Les nouilles ramen instantanées sont-elles mauvaises ou bonnes pour vous?

Contenu

• Manque d'éléments nutritifs clés
• Nutrition
• Chargé de sodium
• Contiennent MSG et TBHQ
• Devriez-vous éviter les nouilles ramen?
• Comment rendre les nouilles ramen plus saines
• La ligne de fond

Les nouilles ramen sont un type de nouilles instantanées appréciées par de nombreuses personnes dans le monde.

Parce qu'ils sont peu coûteux et ne nécessitent que quelques minutes pour se préparer, ils plaisent aux personnes qui ont un budget limité ou qui manquent de temps.

Bien que les nouilles ramen instantanées puissent être pratiques, il y a une confusion quant à savoir s'il est sain de les manger régulièrement.

Cet article jette un regard objectif sur les nouilles ramen instantanées pour vous aider à décider si ce plat pratique peut s'intégrer dans une alimentation saine.

Manque d'éléments nutritifs clés

Les nouilles ramen sont un type de nouilles instantanées emballées à base de farine de blé, de diverses huiles végétales et d'arômes.

Les nouilles sont précuites, ce qui signifie qu'elles ont été cuites à la vapeur puis séchées à l'air ou frites pour raccourcir le temps de cuisson des consommateurs.

Les nouilles ramen instantanées sont vendues dans des emballages avec un petit sachet d'assaisonnement ou dans des tasses auxquelles de l'eau peut être ajoutée puis cuite au micro-ondes.

La préparation de nouilles ramen instantanées consiste à ajouter les nouilles dans une casserole d'eau bouillante assaisonnée. Les nouilles peuvent également être cuites au micro-ondes, raison pour laquelle elles sont souvent un aliment de base pour les étudiants vivant dans des dortoirs.

Il ne fait aucun doute que les nouilles Ramen sont savoureuses et pratiques, mais leur valeur nutritionnelle mérite un examen plus approfondi.

Nutrition

Bien que les informations nutritionnelles varient d'un produit à l'autre, la plupart des nouilles ramen instantanées sont faibles en calories mais manquent de nutriments essentiels.

Par exemple, une portion de nouilles ramen instantanées à saveur de poulet a (1):

• Calories: 188
• Glucides: 27 grammes
• Graisse totale: 7 grammes
• Protéine: 5 grammes
• Fibre: 1 gramme
• Sodium: 891 mg
• Thiamine: 16% de l'apport quotidien de référence (RDI)
• Folate: 13% du RDI
• Manganèse: 10% du RDI
• Le fer: 9% du RDI
• Niacine: 9% du RDI
• Riboflavine: 6% du RDI

Les nouilles ramen instantanées sont faites avec de la farine de blé enrichie de formes synthétiques de certains nutriments comme le fer et les vitamines B pour rendre les nouilles plus nutritives ().

Cependant, ils manquent de nombreux nutriments importants, notamment les protéines, les fibres, la vitamine A, la vitamine C, la vitamine B12, le calcium, le magnésium et le potassium.

De plus, contrairement aux aliments entiers et frais, les aliments emballés comme les nouilles ramen instantanées ne contiennent pas d'antioxydants et de composés phytochimiques qui ont un impact positif sur la santé à bien des égards ().

Sans oublier, ils contiennent une bonne quantité de calories sans le large éventail de nutriments qu'un repas plus équilibré composé de protéines, de légumes et de glucides complexes contiendrait.

Bien qu'une portion (43 grammes) de nouilles ramen ne contienne que 188 calories, la plupart des gens consomment un paquet entier, ce qui équivaut à deux portions et 371 calories.

Il convient de noter que les nouilles ramen instantanées sont différentes des nouilles ramen fraîches, qui sont des nouilles traditionnelles chinoises ou japonaises généralement servies sous forme de soupe et garnies d'ingrédients nutritifs comme des œufs, de la viande de canard et des légumes.

Alors que les nouilles ramen instantanées fournissent plusieurs nutriments comme le fer, les vitamines B et le manganèse, elles manquent de fibres, de protéines et d'autres vitamines et minéraux importants.

Chargé de sodium

Le sodium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de votre corps.

Cependant, trop de sodium provenant d'un excès de sel dans l'alimentation n'est pas bon pour la santé.

Les aliments transformés, y compris les aliments emballés comme les nouilles ramen (), sont l'un des principaux contributeurs à l'apport alimentaire en sodium.

Ne pas consommer suffisamment de sodium a été associé à des effets indésirables, mais en consommer trop peut également avoir un impact négatif sur la santé.

Par exemple, une alimentation riche en sel a été associée à un risque accru de cancer de l'estomac, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral (,).

De plus, chez certaines personnes considérées comme sensibles au sel, un régime riche en sodium peut augmenter la tension artérielle, ce qui peut avoir un impact négatif sur la santé cardiaque et rénale ().

Bien qu’il y ait un débat sur la validité de la recommandation actuelle d’apport de deux grammes de sodium par jour énoncée par l’Organisation mondiale de la santé, il est clair que limiter les aliments extrêmement riches en sel est le meilleur ().

Les nouilles ramen instantanées sont très riches en sodium, avec un emballage contenant 1 760 mg de sodium, soit 88% de la recommandation de 2 grammes suggérée par l'OMS.

La consommation d'un seul paquet de nouilles ramen par jour rendrait très difficile de maintenir l'apport en sodium proche des recommandations diététiques actuelles.

Mais comme les nouilles ramen sont bon marché et rapides à préparer, c'est un aliment facile sur lequel compter pour les gens qui sont pressés par le temps.

Pour cette raison, il est probable que de nombreuses personnes consomment des ramen plusieurs fois par jour, ce qui peut entraîner des quantités massives de sodium ingéré.

Les nouilles ramen sont un aliment riche en sodium. Une consommation excessive de sodium peut avoir un impact négatif sur votre santé et a été associée à un risque accru de maladie cardiaque, de cancer de l'estomac et d'accident vasculaire cérébral.

Contiennent MSG et TBHQ

Comme de nombreux aliments transformés, les nouilles ramen instantanées contiennent des ingrédients tels que des exhausteurs de goût et des conservateurs, qui peuvent être nocifs pour votre santé.

La butylhydroquinone tertiaire - plus connue sous le nom de TBHQ - est un ingrédient commun dans les nouilles ramen instantanées.

C'est un conservateur utilisé pour prolonger la durée de conservation et empêcher la détérioration des aliments transformés.

Bien que le TBHQ soit considéré comme sûr à très faibles doses, des études chez l'animal ont montré qu'une exposition chronique au TBHQ peut entraîner des lésions neurologiques, augmenter le risque de lymphome et provoquer une hypertrophie du foie (9).

De plus, certaines personnes exposées au TBHQ ont eu des troubles de la vision, et des études en éprouvette ont montré que ce conservateur peut endommager l'ADN ().

Un autre ingrédient controversé trouvé dans la plupart des marques de nouilles ramen instantanées est le glutamate monosodique (MSG).

C'est un additif utilisé pour rehausser la saveur des aliments salés et les rendre plus appétissants.

Certaines personnes peuvent être plus sensibles au MSG que d'autres. La consommation de ce conservateur a été liée à des symptômes tels que maux de tête, nausées, hypertension artérielle, faiblesse, tension musculaire et rougeur de la peau (,).

Bien que ces ingrédients aient été associés à plusieurs effets néfastes sur la santé à fortes doses, les petites quantités trouvées dans les aliments sont probablement sans danger avec modération.

Cependant, ceux qui sont particulièrement sensibles aux additifs comme le MSG peuvent vouloir éviter les nouilles ramen instantanées, ainsi que d'autres aliments hautement transformés.

Les nouilles ramen instantanées peuvent contenir du MSG et du TBHQ - des additifs alimentaires qui peuvent nuire à la santé lorsqu'ils sont consommés à fortes doses.

Devriez-vous éviter les nouilles ramen?

Bien que manger des nouilles ramen instantanées ne nuise pas occasionnellement à votre santé, une consommation régulière a été liée à une mauvaise qualité globale de l'alimentation et à plusieurs effets néfastes sur la santé.

Une étude menée auprès de 6440 adultes coréens a révélé que ceux qui mangeaient régulièrement des nouilles instantanées avaient des apports inférieurs en protéines, phosphore, calcium, fer, potassium, niacine et vitamines A et C, par rapport à ceux qui ne consommaient pas cet aliment.

De plus, ceux qui mangeaient fréquemment des nouilles instantanées consommaient beaucoup moins de légumes, de fruits, de noix, de graines, de viande et de poisson ().

La consommation régulière de nouilles instantanées a également été associée à un risque accru de syndrome métabolique, un groupe de symptômes comprenant un excès de graisse abdominale, une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux de lipides sanguins anormaux ().

Par conséquent, il est préférable de limiter votre consommation de nouilles ramen instantanées et de ne pas les utiliser régulièrement comme substitut de repas.

Comment rendre les nouilles ramen plus saines

Pour ceux qui aiment manger des nouilles ramen instantanées, il existe plusieurs façons de rendre ce plat pratique plus sain.

• Ajoutez des légumes: L'ajout de légumes frais ou cuits comme les carottes, le brocoli, les oignons ou les champignons aux nouilles ramen instantanées aidera à ajouter des nutriments qui manquent aux nouilles ramen simples.
• Pile sur protéine: Étant donné que les nouilles ramen sont faibles en protéines, les garnir d'œufs, de poulet, de poisson ou de tofu fournira une source de protéines qui vous gardera rassasié plus longtemps.
• Choisissez des versions à faible teneur en sodium: Les nouilles ramen instantanées sont disponibles dans des options à faible teneur en sodium, ce qui peut réduire considérablement la teneur en sel du plat.
• Laissez tomber le paquet de saveurs: Créez votre propre bouillon en mélangeant du bouillon de poulet faible en sodium avec des herbes fraîches et des épices pour une version plus saine et plus faible des nouilles ramen.

Bien que les nouilles ramen instantanées soient une source de glucides bon marché, il existe de nombreuses autres options de glucides saines et abordables.

Le riz brun, l'avoine et les pommes de terre sont des exemples de glucides polyvalents et peu coûteux pour ceux qui cherchent à économiser de l'argent.

Les régimes riches en nouilles instantanées ont été associés à une mauvaise qualité de l'alimentation et à un risque accru de maladie cardiaque et de syndrome métabolique. L'ajout de légumes et de protéines aux ramen instantanés est un moyen facile d'augmenter le contenu nutritionnel du repas.

La ligne de fond

Bien que les nouilles ramen instantanées fournissent du fer, des vitamines B et du manganèse, elles manquent de fibres, de protéines et d'autres vitamines et minéraux essentiels.

De plus, leur teneur élevée en MSG, TBHQ et en sodium peut nuire à la santé, par exemple en augmentant votre risque de maladie cardiaque, de cancer de l'estomac et de syndrome métabolique.

Limiter la consommation d'aliments transformés comme les nouilles ramen instantanées et manger beaucoup d'aliments entiers et non transformés est toujours le meilleur choix pour votre santé.