Vin rouge vs vin blanc: lequel est le plus sain?

Contenu

• Qu'est-ce que le vin?
• Quelle est la différence entre le vin rouge et le vin blanc?
• Comparaison nutritionnelle
• Les bienfaits du vin rouge
• Il peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque
• Il peut aider à augmenter le «bon» cholestérol HDL
• Cela peut ralentir le déclin du cerveau
• Autres avantages du resvératrol
• Autres avantages possibles du vin pour la santé
• Inconvénients de boire du vin
• Le vin rouge est-il plus sain que le vin blanc?

Que vous préfériez le vin blanc ou rouge est généralement une question de goût.

Mais si vous voulez le choix le plus sain, lequel devriez-vous choisir?

Le vin rouge a attiré beaucoup d'attention pour son potentiel soutenu par la recherche de réduire le risque de maladie cardiaque et d'allonger votre durée de vie.

Le vin blanc a-t-il les mêmes avantages?

Cet article passera en revue ce que vous devez savoir sur le vin rouge et blanc - comment ils sont fabriqués, à quoi faire attention et lesquels sont plus sains.

Qu'est-ce que le vin?

Le vin est fabriqué à partir de jus de raisin fermenté.

Les raisins sont cueillis, foulés et placés dans des seaux ou cuves pour fermenter. Le processus de fermentation transforme les sucres naturels du jus de raisin en alcool.

La fermentation peut se produire naturellement, mais parfois les vignerons ajoutent de la levure pour aider à contrôler le processus.

Les raisins écrasés sont mis dans un pressoir qui élimine les peaux et autres sédiments. Que cette étape soit effectuée avant ou après la fermentation, avec la couleur du raisin, détermine si le vin devient rouge ou blanc.

Pour faire du vin blanc, les raisins sont pressés avant la fermentation. Le vin rouge est généralement pressé après la fermentation.

Après cette étape, le vin est élevé en fûts d'acier inoxydable ou de chêne jusqu'à ce qu'il soit prêt à être mis en bouteille.

Résumé: Le vin est fabriqué à partir de jus de raisin fermenté. Les raisins sont cueillis, foulés puis mis à fermenter en seaux ou cuves.

Quelle est la différence entre le vin rouge et le vin blanc?

La principale différence entre le vin blanc et le vin rouge tient à la couleur des raisins utilisés. Il s'agit également de savoir si le jus de raisin est fermenté avec ou sans peau de raisin.

Pour faire du vin blanc, les raisins sont pressés et les peaux, les graines et les tiges sont retirées avant la fermentation.

Cependant, pour faire du vin rouge, les raisins rouges écrasés sont transférés directement en cuve et fermentent avec la peau, les graines et les tiges. Les peaux de raisin confèrent au vin son pigment, ainsi que bon nombre des composés de santé caractéristiques du vin rouge.

En raison du trempage avec les peaux de raisin, le vin rouge est particulièrement riche en composés végétaux présents dans ces peaux, tels que les tanins et le resvératrol (1).

Le vin blanc contient également certains de ces composés végétaux sains, mais généralement en quantités beaucoup plus faibles (2).

De nombreux cépages différents sont utilisés pour produire du vin, notamment le Pinot Gris, la Syrah et le Cabernet Sauvignon.

Alors que les cépages rouges sont utilisés pour faire du vin rouge, le vin blanc peut en fait être fabriqué à partir de raisins rouges ou blancs. Par exemple, le champagne français traditionnel est élaboré à partir du cépage rouge Pinot Noir.

De nombreux pays produisent du vin. Certaines des principales régions viticoles se trouvent en France, en Italie, en Espagne, au Chili, en Afrique du Sud, en Australie et en Californie aux États-Unis.

Alors que la plupart des régions cultivent plusieurs types de cépages, certains endroits sont particulièrement connus pour un ou deux, comme le Napa Valley Chardonnay, le Tempranillo espagnol et le Chenin Blanc sud-africain.

Résumé: Les raisins de cuve sont fermentés avec la peau, ce qui donne au vin sa couleur et apporte des composés végétaux bénéfiques. Les raisins pour le vin blanc, en revanche, ont leur peau enlevée.

Comparaison nutritionnelle

Les vins rouges et blancs ont des profils nutritionnels très similaires.

Cependant, en regardant la teneur en nutriments par verre de 5 onces (148 ml), vous pouvez voir qu'il y a quelques différences (3, 4):

	vin rouge	vin blanc
Calories	125	121
Glucides	4 grammes	4 grammes
Les sucres	1 gramme	1 gramme
Manganèse	10% du RDI	9% du RDI
Potassium	5% du RDI	3% du RDI
Magnésium	4% du RDI	4% du RDI
Vitamine B6	4% du RDI	4% du RDI
Le fer	4% du RDI	2% du RDI
Riboflavine	3% du RDI	1% du RDI
Phosphore	3% du RDI	3% du RDI
Niacine	2% du RDI	1% du RDI
Calcium, vitamine K, zinc	1% du RDI	1% du RDI

Dans l'ensemble, le vin rouge a un léger avantage sur le blanc car il contient des quantités plus élevées de certaines vitamines et minéraux. Néanmoins, le vin blanc contient moins de calories.

Résumé: En termes de nutriments, le vin rouge et le vin blanc sont au coude à coude. Cependant, le vin rouge a des niveaux légèrement plus élevés de certaines vitamines et minéraux.

Les bienfaits du vin rouge

Parce qu'il fermente avec des peaux de raisin et des graines, le vin rouge est très riche en composés végétaux qui offrent une variété d'avantages pour la santé.

Il peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque

Le vin rouge est le secret supposé du paradoxe français.

C'est l'idée qu'il y a relativement peu de maladies cardiaques en France, malgré une tradition de régime riche en graisses saturées (5, 6).

La recherche a révélé que la consommation de vin rouge peut avoir un effet protecteur sur le système cardiovasculaire (7, 8).

En fait, il est lié à un risque 30% plus faible de mourir d'une maladie cardiaque (9).

Cela peut être dû en partie au fait que le vin contient des composés qui ont à la fois des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Ceux-ci aident à réduire le risque de maladie cardiaque (10).

Il peut aider à augmenter le «bon» cholestérol HDL

Il a également été démontré que le vin rouge augmente les niveaux de «bon» cholestérol HDL, ce qui est lié à des taux plus faibles de maladies cardiaques (11).

Une petite étude a révélé que les adultes à qui on a dit de boire 1 à 2 verres de vin rouge par jour pendant quatre semaines ont vu leur taux de HDL augmenter de 11 à 16%, par rapport à ceux qui buvaient simplement de l'eau ou de l'eau et un extrait de raisin (11). ).

Cela peut ralentir le déclin du cerveau

Plusieurs études ont suggéré que boire du vin rouge peut aider à ralentir le déclin mental lié à l'âge (12, 13, 14, 15).

Cela peut être en partie dû à l'activité antioxydante et anti-inflammatoire du resvératrol, un composé de type antioxydant dans le vin rouge (16, 17).

Le resvératrol semble empêcher la formation de particules de protéines appelées bêta-amyloïdes. Ces bêta-amyloïdes jouent un rôle clé dans la formation des plaques dans le cerveau qui sont la marque de la maladie d'Alzheimer (18).

Autres avantages du resvératrol

Le resvératrol a été beaucoup étudié pour ses avantages potentiels en tant que supplément. À ces doses concentrées, le resvératrol semble avoir les avantages suivants:

• Soulage les douleurs articulaires: Il empêche le cartilage d'être endommagé (19, 20).
• Aide au diabète: Il augmente la sensibilité à l'insuline. Dans les études animales, le resvératrol a empêché les complications du diabète (21, 22, 23, 24, 25).
• Prolonge la durée de vie de divers organismes: Il le fait en activant des gènes qui repoussent les maladies du vieillissement (26, 27).
• Peut aider avec le cancer: Le potentiel du resvératrol pour prévenir et traiter le cancer a été largement étudié, mais les résultats ont été mitigés (23, 28, 29).

Résumé: Le vin rouge a été associé à une variété d'avantages pour la santé. On pense qu'il réduit le risque de maladie cardiaque, augmente le cholestérol HDL et ralentit le déclin mental lié à l'âge.

Autres avantages possibles du vin pour la santé

De nombreuses recherches ont spécifiquement mis en évidence le vin rouge, mais le vin blanc et d'autres types d'alcool sont également liés aux bienfaits pour la santé.

Voici quelques-uns des principaux:

• Risque réduit de maladie cardiaque: Plus de 100 études ont montré qu'une consommation modérée d'alcool est liée à une réduction de 25 à 40% du risque de maladie cardiaque (30).
• Risque réduit de décès par maladie cardiaque ou accident vasculaire cérébral: Dans une étude danoise, les personnes qui buvaient des quantités de vin faibles à modérées étaient moins susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral que les personnes qui buvaient de la bière ou d'autres spiritueux (31).
• Meilleur taux de cholestérol: Des quantités modérées d'alcool semblent également améliorer le taux de cholestérol (32).
• Risque de décès réduit: De nombreuses études de population ont montré que les buveurs de vin présentent des risques de décès plus faibles, toutes causes confondues, y compris de maladie cardiaque (33).
• Risque réduit de maladies neurodégénératives: Les buveurs légers à modérés de vin ou d'autres alcools présentent également des risques plus faibles de maladies neurodégénératives, telles qu'Alzheimer et Parkinson, par rapport aux non-buveurs (33, 34).
• Risque réduit d'arthrose: Au moins une étude a révélé que les buveurs de vin présentaient un risque de maladie plus faible que les buveurs de bière (35).
• Risque moindre de certains cancers: Des études observationnelles suggèrent que les buveurs de vin peuvent avoir des taux plus faibles de cancer du poumon (36).

Cela étant dit, il est important de garder à l'esprit que ces études sont de nature observationnelle. Ils ne peuvent pas prouver la cause et l'effet et doivent être pris avec un grain de sel.

Résumé: En général, la consommation d'alcool de faible à modérée est liée à un risque plus faible de certaines maladies.

Inconvénients de boire du vin

Les plus gros inconvénients de la consommation de vin proviennent de sa consommation excessive (37).

La quantité excessive dépend de la personne à qui vous demandez, car les directives pour une consommation d'alcool à faible risque varient d'un pays à l'autre.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) ne recommande pas plus de deux verres standard par jour, cinq jours par semaine (37).

De nombreux pays, y compris les États-Unis, recommandent de limiter l'alcool à moins de deux verres par jour pour les hommes et un verre par jour pour les femmes. La limite supérieure de certains pays est même inférieure à cela.

Une boisson standard est définie comme un verre de 5 onces (148 ml) de vin à 12% d'alcool (38).

Notez que beaucoup de "gros" rouges, tels que ceux de Californie, sont souvent plus riches en alcool, dans une fourchette de 13 à 15% en volume.

Les bienfaits pour la santé du vin rouge peuvent facilement être annulés en buvant trop. En excès, il peut provoquer des lésions organiques, une dépendance et des lésions cérébrales (35, 37).

Boire trop peut également augmenter votre risque de contracter des maladies infectieuses, car il peut affaiblir votre système immunitaire (39).

De plus, la consommation d'alcool semble augmenter le risque de développer plusieurs types de cancer (40).

Ces risques graves sont les principales raisons pour lesquelles les experts de la santé exhortent les gens à ne pas commencer à boire pour la santé.

Résumé: La consommation d'alcool de toute sorte peut avoir des conséquences négatives sur la santé, surtout si vous buvez trop.

Le vin rouge est-il plus sain que le vin blanc?

Si vous allez boire du vin, il semble clair que le vin rouge est nettement plus sain - ou moins mauvais - que le vin blanc.

En d'autres termes, le vin rouge est le gagnant incontestable en matière d'effets sur la santé.

Cela étant dit, la consommation d'alcool devrait ne jamais être promu comme un moyen d'améliorer la santé, étant donné que les effets nocifs peuvent être massifs si vous en buvez trop.

De plus, la plupart des études montrant les avantages sont de nature observationnelle, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas prouver la cause et l'effet.

Si vous aimez boire du vin, le vin rouge est le meilleur choix, mais limiter votre consommation d'alcool (ou l'éviter complètement) est toujours le choix le plus sûr.