Quelle est la différence entre les pêches et les abricots?

Contenu

• Les abricots sont beaucoup plus petits
• Différentes espèces
• Les pêches sont plus sucrées
• Utilisations culinaires
• L'essentiel

Les pêches et les abricots sont deux fruits à noyau populaires.

Bien qu'ils soient similaires en couleur et en forme, ils ont leurs propres caractéristiques uniques.

Cet article compare les similitudes et les différences entre les pêches et les abricots.

Les abricots sont beaucoup plus petits

Bien que les deux fruits soient flous et de couleur jaune-orange, les abricots sont nettement plus petits que les pêches.

Un abricot (35 grammes) fait environ 1/4 de la taille d'une petite pêche (130 grammes) (1, 2).

Ce fruit possède également moins de calories, avec seulement 17 calories par fruit contre 50 dans une petite pêche (1, 2).

En raison de la petite taille des abricots, la plupart des gens aiment en manger quelques-uns en une seule séance.

Les deux sont des fruits à noyau, ce qui signifie qu'ils contiennent une fosse. Les noyaux d'abricot sont plus lisses et plus petits que ceux que vous trouvez dans les pêches (3).

Résumé Les abricots mesurent 1/4 de la taille d'une petite pêche et sont beaucoup plus faibles en calories. Les gens peuvent manger plusieurs abricots en une seule séance - alors qu'ils peuvent s'en tenir à une seule pêche.

Différentes espèces

Les pêches et les abricots appartiennent à la même famille, Rosaceae, également connue sous le nom de famille rose. Les pommes, les poires et les amandes font également partie de ce groupe.

Bien que étroitement liés, les pêches et les abricots ne proviennent pas des mêmes régions.

Le nom scientifique de la pêche, Prunus persica, dénote son abondance en Perse - l'Iran moderne - bien qu'il soit originaire d'Asie (4, 3).

Pendant ce temps, les abricots (Prunus armeniaca) sont aussi appelées prunes arméniennes car elles sont connues pour avoir connu une croissance historique dans cette région (5, 6).

Comme ces fruits proviennent de la même famille, ils contiennent des nutriments similaires, dont le potassium, la vitamine C et le bêta-carotène.

Cependant, les pêches fournissent des quantités plus élevées de ces nutriments en une seule portion en raison de leur plus grande taille (1, 2).

Résumé Les pêches et les abricots appartiennent à la famille des roses mais sont des espèces différentes. Ils offrent tous deux des niveaux élevés de potassium, de vitamine C et de bêta-carotène.

Les pêches sont plus sucrées

La différence la plus notable entre les abricots et les pêches est leur saveur.

Les pêches ont une teneur en sucre plus élevée que les abricots, ce qui leur donne un goût plus sucré. Une petite pêche (130 grammes) contient 11 grammes de sucre, tandis qu'un abricot (35 grammes) n'en contient que 3 grammes (1, 2).

En revanche, les abricots sont plus acidulés en raison de leurs niveaux d'acide malique, un composé qui favorise l'acidité (7, 8, 9).

De plus, les pêches ont une teneur en eau plus élevée, ce qui leur confère leur jutosité caractéristique à chaque bouchée (7).

Résumé Les pêches ont une teneur en sucre et en eau plus élevée que les abricots, ce qui les rend plus sucrées.

Utilisations culinaires

Les pêches et les abricots sont largement utilisés dans les plats principaux, les desserts et les confitures. Ils peuvent être dégustés frais, en conserve ou séchés.

Les deux fruits sont généralement disponibles en été et à faible coût.

Malgré leurs différences de goût, ils peuvent souvent être échangés les uns contre les autres dans les recettes.

N'oubliez pas que si vous remplacez les pêches par des abricots, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de liquide et de sucre à votre plat. Vous devrez peut-être également ajouter plus d'abricots à votre recette pour s'adapter à leur plus petite taille.

Assurez-vous de laver délicatement la peau de chaque fruit pour éliminer tout excès de saleté, de pesticides et de bactéries. Pour ce faire, passez le fruit sous l'eau froide et frottez doucement la peau avec vos mains. Évitez d'utiliser une brosse à légumes, car cela endommagerait la peau.

Enfin, retirez la fosse avant de manger.

Résumé Les pêches et les abricots sont en saison pendant les mois d'été. Ils peuvent généralement être échangés les uns contre les autres dans les recettes.

L'essentiel

Les abricots et les pêches sont des fruits à noyau qui ont une couleur et des formes similaires mais qui diffèrent par leur taille et leur saveur.

Les pêches sont plus sucrées et plus juteuses, tandis que les abricots ont une saveur légèrement acidulée.

Quel que soit votre choix, les deux sont d'excellentes sources de nombreux nutriments et peuvent être incorporés dans de nombreux plats, desserts et confitures.

Tout bien considéré, les deux fruits d'été méritent d'être ajoutés à votre alimentation pour une explosion de douceur saine.