11 avantages impressionnants pour la santé du safran
Contenu
- 1. Un antioxydant puissant
- 2. Peut améliorer l'humeur et traiter les symptômes dépressifs
- 3. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
- 4. Peut réduire les symptômes du SPM
- 5. Peut agir comme un aphrodisiaque
- 6. Peut réduire l'appétit et favoriser la perte de poids
- 7-10. Autres avantages potentiels pour la santé
- 11. Facile à ajouter à votre alimentation
- Risques, précautions et posologie
- The Bottom Line
Le safran est l'épice la plus chère au monde - avec 1 livre (450 grammes) coûtant entre 500 et 5000 dollars américains.
La raison de son prix élevé est sa méthode de récolte à forte intensité de main-d'œuvre, ce qui rend la production coûteuse.
Le safran est récolté à la main Crocus sativus fleur, communément appelée «crocus au safran». Le terme «safran» s'applique aux structures filiformes de la fleur, ou stigmatisation.
Il est originaire de Grèce, où il était vénéré pour ses propriétés médicinales. Les gens mangeaient du safran pour améliorer la libido, stimuler l'humeur et améliorer la mémoire (1).
Voici 11 avantages impressionnants pour la santé du safran.
1. Un antioxydant puissant
Le safran contient une variété impressionnante de composés végétaux qui agissent comme des antioxydants - des molécules qui protègent vos cellules contre les radicaux libres et le stress oxydatif.
Les antioxydants notables du safran comprennent la crocine, la crocétine, le safranal et le kaempférol (2).
La crocine et la crocétine sont des pigments caroténoïdes et responsables de la couleur rouge du safran. Les deux composés peuvent avoir des propriétés antidépressives, protéger les cellules du cerveau contre les dommages progressifs, améliorer l'inflammation, réduire l'appétit et favoriser la perte de poids (2, 3).
Safranal donne au safran son goût et son arôme distincts. La recherche montre que cela peut aider à améliorer votre humeur, votre mémoire et vos capacités d'apprentissage, ainsi qu'à protéger vos cellules cérébrales contre le stress oxydatif (4).
Enfin, le kaempférol se trouve dans les pétales de fleurs de safran. Ce composé a été associé à des avantages pour la santé, tels qu'une inflammation réduite, des propriétés anticancéreuses et une activité antidépressive (2, 5).
Résumé Le safran est riche en composés végétaux qui agissent comme des antioxydants, tels que la crocine, la crocétine, le safranal et le kaempférol. Les antioxydants aident à protéger vos cellules contre le stress oxydatif.2. Peut améliorer l'humeur et traiter les symptômes dépressifs
Le safran est surnommé «l'épice du soleil».
Ce n'est pas seulement en raison de sa couleur distincte, mais aussi parce que cela peut aider à égayer votre humeur.
Dans une revue de cinq études, les suppléments de safran étaient significativement plus efficaces que les placebos pour traiter les symptômes de la dépression légère à modérée (6).
D'autres études ont révélé que la prise de 30 mg de safran par jour était tout aussi efficace que la fluoxétine, l'imipramine et le citalopram - des traitements conventionnels pour la dépression. De plus, moins de personnes ont subi des effets secondaires du safran par rapport à d'autres traitements (7, 8, 9).
De plus, les pétales de safran et la stigmatisation filiforme semblent être efficaces contre la dépression légère à modérée (1, 10).
Bien que ces résultats soient prometteurs, des études humaines plus longues avec plus de participants sont nécessaires avant que le safran puisse être recommandé comme traitement de la dépression.
Résumé Le safran peut aider à traiter les symptômes de la dépression légère à modérée, mais d'autres études sont nécessaires avant de pouvoir faire des recommandations définitives.3. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Le safran est riche en antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs. Les dommages des radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques, telles que le cancer (11).
Dans des études en éprouvette, il a été démontré que le safran et ses composés tuent sélectivement les cellules cancéreuses du côlon ou suppriment leur croissance, tout en laissant les cellules normales intactes (12).
Cet effet s'applique également à la peau, à la moelle osseuse, à la prostate, aux poumons, au sein, au col de l'utérus et à plusieurs autres cellules cancéreuses (13).
De plus, des études en éprouvette ont montré que la crocine - le principal antioxydant du safran - peut rendre les cellules cancéreuses plus sensibles aux médicaments de chimiothérapie (14).
Bien que ces résultats d'études en éprouvette soient prometteurs, les effets anticancéreux du safran sont mal étudiés chez l'homme et des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Résumé Le safran est riche en antioxydants, ce qui peut aider à tuer les cellules cancéreuses tout en laissant les cellules normales intactes. Cependant, davantage de recherches humaines sont nécessaires.4. Peut réduire les symptômes du SPM
Le syndrome prémenstruel (SPM) est un terme qui décrit les symptômes physiques, émotionnels et psychologiques survenant avant le début d'une période menstruelle.
Des études montrent que le safran peut aider à traiter les symptômes du SPM.
Chez les femmes de 20 à 45 ans, la prise quotidienne de 30 mg de safran était plus efficace qu'un placebo pour traiter les symptômes du SPM, tels que l'irritabilité, les maux de tête, les envies de fumer et la douleur (15).
Une autre étude a révélé que le simple fait de sentir le safran pendant 20 minutes contribuait à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel comme l'anxiété et les niveaux de cortisol, l'hormone du stress (16).
Résumé Manger et sentir le safran semble aider à traiter les symptômes du syndrome prémenstruel, tels que l'irritabilité, les maux de tête, les fringales, la douleur et l'anxiété.5. Peut agir comme un aphrodisiaque
Les aphrodisiaques sont des aliments ou des suppléments qui aident à stimuler votre libido.
Des études ont montré que le safran peut avoir des propriétés aphrodisiaques - en particulier chez les personnes prenant des antidépresseurs.
Par exemple, la prise de 30 mg de safran par jour pendant quatre semaines a considérablement amélioré la fonction érectile par rapport à un placebo chez les hommes souffrant de dysfonction érectile liée aux antidépresseurs (17).
De plus, une analyse de six études a montré que la prise de safran améliorait considérablement la fonction érectile, la libido et la satisfaction globale, mais pas les caractéristiques du sperme (18).
Chez les femmes ayant un faible désir sexuel dû à la prise d'antidépresseurs, 30 mg de safran par jour pendant quatre semaines ont réduit la douleur liée au sexe et augmenté le désir sexuel et la lubrification, par rapport à un placebo (19).
Résumé Le safran peut avoir des propriétés aphrodisiaques pour les hommes et les femmes et peut surtout aider ceux qui prennent des antidépresseurs.6. Peut réduire l'appétit et favoriser la perte de poids
Les collations sont une habitude courante qui peut vous mettre à risque de prendre du poids indésirable.
Selon la recherche, le safran peut aider à prévenir les collations en réduisant votre appétit.
Dans une étude de huit semaines, les femmes prenant des suppléments de safran se sentaient beaucoup plus rassasiées, grignotaient moins fréquemment et perdaient beaucoup plus de poids que les femmes du groupe placebo (20).
Dans une autre étude de huit semaines, la prise d'un supplément d'extrait de safran a permis de réduire considérablement l'appétit, l'indice de masse corporelle (IMC), le tour de taille et la masse grasse totale (3).
Cependant, les scientifiques ne savent pas comment le safran freine l'appétit et facilite la perte de poids. Une théorie est que le safran élève votre humeur, ce qui réduit à son tour votre désir de grignoter (20).
Résumé Il a été démontré que le safran réduit le grignotage et freine l'appétit. À leur tour, ces comportements peuvent vous aider à perdre du poids.7-10. Autres avantages potentiels pour la santé
Le safran a été lié à d'autres avantages pour la santé qui n'ont pas encore été largement étudiés:
- Peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque: Des études sur des animaux et des éprouvettes indiquent que les propriétés antioxydantes du safran peuvent abaisser le cholestérol sanguin et empêcher les vaisseaux sanguins et les artères de se boucher (21, 22, 23).
- Peut abaisser la glycémie: Le safran peut abaisser le taux de sucre dans le sang et augmenter la sensibilité à l'insuline - comme on l'a vu dans les études en éprouvette et chez les souris diabétiques (24, 25).
- Peut améliorer la vue chez les adultes atteints de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA): Le safran semble améliorer la vue chez les adultes atteints de DMLA et protéger contre les dommages des radicaux libres, qui sont liés à la DMLA (26, 27, 28).
- Peut améliorer la mémoire chez les adultes atteints de la maladie d'Alzheimer: Les propriétés antioxydantes du safran peuvent améliorer la cognition chez les adultes atteints de la maladie d'Alzheimer (29).
11. Facile à ajouter à votre alimentation
À petites doses, le safran a un goût et un arôme subtils et se marie bien avec des plats salés, tels que la paella, les risottos et d'autres plats à base de riz.
La meilleure façon de tirer la saveur unique du safran est de faire tremper les fils dans de l’eau chaude - mais non bouillante. Ajoutez les fils et le liquide à votre recette pour obtenir une saveur plus profonde et plus riche.
Le safran est facilement disponible sur la plupart des marchés spécialisés et peut être acheté sous forme de fils ou sous forme de poudre. Cependant, il est préférable d'acheter les fils, car ils vous offrent plus de polyvalence et sont moins susceptibles d'être falsifiés.
Bien que le safran soit l'épice la plus chère au monde, une petite quantité va très loin et vous n'aurez souvent pas besoin de plus d'une pincée dans vos recettes. En fait, utiliser trop de safran peut donner à vos recettes un goût médicinal écrasant.
De plus, le safran est disponible sous forme de supplément.
Résumé Le safran a un goût et un arôme subtils, ce qui le rend facile à ajouter à votre alimentation. Il se marie bien avec les plats salés et doit être trempé dans de l'eau chaude pour donner une saveur plus profonde. Alternativement, vous pouvez acheter du safran sous forme de supplément pour profiter de ses avantages.Risques, précautions et posologie
Le safran est généralement sans danger avec peu ou pas d'effets secondaires.
En quantité de cuisson standard, le safran ne semble pas provoquer d'effets indésirables chez l'homme.
En tant que complément alimentaire, les gens peuvent prendre en toute sécurité jusqu'à 1,5 grammes de safran par jour. Cependant, seulement 30 mg de safran par jour se sont avérés suffisants pour récolter ses bienfaits pour la santé (7, 17, 30).
En revanche, des doses élevées de 5 grammes ou plus peuvent avoir des effets toxiques. Les femmes enceintes doivent éviter les doses élevées, car cela peut provoquer une fausse couche (31, 32).
Comme pour tout supplément, parlez-en à votre médecin avant de prendre du safran sous forme de supplément.
Un autre problème avec le safran - en particulier la poudre de safran - est qu'il peut être falsifié avec d'autres ingrédients, tels que la betterave, les fibres de soie teintes en rouge, le curcuma et le paprika. La falsification réduit les coûts pour les fabricants, car le vrai safran coûte cher à récolter (33).
Par conséquent, il est important d'acheter du safran auprès d'une marque réputée pour vous assurer d'obtenir un produit authentique. Si le safran semble trop bon marché, il vaut mieux l'éviter.
Résumé À des doses normales, le safran est généralement sans danger avec peu ou pas d'effets secondaires. Assurez-vous d'acheter du safran auprès d'une marque ou d'un magasin réputé pour éviter un produit frelaté.The Bottom Line
Le safran est une épice puissante riche en antioxydants.
Il a été lié à des avantages pour la santé, tels qu'une amélioration de l'humeur, de la libido et de la fonction sexuelle, ainsi qu'une réduction des symptômes du SPM et une perte de poids accrue.
Mieux encore, il est généralement sans danger pour la plupart des gens et facile à ajouter à votre alimentation. Essayez d'incorporer le safran dans vos plats préférés pour profiter de ses bienfaits potentiels pour la santé ou achetez un supplément en ligne.
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