Quels sont les tanins dans le thé et ont-ils des avantages?

Contenu

• Quels sont les tanins?
• Les niveaux de tanin varient selon les différents types de thé
• Avantages potentiels pour la santé
• Gallate d'épigallocatéchine
• Théaflavines et aréobigines
• Ellagitannin
• Inconvénients potentiels
• Absorption réduite du fer
• Peut provoquer des nausées
• L'essentiel

Il n’est pas étonnant que le thé soit l’une des boissons les plus populaires au monde.

Le thé est non seulement délicieux, apaisant et rafraîchissant, mais aussi vénéré pour ses nombreux avantages potentiels pour la santé (1).

Les tanins sont un groupe de composés trouvés dans le thé. Ils sont connus pour leur saveur distincte et leurs propriétés chimiques intéressantes et peuvent également offrir des avantages pour la santé (2).

Cet article explore tout ce que vous devez savoir sur les tanins de thé, y compris leurs bienfaits pour la santé et leurs éventuels effets secondaires.

Quels sont les tanins?

Les tanins sont un type de composé chimique qui appartient à un plus grand groupe de composés appelés polyphénols (2).

Leurs molécules sont généralement beaucoup plus grandes que celles que l'on trouve dans d'autres types de polyphénols et elles possèdent une capacité unique à se combiner facilement avec d'autres molécules, telles que les protéines et les minéraux (2).

Les tanins se trouvent naturellement dans une variété de plantes comestibles et non comestibles, y compris l'écorce des arbres, les feuilles, les épices, les noix, les graines, les fruits et les légumineuses. Les plantes les produisent comme défense naturelle contre les ravageurs. Les tanins contribuent également à la couleur et à la saveur des aliments végétaux (3, 4).

Certaines des sources alimentaires les plus riches et les plus courantes de tanins comprennent le thé, le café, le vin et le chocolat.

Les saveurs astringentes et amères caractéristiques de ces aliments et boissons sont généralement attribuables à leur abondance de tanins (2, 5).

Les tanins sont un type de composé végétal naturellement présent dans les aliments et les boissons, notamment le thé, le café, le chocolat et le vin. Ils sont bien connus pour leurs saveurs astringentes et amères et leur capacité à se lier facilement aux protéines et aux minéraux.

Les niveaux de tanin varient selon les différents types de thé

Bien que le thé soit généralement considéré comme une riche source de tanins, plusieurs variables peuvent affecter la quantité qui se retrouve dans votre tasse de thé.

Les quatre principaux types de thé sont le blanc, le noir, le vert et le oolong, qui sont tous fabriqués à partir des feuilles d'une plante appelée Camellia sinensis (6).

Chaque type de thé contient des tanins, mais la concentration est fortement affectée par la façon dont il est produit et combien de temps il est imprégné lorsque vous le préparez.

Certaines sources affirment que le thé noir a la concentration de tanin la plus élevée, tandis que le thé vert est souvent considéré comme le plus faible.

Les thés blancs et oolong se situent généralement quelque part entre les deux, mais la quantité dans chaque type peut varier considérablement selon la façon dont ils sont produits (7).

Généralement, les thés de qualité inférieure ont tendance à avoir des niveaux de tanin plus élevés, et plus vous infusez votre thé, plus la concentration de tanins dans votre tasse est élevée.

Tous les types de thé contiennent des tanins, mais la quantité exacte peut varier considérablement en fonction de la façon dont le thé est produit et de la durée de son infusion.

Avantages potentiels pour la santé

Il existe de nombreux types de tanins différents dans le thé, et la façon dont ils affectent le corps humain n'est pas encore bien comprise.

Cependant, les premières recherches suggèrent que certains tanins de thé possèdent des caractéristiques similaires à celles d'autres polyphénols, aidant à prévenir les maladies en fournissant des avantages antioxydants et antimicrobiens (3).

Gallate d'épigallocatéchine

L'un des principaux tanins du thé vert est le gallate d'épigallocatéchine (EGCG).

L'EGCG appartient à un groupe de composés appelés catéchines. On pense que c'est l'une des raisons des nombreux avantages pour la santé associés au thé vert.

Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que l'EGCG peut jouer un rôle dans la réduction de l'inflammation et la protection contre les dommages cellulaires et certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer (8, 9).

En fin de compte, davantage de recherches sont nécessaires pour mieux comprendre comment l'EGCG peut être utilisé pour soutenir la santé humaine.

Théaflavines et aréobigines

Le thé offre également une offre abondante de deux groupes de tanins appelés théaflavines et théarubigines. Les thés noirs contiennent des niveaux particulièrement élevés de ces tanins, et ils sont également crédités pour donner aux thés noirs leur couleur foncée distinctive.

À ce stade, on sait très peu de choses sur les théaflavines et les aréobigines. Cependant, les premières recherches indiquent qu'ils fonctionnent comme de puissants antioxydants et peuvent offrir une protection contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres (10).

La plupart des preuves sur les théaflavines et les aréobigines se limitent aux études sur éprouvettes et sur les animaux. Plus de recherches chez l'homme sont nécessaires.

Ellagitannin

Le thé contient également des niveaux élevés d'un tanin appelé ellagitanin (11).

Les recherches à un stade précoce suggèrent que l'ellagitanine peut favoriser la croissance et l'activité des bactéries intestinales bénéfiques, mais d'autres études dans ce domaine sont nécessaires (11).

L'ellagitanine est également à l'honneur pour son effet potentiel sur le traitement et la prévention du cancer.

Comme d'autres types de polyphénols alimentaires, l'ellagitanine présente de puissants effets antioxydants et anti-inflammatoires. Des études en tube à essai ont révélé qu'il peut également jouer un rôle dans la réduction de la croissance et de la propagation des cellules cancéreuses (12).

La recherche actuelle est prometteuse. Cependant, il faut plus pour comprendre pleinement si l'ellagitanine a des effets anticancéreux et où elle pourrait faire partie d'un plan de traitement ou de prévention du cancer.

Certains tanins présents dans le thé peuvent aider à prévenir les maladies et à fournir des bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires pour mieux comprendre leur rôle dans le soutien de la santé humaine.

Inconvénients potentiels

Bien que les tanins de thé offrent plusieurs avantages pour la santé, une surconsommation pourrait entraîner des effets secondaires négatifs.

Les tanins sont uniques par leur capacité à se lier facilement avec d'autres composés. Cette caractéristique donne au thé une saveur agréablement amère et sèche, mais elle peut également altérer certains processus digestifs.

Absorption réduite du fer

L'une des plus grandes préoccupations avec les tanins est leur capacité potentielle à entraver l'absorption du fer.

Dans le tube digestif, les tanins peuvent facilement se lier au fer présent dans les aliments d'origine végétale, le rendant indisponible pour l'absorption (13).

La recherche indique que cet effet n'est pas susceptible de causer des dommages importants aux personnes ayant des niveaux sains de fer, mais il pourrait être problématique pour ceux qui ont une carence en fer (13).

Si vous avez peu de fer mais que vous voulez boire du thé, vous pouvez limiter vos risques en évitant de consommer du thé avec des aliments riches en fer.

Au lieu de cela, pensez à prendre votre thé entre les repas.

Peut provoquer des nausées

Les niveaux élevés de tanins dans le thé peuvent entraîner des nausées si vous buvez du thé à jeun. Cela peut particulièrement affecter les personnes dont le système digestif est plus sensible (6, 14).

Vous pouvez éviter cet effet en prenant votre tasse de thé du matin avec de la nourriture ou en ajoutant une éclaboussure de lait. Les protéines et les glucides des aliments peuvent se lier à certains tanins, minimisant ainsi leur capacité à irriter votre tube digestif (14).

Envisagez également de limiter le nombre de tasses de thé que vous buvez en une seule séance.

Les tanins peuvent provoquer des nausées et entraver votre capacité à absorber le fer des aliments d'origine végétale.

L'essentiel

Les tanins sont des composés chimiques présents dans une variété d'aliments et de boissons à base de plantes, y compris le thé.

Ils sont responsables de donner au thé sa saveur sèche et quelque peu amère et de donner de la couleur à certains types de thé.

Les premières recherches suggèrent que les tanins de thé peuvent offrir des avantages pour la santé en raison de leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Les tanins de thé peuvent provoquer des nausées, surtout s'ils sont consommés à jeun. Ils peuvent également entraver la capacité de votre corps à absorber le fer de certains aliments.

Pour tirer le meilleur parti du thé riche en tanins, consommez-le séparément des aliments contenant du fer et assurez-vous de le boire avec modération.