Pleins feux: Les meilleurs vins et bières naturels et sans gluten

Contenu

• Vins de ferme secs
• Vignobles Frey
• Dogfish Head Tweason’ale
• Légumes verts
• Blaireau Mt. Vignoble
• Brassage de pierre
• New Planet Brewery
• Nouvelle Belgique

Ces dernières années, la tendance de l'alcool biologique et sans gluten a connu une augmentation constante de la popularité. Et il est sûr de dire que les gens lèvent leurs lunettes en signe d’appréciation.

Selon des études compilées par Statista, le marché des aliments sans gluten devrait être évalué à 7,59 milliards de dollars d'ici 2020. Les fabricants de vin et de bière se lancent également dans l'action, produisant des résultats très savoureux.

Pendant ce temps, le marché du vin biologique connaît son propre afflux d'offres. En 2016, 98% des vignobles néo-zélandais étaient considérés comme «durables», rapporte le groupe professionnel néo-zélandais des vignerons. Les États-Unis et le Canada ont également connu une augmentation de la consommation de vins bio, selon une analyse du marché des vins bio.

Donc, que vous suiviez un régime sans gluten ou que vous recherchiez quelque chose de bio à siroter, nous avons ce qu'il vous faut. Découvrez ces options d'alcool biologique et sans gluten ci-dessous.

Vins de ferme secs

• Connu pour: vins naturels cultivés de manière durable, faibles en alcool et sans gluten
• Prix: 159 $ pour 6 bouteilles; 299 $ pour 12 bouteilles

Fondé sur l'idée qu'il existe une façon plus saine d'apprécier le vin, Dry Farm Wines produit des vins sans sucre, à faible teneur en alcool (moins de 12,5%), sans moisissure et à base de levure sauvage indigène.

Dry Farm, qui se commercialise comme à faible teneur en glucides ainsi que pour les paléo- et cétogènes, fonctionne comme un club de vin. Les clients se voient proposer des collections de 6 ou 12 bouteilles livrées à leur porte tous les mois ou tous les deux mois.

Vignobles Frey

• Connu pour: étant le premier domaine viticole biologique et biodynamique d'Amérique
• Prix: 9 $ et plus par bouteille

Frey, qui existe depuis 1980, fabrique du vin non seulement sans gluten, mais également végétalien. Ils ne contiennent pas non plus de sulfates ajoutés. L'une des nombreuses variétés est l'Umbra Zinfandel 2015, avec des cerises fraîchement broyées et des accents de fumée de bois.

Pour le consommateur soucieux de l’environnement, un avantage supplémentaire est l’objectif de la marque de réduire, voire d’éliminer, ses émissions de dioxyde de carbone.

Frey applique actuellement diverses pratiques respectueuses de l'environnement, notamment l'utilisation d'un éclairage et de moteurs efficaces ainsi que la plantation d'arbres et la protection des forêts dans les environs.

Dogfish Head Tweason’ale

• Connu pour: bières fruitées inventives
• Prix: varie

Dogfish est connu pour ses bières non traditionnelles - pensez aux saveurs comme la noix de coco, le cantaloup, le concombre, le fruit du dragon et les yumberries.En 2012, ils se sont inspirés des fans à la recherche d'une bière sans gluten et ont créé Tweason’ale.

Il est à base de sorgho au lieu d'orge et est brassé avec des fraises et du miel de sarrasin. La saveur est une combinaison de tarte, fruitée et sucrée, et se marie bien avec le poisson gras, les noix salées et les fruits secs.

Légumes verts

• Connu pour: une vaste sélection de bières traditionnelles brassées sans gluten
• Prix: varie

La Green’s, basée au Royaume-Uni, a été fondée en 2003 par un amateur de bière britannique et un professeur belge ayant un intérêt commun à trouver à l'époque des bières sans gluten indisponibles. Ensemble, ils ont mélangé de l'orge et bricolé d'anciens grains alternatifs, comme le sorgho, le millet, le sarrasin et le riz brun.

Le duo a finalement produit leur première variété, nommée à juste titre Discovery. Depuis, Green’s a ajouté la Dry Hopped Ale sans gluten, la India Pale Ale et la Premium Pilsners, qui lui ont valu la distinction d'avoir la plus grande sélection de bières sans gluten au monde.

Blaireau Mt. Vignoble

• Connu pour: vins entièrement biologiques aux équilibres de saveurs uniques
• Prix: 15 $ par bouteille et plus

Ce vignoble père-fils a été le premier vignoble certifié biologique dans la Columbia Valley de l'État de Washington. Blaireau Mt. Vineyard a également été certifié Salmon Safe, une distinction du Nord-Ouest pour les pratiques de croissance durables qui protègent la biodiversité, la qualité de l'eau et les habitats des poissons et de la faune.

En ce qui concerne les raisins, le sol volcanique riche et le climat frais de la vallée de Columbia sont idéaux pour produire une récolte copieuse, que les vignerons utilisent pour faire des cépages sans sulfite. Le Pure Red 2016, par exemple, s'ouvre sur des notes de mûre de montagne et de groseille et des notes de chocolat noir avant d'exploser de bleuets et d'épices.

Brassage de pierre

• Connu pour: étant l'un des plus grands brasseurs artisanaux des États-Unis
• Prix: varie

Cette entreprise née à San Diego propose une large gamme de bières de spécialité et à libération limitée, y compris le Stone Delicious IPA.

Cet IPA, publié en 2015, est fermenté d'une manière qui décompose et élimine le gluten à un niveau qui le qualifie de «réduit en gluten» par la Food and Drug Administration des États-Unis. Il est houblonné et hespéridé avec une touche de saveur de citronnelle - parfait par une chaude journée d'été.

New Planet Brewery

• Connu pour: bières sans gluten et à teneur réduite en gluten
• Prix: varie

Depuis les montagnes de Denver, au Colorado, New Planet Brewery produit des bières sans gluten et conçues pour être retirées sans gluten. Sa Blonde Ale sans gluten est composée d'eau, de millet, d'avoine sans gluten, de maïs, de sucre de canne, de houblon et de levure.

Le résultat est une bière légère et rafraîchissante avec des notes d'agrumes douces et une finale nette et nette. D'autres bières, comme Tread Lightly Ale, sont brassées avec des ingrédients traditionnels, comme l'orge, mais d'une manière qui minimise la teneur en gluten.

Ce processus accorde à ces bières une étiquette «conçue pour éliminer le gluten», approuvée par le Bureau de la taxe et du commerce des alcools et du tabac.

Nouvelle Belgique

• Connu pour: bières artisanales affirmées mais accessibles, y compris une bière pâle à teneur réduite en gluten
• Prix: varie

Vous connaissez peut-être la Nouvelle-Belgique pour sa bière Fat Tire. Mais il brasse aussi quelque chose pour les amateurs de gluten. La Glütiny Pale Ale est fabriquée à l'aide d'un processus de brassage spécial à base d'enzymes qui décompose le gluten.

Cela signifie qu'il pourrait encore y avoir du gluten mais en quantités réduites. Lourde de houblon Equinox exotique, cette bière pâle a des nuances de goyave, de papaye et de fruits à noyau, et des nuances d'herbe et de thé vert.