Ai-je une allergie à la pomme de terre?

Contenu

• Les bases
• Quels sont les symptômes d'une allergie à la pomme de terre?
• Facteurs de risque et aliments à réactivité croisée
• Des complications sont-elles possibles?
• Où cet allergène peut-il se cacher?
• Aliments à éviter
• Quand consulter votre médecin
• Perspective
• Que puis-je utiliser comme substitut?
• Aliments à essayer

Les bases

Les pommes de terre blanches sont un aliment de base courant du régime américain. Une culture agricole largement cultivée, les pommes de terre ont une place dans l'assiette du petit déjeuner au dîner. Ils sont également utilisés pour faire une variété de collations.

Bien que rare, une allergie à la pomme de terre peut affecter les enfants et les adultes. Cela peut se produire pour la première fois à tout âge. Les gens peuvent être allergiques aux pommes de terre crues et cuites.

Si vous êtes allergique aux pommes de terre, votre système immunitaire perçoit les protéines, les alcaloïdes et d'autres substances qu'ils contiennent comme des envahisseurs potentiellement dangereux. Afin de les combattre, votre corps produit une surabondance d'histamine et d'anticorps. Cette lutte interne peut entraîner une réaction allergique inconfortable, voire dangereuse.

Les symptômes d'une allergie à la pomme de terre vont de légers à graves. Ils peuvent affecter la peau, le système respiratoire et le tube digestif. Une allergie à la pomme de terre peut également déclencher une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie.

Quels sont les symptômes d'une allergie à la pomme de terre?

Si vous êtes allergique à la pomme de terre, vous pouvez ressentir une réaction allergique immédiatement après avoir touché ou goûté la pomme de terre. Cette réaction peut également survenir jusqu'à plusieurs heures plus tard.

Lorsque vous coupez ou épluchez des pommes de terre, vous pouvez ressentir une éruption cutanée sur les mains. Si vous prenez une bouchée de nourriture contenant de la pomme de terre, vous pouvez également ressentir une sensation de picotement sur vos lèvres.

Les symptômes typiques incluent:

• éternuements
• nez qui coule
• yeux larmoyants, enflés ou qui démangent
• gorge endolorie ou irritée
• démangeaisons cutanées ou éruption cutanée ressemblant à de l'eczéma
• urticaire
• gonflement de la bouche, de la langue ou de la gorge
• difficulté à respirer
• picotements sur les lèvres
• rythme cardiaque rapide
• respiration sifflante
• vomissement
• la diarrhée
• une baisse de la pression artérielle
• anaphylaxie

Facteurs de risque et aliments à réactivité croisée

La pomme de terre fait partie de la famille des plantes de morelle. Également appelée famille de plantes Solanaceae, elle comprend de nombreux légumes et plantes. Si vous êtes allergique à la pomme de terre, vous pouvez également être allergique à d'autres plantes de cette famille.

D'autres allergènes potentiels comprennent:

• tomate
• le tabac
• aubergine
• tomatillos
• poivrons, y compris les piments, les poivrons et les pimientos
• épices, y compris flocons de piment rouge, poivre de Cayenne et paprika
• baies de Goji

Parfois, une allergie à une substance autre que la nourriture vous rendra plus sensible à une allergie alimentaire, comme une allergie à la pomme de terre. C'est ce qu'on appelle la réactivité croisée. Cela se produit lorsque deux choses différentes partagent des protéines similaires.

Si vous êtes allergique au pollen de bouleau, vous pouvez également être allergique à la pomme de terre crue. D'autres allergies réactives croisées comprennent le pollen de graminées, le latex et la pomme de terre cuite.

Des complications sont-elles possibles?

Si vous êtes allergique à la pomme de terre, vous ressentirez généralement des symptômes qui répondent facilement aux médicaments. Parfois, une réaction allergique potentiellement mortelle appelée anaphylaxie peut survenir.

L'anaphylaxie peut commencer par de légers symptômes d'allergie, comme un nez bouché, des yeux larmoyants ou de l'urticaire. La plupart des réactions allergiques ne dégénèrent pas en anaphylaxie, mais elles doivent être surveillées attentivement pour éviter qu'elles ne se produisent. L'anaphylaxie est une urgence médicale qui nécessite une attention immédiate.

Les symptômes supplémentaires de l'anaphylaxie peuvent inclure:

• peau rougie ou pâle
• gonflement dans la gorge
• langue enflée
• sensation de chaleur dans tout le corps
• pouls rapide et faible
• difficulté à respirer
• la nausée
• vomissement
• la diarrhée
• vertiges
• confusion
• évanouissement

Où cet allergène peut-il se cacher?

Aliments à éviter

1. Vodka
2. Soupes ou ragoûts en conserve
3. Fromage rapé

Si vous êtes allergique aux pommes de terre, vous devrez devenir un lecteur d'étiquettes. La pomme de terre est utilisée comme ingrédient dans un certain nombre d'endroits surprenants. Par exemple:

• La pomme de terre séchée et cuite est parfois utilisée comme épaississant dans les aliments transformés, comme la soupe ou le ragoût.
• La farine de pomme de terre peut être utilisée comme substitut de la farine de blé dans les aliments préemballés ou dans les restaurants.
• L'amidon de pomme de terre modifié peut être trouvé dans une large gamme de produits, y compris certains bonbons.
• Le fromage râpé peut contenir de la fécule de pomme de terre.
• De nombreux types de vodka sont fabriqués à partir de pommes de terre.

La pomme de terre est également utilisée comme ingrédient en phytothérapie pour apaiser les maux d'estomac et comme traitement topique pour réduire l'inflammation de la peau et les furoncles. Si vous êtes allergique à la pomme de terre, vérifiez la liste des ingrédients de tous les médicaments en vente libre et des suppléments à base de plantes que vous utilisez. Vous devriez également demander à votre pharmacien d'ajouter votre allergie à vos dossiers comme garantie.

Quand consulter votre médecin

Les réactions allergiques peuvent aller d'une gêne inconfortable à une menace pour la vie. Quoi qu'il en soit, votre médecin peut recommander des médicaments et une ligne de conduite qui pourrait atténuer ou éliminer vos symptômes.

Si vous ressentez des irritations cutanées, de l'urticaire ou des symptômes pseudo-grippaux, les antihistaminiques en vente libre peuvent vous soulager. Si vos symptômes s'aggravent ou si vous avez déjà subi un choc anaphylactique, votre médecin peut vous prescrire un EpiPen à porter en tout temps. EpiPens délivre de l'adrénaline par auto-injection et peut empêcher l'escalade des réactions allergiques graves.

Perspective

Être proactif peut vous aider à gérer votre allergie à la pomme de terre. Vous devez vous familiariser avec les aliments qui peuvent contenir de la pomme de terre comme ingrédient. Lorsque vous dînez au restaurant, assurez-vous de demander des informations sur la recette. Une bonne règle d'or: en cas de doute, ne le mangez pas.

Cela aide à bien comprendre votre allergie. Si vous êtes allergique à la pomme de terre crue, vous ne devez pas la manipuler ni la préparer pour les autres. Vous devez également être conscient de vos allergies à réactivité croisée et éviter toute substance pouvant déclencher une réaction allergique.

Que puis-je utiliser comme substitut?

Aliments à essayer

1. Avocat
2. Yuca
3. choufleur

Remplacer les légumes sains pour les plats de pommes de terre, de la purée au frit, est devenu très populaire. L'avocat et le yuca font des frites croquantes et délicieuses. Vous pouvez également préparer une purée de pommes de terre riche en nutriments et savoureuse à partir de chou-fleur crémeux.