Combien de protéines dans un œuf?
Contenu
- Combien de protéines contient un œuf?
- Teneur en protéines du jaune et du blanc
- La cuisson affecte-t-elle la qualité de la protéine?
- Autres avantages pour la santé des œufs
- The Bottom Line
La plupart des gens savent que les œufs sont très sains. Non seulement cela - ils sont également une excellente source de protéines de haute qualité.
Obtenir suffisamment de protéines est très important pour la construction des os et des muscles, ainsi que pour maintenir une bonne santé globale.
Mais combien de protéines pouvez-vous espérer obtenir des œufs?
Combien de protéines contient un œuf?
L'œuf moyen contient environ 6 à 7 grammes de protéines.
Cependant, la teneur en protéines dépend de la taille de l'œuf. Voici combien de protéines différentes tailles d'œufs contiennent (1):
- Petit œuf (38 grammes): 4,9 grammes de protéines
- Oeuf moyen (44 grammes): 5,7 grammes de protéines
- Gros œuf (50 grammes): 6,5 grammes de protéines
- Oeuf extra-large (56 grammes): 7,3 grammes de protéines
- Oeuf géant (63 grammes): 8,2 grammes de protéines
Teneur en protéines du jaune et du blanc
Examinons maintenant la teneur en protéines de différentes parties de l'œuf.
Les gens pensent souvent que les protéines ne se trouvent que dans les blancs d'œufs, car elles ne contiennent que peu de protéines (2).
Les jaunes d'œufs sont connus pour contenir presque tous les nutriments et les graisses.
Cependant, en plus de ces nutriments, le jaune contient également jusqu'à environ la moitié de la teneur en protéines de l'œuf (3).
Dans un gros œuf qui contient environ 7 grammes de protéines, 3 grammes proviendront du jaune et 4 grammes du blanc.
Par conséquent, manger l'œuf entier - pas seulement le blanc - est le moyen d'obtenir le plus de protéines et de nutriments.
Résumé: Les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs contiennent des protéines, bien que les blancs en contiennent un peu plus.La cuisson affecte-t-elle la qualité de la protéine?
La protéine de haute qualité abondante dans les œufs contient les neuf acides aminés essentiels dans les bons rapports.
Cependant, la quantité de cette protéine que le corps peut réellement utiliser semble dépendre de la façon dont ils sont préparés.
Manger des œufs crus semble fournir le moins de protéines.
Une étude a examiné la quantité de protéines absorbée par les œufs cuits par rapport aux œufs crus. Il a révélé que les participants absorbaient 90% des protéines des œufs cuits, contre seulement 50% des protéines des œufs crus (4).
Une autre étude a fourni aux personnes en bonne santé un repas contenant des protéines d'œufs cuites ou crues. Il a constaté que 94% des protéines d'oeufs cuits étaient absorbées, contre seulement 74% des protéines d'oeufs crues (5).
Cela signifie que la cuisson des œufs aide les protéines à devenir plus digestes et plus accessibles au corps.
De plus, manger des œufs crus comporte un risque de contamination bactérienne et d'intoxication alimentaire (6, 7).
Résumé: Votre corps peut mieux absorber les protéines des œufs cuits que les protéines des œufs crus.Autres avantages pour la santé des œufs
Les œufs sont parmi les aliments les plus sains et les plus nutritifs que vous puissiez manger.
Ils sont relativement faibles en calories, un gros œuf dur ne contenant qu'environ 77 calories (1).
Bien qu'ils soient faibles en calories, ils sont une source équilibrée de presque tous les nutriments dont vous avez besoin. Un de ces nutriments est la choline, dont de nombreuses personnes manquent dans leur alimentation (8).
La choline est importante pour de nombreux processus dans le corps. En fait, son absence peut affecter la santé du cerveau et du cœur et a été liée à un risque accru de malformations du tube neural pendant la grossesse (9).
Mis à part leur contenu nutritif, les œufs ont également été liés à de nombreux avantages pour la santé, y compris les avantages liés à la perte de poids et au maintien du poids.
Il a été démontré que les œufs favorisent des sensations de satiété, ce qui peut vous empêcher de trop manger à la fois (10, 11).
Cet effet est particulièrement visible lorsque les gens mangent des œufs pour le petit déjeuner.
Il a été démontré que la consommation d'œufs pour le petit déjeuner oblige les gens à manger beaucoup moins pendant les 24 prochaines heures que les autres types de petits déjeuners, sans restreindre activement les calories (11, 12).
Dans une étude, les hommes qui mangeaient des œufs pour le petit déjeuner mangeaient jusqu'à 470 calories de moins aux buffets du déjeuner et du dîner que lorsqu'ils mangeaient des petits déjeuners à base de céréales ou de croissants (12).
En plus de tout cela, les œufs sont bon marché et très faciles à préparer.
Résumé: Les œufs sont très nutritifs et favorisent la perte de poids. Manger des œufs pour le petit déjeuner peut aider à réduire le nombre de calories que vous consommez au cours des 24 prochaines heures.The Bottom Line
Un œuf de taille moyenne contient environ 6 à 7 grammes de protéines.
Pour permettre à votre corps d'en utiliser autant que possible, il est recommandé de manger des œufs cuits plutôt que crus.
Mis à part leur impressionnante teneur en protéines, les œufs sont faibles en calories, riches en nutriments et surtout amaigrissants.
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