Qu'est-ce que le lait d'avoine et est-il sain?

Contenu

• Qu'est-ce que le lait d'avoine?
• Valeurs nutritives du lait d'avoine et bienfaits pour la santé
• Comment boire et utiliser le lait d'avoine
• Avis pour

Le lait non laitier a peut-être commencé comme une alternative sans lactose pour les végétaliens ou les non laitiers, mais les boissons à base de plantes sont devenues si populaires que même les amateurs de produits laitiers se considèrent comme des fans. Et aujourd'hui, les options sont infinies : lait d'amande, lait de soja, lait de banane, lait de pistache, lait de cajou, etc. Mais il y a une boisson sur le bloc qui continue d'attirer l'attention des nutritionnistes et des gourmets : le lait d'avoine.

"Presque toutes les boissons non laitières peuvent être" chaudes "en ce moment en raison de l'intérêt pour les régimes à base de plantes", déclare Keri Gans, M.S., R.D.N., C.L.T., auteur de The Small Change Diet. Le lait d'avoine est particulièrement accessible, car il est moins cher à fabriquer que le lait de noix et peut être plus écologique, explique la diététiste Kelly R. Jones M.S., L.D.N. Mais qu'est-ce que le lait d'avoine exactement ? Et le lait d'avoine est-il bon pour vous? Continuez à lire pour ces réponses et plus sur cette boisson sans produits laitiers.

Qu'est-ce que le lait d'avoine?

Le lait d'avoine se compose d'avoine coupée en acier ou de gruau entier qui sont trempés dans de l'eau, mélangés, puis filtrés avec une étamine ou un sac spécial de lait de noix. "Alors que les restes de pulpe d'avoine contiennent la majeure partie des fibres et la plupart des protéines de l'avoine, le liquide ou" lait "qui en résulte contient certains des nutriments de l'avoine", explique Jones. "Parce que l'avoine absorbe l'eau plus facilement que les noix, lorsqu'elle est suffisamment mélangée, une plus grande partie de la nourriture elle-même finit par passer à travers l'étamine, donnant une texture plus crémeuse que le lait de noix sans ingrédients ajoutés." (Fan d'avoine? Alors vous devez essayer ces recettes de flocons d'avoine riches en protéines pour le petit-déjeuner, stat.)

Valeurs nutritives du lait d'avoine et bienfaits pour la santé

Le lait d'avoine est-il sain, cependant? Voici comment la nutrition du lait d'avoine et les calories du lait d'avoine se comparent à d'autres variétés de lait à base de produits laitiers et de plantes : Une portion d'une tasse de lait d'avoine - par exemple, Oatly Oat Milk (Achetez-le, 13 $ pour 4, amazon.com) - fournit environ :

• 120 calories
• 5 grammes de graisse totale
• 0,5 grammes de graisses saturées
• 2 grammes de fibres
• 3 grammes de protéines
• 16 grammes de glucides
• 7 grammes de sucre

De plus, "le lait d'avoine contient 35 pour cent de l'apport quotidien recommandé (RDA) pour le calcium et 25 pour cent pour la vitamine D", explique Gans. "Comparé au lait de vache et au lait de soja, il contient moins de protéines ; cependant, comparé à d'autres boissons à base de plantes, comme les amandes, les noix de cajou, la noix de coco et le riz, il contient plus de protéines."

Le lait d'avoine contient moins de sucre (7 grammes par tasse) que le lait de vache (12,5 grammes par tasse), mais plus que les laits de noix non sucrés comme le lait d'amande non sucré ou le lait de cajou, qui ne contiennent que 1 à 2 grammes de sucre par tasse.

De plus, le lait d'avoine est le grand gagnant en matière de fibres. "Le lait de vache contient 0 gramme de fibres, les amandes et le soja contiennent 1 gramme de fibres par portion. Le lait d'avoine avec 2 grammes de fibres est donc le plus élevé", ajoute-t-elle. L'avoine contient un type de fibre soluble connue sous le nom de bêta-glucane, qui peut aider à réduire votre taux sanguin de cholestérol LDL et, à son tour, à réduire votre risque de maladie cardiaque, selon une étude de 2018. La recherche a également montré que le bêta-glucane peut aider à ralentir la digestion, augmenter la satiété et supprimer l'appétit.

"L'avoine contient également les vitamines B thiamine et folate, les minéraux magnésium, manganèse, phosphore, zinc et cuivre, ainsi qu'une variété d'autres vitamines et minéraux en quantités infimes", explique Jones.

Le lait d'avoine a tendance à être plus riche en glucides, mais ce n'est pas grave car il fournit de l'énergie à travers ces glucides et ces fibres, par opposition aux matières grasses, ce qui peut généralement être le cas avec la plupart des laits de noix, explique Jones.

Bien sûr, le lait d'avoine est également un bon choix pour toute personne allergique ou intolérante aux produits laitiers et/ou aux noix, selon Jones. Le lait d'avoine a tendance à être sans danger même pour les personnes intolérantes au gluten. Mais, bien sûr, vous doit lire les étiquettes. "Si vous souffrez d'une sensibilité au gluten ou d'une maladie cœliaque, vous voudrez vous assurer qu'il a été fabriqué avec de l'avoine certifiée sans gluten", explique Jones. "Bien que l'avoine soit de nature sans gluten, elle est souvent traitée sur le même équipement que les céréales contenant du gluten, ce qui contamine suffisamment l'avoine avec du gluten pour provoquer une réaction chez les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'intolérance grave."

Comment boire et utiliser le lait d'avoine

Au-delà d'une consistance plus épaisse, la saveur légèrement sucrée du lait d'avoine est également très bonne. « Son onctuosité le rend populaire à boire, comme dans les lattes au lait d'avoine et les cappuccinos. Il peut également être utilisé dans les smoothies, les soupes crémeuses et les produits de boulangerie », explique Gans. Essayez-le par vous-même : Lait d'avoine non sucré Elmhurst (Achetez-le, 50 $ pour 6, amazon.com) ou Lait d'avoine biologique Pacific Foods (Achetez-le, 36 $, amazon.com).

Vous pouvez également utiliser du lait d'avoine de la même manière que vous utilisez du lait de vache ou d'autres laits végétaux lors de la cuisson. "Vous pouvez utiliser du lait d'avoine comme liquide dans les crêpes et les gaufres ou à la place du lait ordinaire lorsque vous préparez de la purée de pommes de terre ou des casseroles", explique Jones. Bien que vous ne souhaitiez peut-être pas boire un verre de lait d'avoine tous les jours, il pourrait s'agir d'un excellent lait sans produits laitiers, facile pour l'estomac et fournissant une source immédiate d'énergie avant l'entraînement. (À suivre : cette recette de lait d'avoine maison vous fera économiser beaucoup d'argent)

Avis pour