Le glutamate monosodique provoque-t-il le cancer?

Contenu

• Qu'est-ce que le glutamate monosodique?
• Le MSG provoque-t-il des maux de tête?
• Autres symptômes
• Comment savoir s'il y a du MSG dans ma nourriture?
• À emporter

Le glutamate monosodique (MSG) suscite la controverse, mais il n'existe aucune preuve concluante liant la consommation de MSG à une cause de cancer ou à un risque accru de cancer. La Food and Drug Administration (FDA) considère qu'il est sûr d'ajouter du MSG aux aliments.

Qu'est-ce que le glutamate monosodique?

MSG est le sel de sodium de l'acide aminé glutamique. L'acide glutamique est naturellement présent dans le corps humain et dans un certain nombre d'aliments, notamment le fromage, les extraits de soja et les tomates.

En fait, MSG a été découvert comme un exhausteur de goût alimentaire en raison de sa présence naturelle dans les algues. Kikunae Ikeda, un professeur japonais, a extrait le glutamate du bouillon d'algues populaire, déterminant qu'il était le facteur clé de son goût savoureux. En 1908, il dépose un brevet pour produire du MSG.

La production commerciale de MSG ne commence plus avec les algues, elle est faite avec un processus de fermentation de l'amidon similaire à celui de la production de vinaigre, de vin et de yaourt.

Le MSG provoque-t-il des maux de tête?

Une revue complète des études de 2016 n'a pas permis de conclure que le MSG présent dans les aliments provoque des maux de tête, suggérant que des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer s'il existe une relation de cause à effet entre l'ingestion de MSG et les maux de tête.

Si vous pensez que le MSG est un déclencheur de vos maux de tête, votre meilleur plan d'action est probablement de l'éviter. Recherchez le glutamate monosodique sur les étiquettes des aliments avant de les manger.

Autres symptômes

Bien que les chercheurs n'aient trouvé aucune association définitive pour relier le MSG aux symptômes décrits, il existe des rapports anecdotiques de MSG causant:

• douleur thoracique
• somnolence
• étanchéité ou pression faciale
• picotements ou engourdissement du visage
• rougeur
• Palpitations cardiaques
• la nausée
• transpiration
• la faiblesse

Comme pour les maux de tête, si vous sentez que vous êtes sensible au MSG et qu'il déclenche tout ou partie des symptômes répertoriés, essayez d'éviter le MSG tous ensemble.

Comment savoir s'il y a du MSG dans ma nourriture?

Lisez l'emballage. La FDA exige que les produits alimentaires contenant du MSG ajouté inscrivent le glutamate monosodique dans la liste des ingrédients.

Pour les ingrédients contenant du MSG d'origine naturelle, tels que l'extrait de soja ou l'extrait de levure, il n'est pas nécessaire que le MSG soit répertorié. Les produits contenant des ingrédients contenant du MSG d'origine naturelle ne peuvent toutefois pas inclure des allégations telles que «sans MSG ajouté» ou «sans MSG» sur leur emballage.

De plus, MSG ne peut pas être caché de manière anonyme comme «épices et arômes».

À emporter

À ce jour, il n'existe aucune preuve concluante établissant un lien entre la consommation de MSG et le cancer, que ce soit en tant que cause de cancer ou en augmentant le risque de cancer.

Vous pourriez cependant soupçonner que vous êtes sensible au MSG et que la consommation déclenche des maux de tête ou d'autres symptômes. Dans l'affirmative, l'évitement est très probablement une bonne ligne de conduite. Lisez les emballages alimentaires. La FDA a des règles strictes sur la révélation de MSG ajouté.