12 des meilleurs aliments non périssables

Contenu

• 1. Haricots secs et en conserve
• 2. Beurres de noix
• 3. Fruits et légumes secs
• 4. Poissons et volailles en conserve
• 5. Noix et graines
• 6. Grains
• 7. Légumes et fruits en conserve
• 8. Jerky
• 9. Granola et barres protéinées
• 10. Soupe
• 11. Repas lyophilisés
• 12. Lait de longue conservation et lait non laitier
• L'essentiel

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Les aliments non périssables, tels que les conserves et les fruits secs, ont une longue durée de conservation et ne nécessitent pas de réfrigération pour les empêcher de se gâter. Au lieu de cela, ils peuvent être stockés à température ambiante, comme dans un garde-manger ou une armoire (1).

Ce ne sont pas seulement des articles de cuisine standard, mais ils sont également appréciés des routards et des campeurs qui ne peuvent pas apporter des aliments périssables comme des viandes fraîches, des produits laitiers et des légumes sur la piste.

De plus, les biens non périssables sont essentiels dans les situations d'urgence et favorisés par les organisations caritatives qui nourrissent ou font l'épicerie aux personnes confrontées à l'itinérance ou à l'insécurité alimentaire.

Bien que certains articles comme les macaronis en boîte et le fromage soient emballés avec des conservateurs et d'autres ingrédients malsains, un certain nombre d'aliments non périssables nutritifs sont disponibles.

Voici 12 des aliments non périssables les plus sains.

1. Haricots secs et en conserve

Avec une longue durée de conservation et une teneur élevée en nutriments, les haricots secs et en conserve sont des choix alimentaires non périssables intelligents. Les haricots en conserve peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 à 5 ans tandis que les haricots secs peuvent durer 10 ans ou plus, selon l'emballage (1).

En fait, une étude a révélé que les haricots pinto stockés jusqu'à 30 ans étaient considérés comme comestibles par 80% des personnes dans un panel d'utilisation alimentaire d'urgence (2).

Les haricots sont une excellente source de fibres, de protéines végétales, de magnésium, de vitamines B, de manganèse, de fer, de phosphore, de zinc et de cuivre. De plus, ils se marient bien avec la plupart des aliments et font des ajouts copieux aux soupes, plats de céréales et salades (3).

2. Beurres de noix

Les beurres de noix sont crémeux, riches en nutriments et délicieux.

Bien que les températures de stockage puissent affecter la durée de conservation, le beurre d'arachide commercial se conserve jusqu'à 9 mois à température ambiante. Le beurre d'arachide naturel, qui ne contient pas de conservateurs, dure jusqu'à 3 mois à 50 ℉ (10 ℃) et seulement 1 mois à 77 ℉ (25 ℃) (4, 5).

Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), le beurre d'amande se conserve jusqu'à 1 an à température ambiante tandis que le beurre de cajou se conserve jusqu'à 3 mois (6).

Les beurres de noix sont une riche source de graisses saines, de protéines, de vitamines, de minéraux et de composés végétaux puissants, y compris des antioxydants phénoliques, qui protègent votre corps contre le stress oxydatif et les dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres (7).

Des pots de beurre de noix peuvent être stockés dans votre garde-manger tandis que de plus petits paquets peuvent être emportés en randonnée ou en camping pour une collation sur le pouce.

3. Fruits et légumes secs

Bien que la plupart des fruits et légumes frais aient une courte durée de conservation, les produits séchés sont considérés comme non périssables. Lorsqu'ils sont correctement entreposés, la plupart des fruits secs peuvent être conservés en toute sécurité à température ambiante jusqu'à 1 an, et les légumes secs peuvent être conservés environ la moitié de ce temps (8, 9, 10).

Vous pouvez choisir parmi une variété de fruits et légumes secs, notamment des baies séchées, des pommes, des tomates et des carottes. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur ou un four pour faire vos propres fruits et légumes secs. Un emballage scellé sous vide peut aider à prévenir la détérioration.

Les fruits et légumes secs peuvent être appréciés comme collation ou ajoutés au mélange montagnard. De plus, les légumes secs peuvent être réhydratés en les ajoutant à des soupes ou des ragoûts si les produits frais ne sont pas disponibles.

4. Poissons et volailles en conserve

Bien que le poisson et la volaille frais soient riches en nutriments, ils sont hautement périssables. Néanmoins, les variétés en conserve peuvent être conservées en toute sécurité sans réfrigération pendant de longues périodes - jusqu'à 5 ans à température ambiante (1).

Le thon et d'autres produits de la mer sont également vendus dans des emballages légers appelés sachets cornue, qui sont parfaits pour les petits garde-manger et les sacs à dos. Les fruits de mer en sachets stérilisables ont une durée de vie pouvant aller jusqu'à 18 mois (11).

Le poulet et d'autres viandes peuvent également être trouvés dans des sachets cornue, bien que vous devriez vous référer à l'emballage pour des informations sur la durée de conservation.

5. Noix et graines

Les noix et les graines sont portables, riches en nutriments et stables à la conservation, ce qui en fait des aliments de base non périssables. Favorisés par les randonneurs et les randonneurs pour les collations riches en calories, ils sont également super à avoir sous la main dans toutes les situations.

En moyenne, les noix durent environ 4 mois lorsqu'elles sont conservées à la température ambiante ou à proximité (68 20 ou 20 ℃), bien que la durée de conservation varie considérablement selon les variétés de noix (12).

Par exemple, les noix de cajou peuvent être conservées pendant 6 mois à 68 ℉ (20 ℃) ​​tandis que les pistaches ne durent qu'un mois à la même température (12).

Les graines ont une durée de conservation comparable. Selon l'USDA, les graines de citrouille restent fraîches pendant 6 mois à température ambiante (13).

6. Grains

Les grains entiers comme l'avoine, le riz et l'orge ont une durée de conservation beaucoup plus longue que d'autres sources de glucides populaires mais périssables comme le pain, ce qui en fait un choix intelligent pour le stockage des aliments à long terme.

Par exemple, le riz brun peut être conservé à 50–70 ℉ (10–21 ℃) jusqu'à 3 mois tandis que le farro dure jusqu'à 6 mois à température ambiante (14, 15).

Les grains peuvent être ajoutés aux soupes, aux salades et aux casseroles, ce qui en fait un ingrédient polyvalent non périssable. De plus, manger des grains entiers peut réduire votre risque de diabète de type 2, de maladie cardiaque et de certains cancers (16).

7. Légumes et fruits en conserve

La mise en conserve est utilisée depuis longtemps pour allonger la durée de conservation des denrées périssables, y compris les fruits et légumes.

La chaleur utilisée pendant la mise en conserve tue les micro-organismes potentiellement nocifs et le sceau caractéristique des aliments en conserve empêche les nouvelles bactéries de gâcher le contenu (1).

La durée de conservation des fruits et légumes en conserve dépend du type de produit.

Par exemple, les légumes en conserve à faible acidité, y compris les pommes de terre, les carottes, les betteraves et les épinards, durent de 2 à 5 ans à température ambiante (1).

D'un autre côté, les fruits très acides comme le pamplemousse, les pommes, les pêches, les baies et l'ananas ne durent que 12 à 18 mois. Il en va de même pour les légumes emballés dans du vinaigre, tels que la choucroute, la salade de pommes de terre allemande et d'autres légumes marinés (1).

Lorsque vous magasinez, choisissez des fruits en conserve emballés dans de l'eau ou du jus de fruits à 100% plutôt que du sirop épais, et optez pour des légumes en conserve à faible teneur en sodium chaque fois que possible.

Si vous êtes astucieux dans la cuisine, pensez à la mise en conserve à la maison en utilisant des fruits et légumes achetés en magasin ou cultivés dans le jardin. Si vous ne savez pas comment faire, vous pouvez consulter de nombreux livres ou tutoriels en ligne.

8. Jerky

La conservation de la viande est une pratique utilisée depuis l'Antiquité pour empêcher les sources de protéines de se gâter. Plus précisément, le saccadé est fabriqué en faisant durcir la viande dans une solution saline, puis en la déshydratant. Des conservateurs, des arômes et d'autres additifs sont parfois utilisés pendant le traitement.

De nombreux types de viande séchée sont disponibles, notamment le bœuf, le saumon, le poulet et le buffle. Il existe même des alternatives saccadées à base de plantes à base de noix de coco, de banane et de jacquier. Cela dit, notez que ces alternatives ne sont pas nutritionnellement équivalentes aux jerkies à base de viande.

Le saccadé commercial peut être conservé en toute sécurité dans le garde-manger jusqu'à 1 an, bien que l'USDA recommande que le saccadé maison soit conservé à température ambiante pendant un maximum de 2 mois (17).

Tout type de saccadé peut être apprécié avec modération, mais les options les plus saines sont celles qui ne contiennent pas de sucre ajouté, d'arômes artificiels ou de conservateurs.

9. Granola et barres protéinées

Les barres de céréales et de protéines sont un aliment de choix pour les routards et les randonneurs grâce à leur longue durée de conservation et à leur composition nutritive.

De nombreuses barres granola restent fraîches jusqu'à 1 an à température ambiante. De même, la plupart des barres protéinées ont une durée de conservation d'au moins 1 an, mais il est préférable de vérifier l'étiquette sur les produits individuels pour les informations d'expiration (18, 19).

De plus, les barres de céréales et de protéines peuvent être très nutritives tant que vous choisissez les bons types. Recherchez des marques qui regorgent d'ingrédients copieux, tels que l'avoine, les noix et les fruits secs, et qui contiennent un minimum de sucres ajoutés et d'ingrédients artificiels.

10. Soupe

Les soupes en conserve et séchées sont un excellent choix lors du stockage de votre garde-manger. Ils sont également préférés par les organisations de dons alimentaires.

La plupart des soupes en conserve sont faibles en acide et peuvent durer jusqu'à 5 ans à température ambiante. L'exception concerne les variétés à base de tomate, qui ont une durée de conservation d'environ 18 mois (1).

Bien que la plupart des mélanges à soupe séchés devraient durer jusqu'à 1 an, il est préférable de vérifier les étiquettes pour les dates d'expiration.

Choisissez des soupes riches en ingrédients sains comme les légumes et les haricots, et choisissez des produits à faible teneur en sodium dans la mesure du possible, car consommer trop de sel ajouté peut nuire à votre santé.

11. Repas lyophilisés

La lyophilisation utilise la sublimation, un processus dans lequel la glace est convertie directement en vapeur, pour éliminer l'eau des aliments afin qu'elle dure plus longtemps à température ambiante. Les repas lyophilisés sont populaires parmi les routards en raison de leur légèreté et de leur portabilité (11).

Les aliments lyophilisés et les repas lyophilisés prêts à consommer sont conçus pour un stockage à long terme - certains produits bénéficiant d'une garantie de goût de 30 ans (20).

De nombreuses entreprises, dont Wild Zora et AlpineAire, préparent de délicieux repas lyophilisés qui sont non seulement sains mais également adaptés à des régimes alimentaires spécifiques.

12. Lait de longue conservation et lait non laitier

Alors que le lait frais et certaines alternatives non laitières comme les laits d'amande et de noix de coco doivent être réfrigérés, le lait de longue conservation et de nombreux laits non laitiers sont conçus pour être conservés à température ambiante.

Le lait à longue conservation ou aseptique est traité et conditionné différemment du lait ordinaire car il est chauffé à des températures plus élevées et conditionné dans des récipients stériles (21).

Une étude a révélé que le lait de longue conservation avait une durée de conservation pouvant aller jusqu'à 9 mois lorsqu'il était maintenu à 40–68 ℉ (4–20 ℃) ​​(21).

Les boissons à base de plantes comme le lait de soja emballées dans des matériaux souples, y compris le plastique, le papier et l'aluminium, durent également jusqu'à 10 mois, tandis que le lait de coco en conserve se conserve jusqu'à 5 ans à température ambiante (1, 22).

Les laits de longue conservation et à base de plantes peuvent être utilisés lorsque la réfrigération n'est pas disponible. Le lait en poudre est une bonne alternative, avec une durée de conservation estimée de 3 à 5 ans lorsqu'il est conservé dans un endroit frais et sombre. Il peut être reconstitué avec de l'eau propre en petites portions selon les besoins (23).

L'essentiel

Les aliments non périssables durent longtemps sans se gâter et sont nécessaires dans de nombreuses situations.

Que vous souhaitiez donner des articles à des organisations caritatives, vous préparer à des urgences potentielles, acheter des produits adaptés aux sacs à dos ou simplement stocker votre garde-manger, vous pouvez choisir parmi une abondance d'aliments sains qui ne nécessitent pas de réfrigération.