Line

Riche et très caféiné, le café turc est apprécié dans de nombreux pays du monde.

Il n'est pas filtré, il a donc une concentration plus élevée de caféine et d'autres composés bénéfiques qui peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé.

Cependant, les personnes sensibles à la caféine peuvent vouloir éviter ce type de café particulièrement fort.

La meilleure partie pour les amateurs de café est que le café turc est simple à préparer et peut être préparé dans le confort de votre propre cuisine.