Quelle est la différence entre la neige et les pois mange-tout?

Contenu

• Appartiennent à la même famille
• Boule de neige
• Pois mange-tout
• Différence de goût
• Profils nutritionnels identiques
• Avantages potentiels pour la santé
• Vitamine C
• Vitamine K
• Fibre
• Comment les apprécier
• The Bottom Line

Les pois sont disponibles en différentes variétés - les pois mange-tout et les pois mange-tout sont deux options populaires qui sont souvent confondues.

Les deux sont des légumineuses modérément sucrées qui offrent une abondance de nutriments similaires.

Bien qu'ils soient comparables à bien des égards, ils présentent quelques différences notables.

Cet article explore les principales similitudes et différences entre la neige et les pois mange-tout.

Appartiennent à la même famille

Les pois mange-tout et les pois mange-tout ont des qualités similaires car ils appartiennent tous deux à la famille des légumineuses.

Confusément, le nom français, mange-tout - qui signifie «tout manger» - est souvent utilisé pour les deux.

Cependant, bien qu'ils soient étroitement liés, ils sont toujours deux variétés distinctes.

Boule de neige

Les pois mange-tout sont cultivés depuis des siècles.

Ils sont parfois appelés gousses de pois chinois, car ils proviendraient d'Asie du Sud-Ouest.

Les pois mange-tout ont une gousse plus plate que les pois mange-tout et contiennent de très petits pois. En fait, la plupart du temps, ils sont récoltés avant que les pois ne se soient complètement développés dans la gousse.

Avant de manger, vous retirez généralement une ficelle tenace le long du bord de la gousse.

Comme les pois mange-tout, les pois mange-tout appartiennent à la famille des légumineuses, mais ils sont la plante du Pisum sativum var. Saccharatum espèce.

Comme ils peuvent résister au gel et à la neige, les pois mange-tout sont généralement disponibles toute l'année, bien que leur haute saison soit du printemps au début de l'hiver.

Certaines personnes croient que le nom commun de «pois mange-tout» découle de leur capacité à décourager les conditions hivernales difficiles.

Pois mange-tout

Les pois mange-tout - ou simplement les pois mange-tout - ont été créés comme un croisement entre le pois mange-tout et le pois potager dans les années 1970.

Le pois potager est légèrement plus sucré que le pois mange-tout, mais il a une gousse extérieure beaucoup plus dure qui doit être décortiquée et jetée avant de manger.

Le croisement des pois mange-tout et des pois potagers crée des pois légèrement plus sucrés qui ne nécessitent pas le travail supplémentaire de décorticage ou de rejet de la gousse - le meilleur des deux mondes.

Les pois mange-tout ont une gousse plus arrondie que la gousse plate et épaisse du pois mange-tout.

Comme les pois mange-tout, ils ont une ficelle dure sur le bord de la coquille qui est enlevée avant de manger. Cependant, certaines variations de sucre sans fil sont disponibles.

Les pois mange-tout sont généralement disponibles toute l'année, bien que leur haute saison soit de mars à avril.

Résumé Les pois mange-tout et les pois mange-tout sont tous deux membres de la famille des légumineuses. Techniquement, ce sont deux variétés différentes de la même espèce. Les pois mange-tout sont un croisement entre les pois mange-tout et les pois potagers.

Différence de goût

Les pois mange-tout et les pois mange-tout peuvent facilement être interchangés dans de nombreuses recettes et plats, car leurs saveurs sont assez similaires.

La principale différence en ce qui concerne la saveur est leur niveau de douceur.

Les pois mange-tout sont des pois sucrés légèrement tendres mais croquants.

Les pois mange-tout sont également tendres mais croquants mais ont tendance à avoir un profil de saveur plus doux, car ils sont croisés avec les pois de jardin.

En fait, ils sont souvent considérés comme la variété de pois la plus savoureuse.

Résumé Les pois mange-tout et les pois mange-tout ont des saveurs très similaires. Cependant, les pois sucrés ont tendance à être plus sucrés et plus savoureux.

Profils nutritionnels identiques

Les pois mange-tout et les pois mange-tout sont identiques dans leurs profils nutritionnels.

Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de pois mange-tout de neige ou de sucre fournit (1).

• Calories: 42
• Glucides: 7,5 grammes
• Fibre: 2,6 grammes
• Protéine: 2,8 grammes
• Vitamine A: 22% de la valeur quotidienne (DV)
• Vitamine C: 100% du DV
• Vitamine K: 31% de la DV
• Folate: 10% de la DV
• Magnésium: 6% de la DV
• Phosphore: 5% de la DV
• Potassium: 6% de la DV
• Manganèse: 12% de la DV

Contrairement aux pois écossés typiques, les pois mange-tout et les pois mange-tout sont beaucoup moins féculents, ce qui signifie qu'ils contiennent moins de glucides.

En fait, les deux fournissent moins de 8 grammes de glucides dans 3,5 onces (100 grammes) (1).

Les deux variétés offrent divers nutriments importants, y compris la vitamine C, la vitamine K et le folate - tout en étant faible en gras, en cholestérol et en sodium.

Quel que soit le pois que vous préférez, il peut être un apport nutritif faible en calories à votre alimentation.

Résumé Les pois mange-tout et les pois mange-tout partagent des profils nutritionnels identiques et sont moins féculents qu'un pois écossé typique. Ils sont également faibles en calories et fournissent de nombreux nutriments, notamment des fibres, de la vitamine C, de la vitamine K et de l'acide folique.

Avantages potentiels pour la santé

Les nutriments contenus dans la neige et les pois mange-tout peuvent offrir certains avantages pour la santé.

Vitamine C

Les pois mange-tout et le sucre sont une excellente source de vitamine C, fournissant 100% de vos besoins quotidiens en seulement 3,5 onces (100 grammes) (1).

La vitamine C est un puissant antioxydant associé à des avantages impressionnants pour la santé, tels que la réduction du risque de maladie cardiaque et l'amélioration du contrôle de la pression artérielle et de l'immunité (2, 3, 4, 5).

De plus, les pois sont riches en autres antioxydants, tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes (6).

Il a été démontré que ceux-ci diminuent votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral en prévenant les dommages cellulaires (7, 8, 9).

Vitamine K

Le sucre cassé et les pois mange-tout sont de bonnes sources de vitamine K.

Ce nutriment est impliqué dans diverses fonctions corporelles, notamment la coagulation sanguine et le métabolisme osseux.

De nombreuses études suggèrent que la vitamine K joue un rôle clé dans l'augmentation de la force et de la densité osseuses (10).

La corrélation entre un apport insuffisant en vitamine K et l'ostéoporose est forte (11, 12).

Cette vitamine semble également être importante pour la santé cardiaque - elle aide à prévenir la calcification de vos vaisseaux sanguins, ce qui pourrait diminuer votre risque de maladie cardiaque (13).

De plus, de nombreuses études indiquent que la vitamine K peut abaisser la pression artérielle en relaxant les vaisseaux sanguins contractés et en permettant à votre cœur de pomper du sang sans effort dans votre corps (14, 15).

Fibre

Les pois mange-tout de neige et de sucre sont relativement riches en fibres - ce qui est important pour votre santé globale.

Les fibres peuvent favoriser la santé digestive en prévenant la constipation et peuvent être bénéfiques pour le contrôle de la glycémie (16, 17).

De plus, les fibres favorisent des sensations de satiété et peuvent favoriser la perte de poids (18, 19).

Résumé En raison de leur teneur en vitamine C, en vitamine K et en fibres, le sucre cassé et les pois mange-tout peuvent offrir divers avantages pour la santé, notamment une réduction du risque de maladie cardiaque, un meilleur contrôle de la pression artérielle, une bonne santé intestinale et une perte de poids.

Comment les apprécier

Les pois mange-tout et les pois mange-tout sont disponibles frais et congelés.

L'une des façons les plus faciles et les plus faciles d'apprécier ces types de pois est de simplement retirer la ficelle tenace autour de la gousse et de la manger crue. Vous pouvez également les tremper dans de l'houmous ou une trempette aux légumes au yogourt.

De plus, leur texture tendre mais croustillante et leur saveur sucrée font de grands ajouts à diverses salades.

Les deux types peuvent être rôtis à l'huile d'olive, légèrement sautés à l'ail ou appréciés cuits à la vapeur comme accompagnement.

De plus, l'ajout de pois mange-tout à la neige et au sucre aux sautés et aux plats de pâtes est un excellent moyen d'augmenter votre consommation de légumes.

Attention à ne pas trop cuire ces légumineuses, car elles deviendront molles et perdront leur croustillant.

Résumé Le sucre cassé et les pois mange-tout peuvent être dégustés crus comme collation nutritive et saine - il suffit de retirer leur ficelle extérieure dure. Les deux peuvent également être ajoutés aux sautés ou aux salades pour un supplément de douceur.

The Bottom Line

Les pois mange-tout sont un croisement entre la neige et les petits pois.

Les gousses de pois mange-tout sont plus plates avec de petits pois prématurés, tandis que les pois mange-tout sont plus arrondis.

Les deux ont un profil nutritionnel identique et des saveurs très similaires. Pourtant, les pois mange-tout ont tendance à être plus sucrés et plus savoureux.

Alors que les pois mange-tout et les pois mange-tout ont leurs similitudes et leurs différences, les deux constituent un excellent ajout à une alimentation bien équilibrée.