Raisins secs vs raisins secs vs raisins de Corinthe: quelle est la différence?

Contenu

• Ce sont différents types de raisins secs
• Raisins secs
• Sultanes
• Groseilles
• Leurs profils nutritionnels sont similaires
• Ils peuvent offrir les mêmes avantages pour la santé
• Ils ont des utilisations similaires dans la cuisine
• Quel type devriez-vous choisir?
• La ligne de fond

Les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe sont tous des types populaires de fruits secs.

Plus précisément, il s'agit de différents types de raisins secs.

Remplis de vitamines, de minéraux et d'antioxydants essentiels, ils sont utilisés dans différentes cuisines du monde entier dans des plats sucrés et salés.

Malgré leur popularité, il y a encore beaucoup de confusion concernant ces délicieuses friandises.

Cet article explique la différence entre les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe.

Ce sont différents types de raisins secs

En termes simples, les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe sont tous différents types de raisins secs.

Cependant, comprendre les différences entre les trois peut être déroutant, en particulier pour les raisins secs et les raisins secs, car leurs définitions varient dans différentes parties du monde.

Aux États-Unis, le terme «raisin sec» s'applique à la fois aux raisins secs et aux raisins secs. Pour distinguer les deux, les raisins secs sont appelés raisins secs «dorés».

À l’échelle internationale, c’est une autre histoire. Dans la plupart des pays, y compris le Royaume-Uni, les raisins secs et les raisins secs sont différenciés par le type de raisin et la méthode de transformation utilisée.

Pour éviter toute confusion, cet article fera référence aux raisins secs et aux raisins secs selon les définitions internationales.

Raisins secs

Les raisins secs sont un type de raisin qui a été séché pendant environ trois semaines. Les raisins s'assombrissent en séchant, ce qui donne aux raisins leur couleur brun foncé.

Une gamme de cépages est utilisée pour faire des raisins secs. La taille, le goût et la couleur dépendent du type de raisin utilisé.

Aux États-Unis, les raisins secs sont généralement fabriqués à partir de la variété Thompson Seedless.

Cependant, en Australie, les raisins secs sont fabriqués exclusivement à partir de cépages plus gros, notamment Muscat, Lexia et Waltham Cross, et sont souvent plus gros que les raisins secs pour cette raison.

Les raisins secs sont de couleur foncée, ont une texture douce, une saveur sucrée et sont généralement plus gros que les raisins secs et les raisins de Corinthe.

Sultanes

Les raisins secs sont fabriqués à partir de raisins verts sans pépins, en particulier la variété Thompson sans pépins.

Contrairement aux raisins secs, les raisins secs sont généralement enrobés d'une solution à base d'huile avant le séchage pour accélérer le processus. Pour cette raison, ils sont souvent de couleur plus claire que les raisins secs et les raisins de Corinthe.

En Australie, certaines raisins secs sont fabriqués sans solution de séchage. Ces raisins mettent plus de temps à sécher - jusqu'à trois semaines - et sont de couleur brun foncé. Ils sont souvent appelés raisins secs «naturels».

Aux États-Unis, les raisins secs sont appelés «raisins secs dorés» ou «raisins secs sultanes». Ces raisins sont traités avec un conservateur appelé dioxyde de soufre pour conserver la couleur plus claire du raisin.

Les raisins secs sont généralement plus petits que les raisins secs et sont plus doux, plus juteux et de couleur plus claire que les raisins secs et les raisins de Corinthe.

Groseilles

Les groseilles, également connues sous le nom de «groseilles Zante», sont de minuscules raisins secs.

Malgré leur nom, les raisins de Corinthe sont en fait fabriqués en séchant une variété de petits raisins sans pépins appelés «Black Corinth» et «Carina».

Les raisins de Corinthe sont séchés jusqu'à trois semaines.

En raison de leur petite taille, ils ont une saveur douce, acidulée et intense et ajoutent de la texture et de la douceur aux plats sucrés et salés.

Les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe sont tous des types de raisins secs. Les raisins secs et les raisins secs sont doux, sucrés et juteux, tandis que les raisins de Corinthe ont un goût intense, sucré et acidulé. Les raisins secs sont généralement les plus gros des trois.

Leurs profils nutritionnels sont similaires

Les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe sont très nutritifs.

Cela est dû au processus de séchage, qui réduit la teneur en eau de 80% à 15% (1, 2).

Les raisins rétrécissent pendant ce processus, laissant un petit fruit séché riche en nutriments. En fait, en poids, les raisins secs contiennent jusqu'à quatre fois plus de fibres, de vitamines et de minéraux que les raisins frais (1, 2).

Le tableau ci-dessous compare les différences nutritionnelles entre 1 once (28 grammes) de raisins secs, de raisins secs et de cassis (2, 3, 4, 5).

Comme vous pouvez le voir, les variations entre les trois sont légères. Tous sont riches en sucre naturel, contenant environ 60 à 75% de sucre.

Ils sont également riches en fibres et en potassium et sont une excellente source de composés végétaux, y compris de puissants antioxydants ().

En revanche, la teneur en vitamine C et en vitamine K est considérablement réduite par rapport aux variétés fraîches lorsque les raisins sont séchés.

Les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe ont un profil nutritionnel similaire, car tous sont riches en fibres, en potassium et en antioxydants. En revanche, ils sont riches en sucre et ont une teneur en vitamine C et K inférieure à celle des raisins frais.

Ils peuvent offrir les mêmes avantages pour la santé

Les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe sont bénéfiques pour votre santé de plusieurs manières.

Tous les trois sont une excellente source d'antioxydants, y compris les polyphénols ().

Les antioxydants aident à protéger les cellules des dommages nocifs pouvant être causés par les radicaux libres et le stress oxydatif, qui contribuent à l'inflammation et à de nombreuses maladies, dont le cancer (,).

De plus, les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe sont riches en fibres. Une seule once (28 grammes) contient entre 1 et 2 grammes de fibres, soit 4 à 8% de vos besoins quotidiens.

Des études suggèrent qu'une alimentation riche en fruits et légumes riches en fibres peut aider à réduire le risque d'hypertension artérielle, de maladie cardiaque et de diabète (,,).

Des études montrent également que la consommation de raisins secs peut (,,,):

• Abaisser la pression artérielle
• Améliorer le contrôle de la glycémie
• Augmente la sensation de satiété

Bien que les bienfaits pour la santé des raisins secs et des raisins de Corinthe n'aient pas été spécifiquement étudiés, il est probable qu'ils entraînent des effets sur la santé similaires en raison de leurs profils nutritionnels comparables.

Enfin, bien que les raisins secs et les raisins secs soient des raisins de Corinthe peuvent être un choix sain, il est important de se rappeler que les fruits secs sont riches en sucre et en calories et peuvent être faciles à trop manger.

Pour cette raison, les fruits secs ne doivent être consommés qu'en petites quantités, de préférence avec d'autres aliments nutritifs tels que les noix, les graines ou le yogourt.

Les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe peuvent améliorer votre santé digestive et votre taux de sucre dans le sang, diminuer l'inflammation et abaisser votre tension artérielle. En revanche, ils sont également riches en sucre et en calories et doivent être consommés avec modération.

Ils ont des utilisations similaires dans la cuisine

Les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe sont tous incroyablement polyvalents et peuvent être consommés seuls, en collation ou ajoutés aux plats de riz, ragoûts, salades, flocons d'avoine et pâtisseries.

Malgré leurs légères différences de taille et de goût, chacun peut être utilisé dans plusieurs des mêmes recettes et peut être facilement substitué l'un à l'autre.

Voici quelques idées pour les intégrer à votre alimentation:

• Ajouter à un plateau de fromages: Les raisins secs font un ajout gastronomique à un plateau de fromages. En tant que plus gros des trois, les raisins secs fonctionnent mieux et se marient bien avec du brie crémeux, des noix et des craquelins.
• Mangez comme collation du matin ou de l'après-midi: Vous pouvez les manger nature ou les ajouter au yogourt ou aux noix pour une collation plus consistante. Sinon, essayez de créer votre propre mélange de sentiers.
• Ajouter aux flocons d'avoine: Une petite pincée de raisins secs, de raisins secs et de cassis ajoute une douceur naturelle à votre porridge.
• Ajouter aux produits de boulangerie: Ajouter des fruits secs aux muffins, aux barres granola et aux biscuits est un excellent moyen d'adoucir les produits de boulangerie. Les raisins secs et les raisins secs sont particulièrement bons pour s'imprégner d'autres saveurs et rendre le produit fini encore plus savoureux.
• Ajouter aux salades: Les groseilles, en particulier, sont excellentes pour ajouter de la douceur et de la texture aux salades. Ils se marient bien avec les verts amers et les noix croquantes.
• Ajouter aux plats salés: Essayez d'ajouter l'un des trois à des plats salés comme les currys, les boulettes de viande, les chutneys, le riz pilaf et le couscous. Les raisins de Corinthe fonctionnent souvent mieux en raison de leur petite taille.

Conservez les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe dans un endroit frais, sec et sombre comme dans le garde-manger. Placez-les dans un sac scellé ou conservez-les dans un bocal en verre.

Les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe sont des aliments extrêmement polyvalents. Ils peuvent être consommés nature ou ajoutés à des plats sucrés et salés allant des muffins et gâteaux aux currys, salades et plateaux de fromages.

Quel type devriez-vous choisir?

Les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe sont tous très nutritifs et constituent de bons substituts les uns aux autres.

En fin de compte, il est préférable de choisir au cas par cas en fonction de la recette ou du plat et de vos préférences gustatives.

Il est également important de garder à l'esprit que certains fabricants ajoutent un agent de conservation appelé dioxyde de soufre pour conserver la couleur du raisin frais. Il est principalement utilisé pour les raisins secs ou «raisins secs dorés».

Certaines personnes sont sensibles au dioxyde de soufre et éprouvent des symptômes tels que des crampes d'estomac, des éruptions cutanées et des crises d'asthme après en avoir mangé (,).

Si vous êtes sensible au dioxyde de soufre, recherchez ce conservateur sur l'étiquette.

Les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe sont tous très nutritifs et peuvent être utilisés comme substituts les uns aux autres dans un certain nombre de recettes. Recherchez le dioxyde de soufre sur l'étiquette si vous êtes sensible à ce conservateur.

La ligne de fond

Les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe sont différents types de raisins secs riches en fibres, en potassium et en antioxydants.

Les raisins secs sont fabriqués à partir d'une gamme de cépages. Ils sont séchés naturellement et sont généralement les plus grands des trois.

Les raisins secs sont fabriqués à partir de raisins verts sans pépins. Ils sont souvent plongés dans une solution avant le séchage, ce qui accélère le processus. Ils sont souvent les plus juteux et les plus clairs.

Les raisins de Corinthe sont fabriqués à partir de petits cépages. Ils sont séchés naturellement et sont les plus petits et les plus foncés des trois.

En fin de compte, tous sont de bons choix qui peuvent même être bénéfiques pour votre santé. Celui que vous choisissez dépend simplement de la recette en question et de vos préférences gustatives.