Viande rouge ou blanche: que sont-elles et lesquelles éviter

Contenu

• Quel est le meilleur type de viande?
• Quelles viandes dois-je éviter?
• Mythes et vérités sur la viande
• 1. La viande blanche est meilleure que la viande rouge
• 2. Manger de la viande rouge la nuit est mauvais
• 3. La viande blanche ne fait pas grossir
• 4. La viande rare est mauvaise
• 5. Le porc est mauvais

Les viandes rouges comprennent le bœuf, le veau, le porc, l'agneau, l'agneau, le cheval ou la chèvre, en plus des saucisses préparées avec ces viandes, tandis que les viandes blanches sont le poulet, le canard, la dinde, l'oie et le poisson.

En général, les oiseaux sont de la viande blanche et les animaux à 4 pattes sont de la viande rouge, mais la classification de la viande dépend de la couleur, de l'origine de l'animal, du type de muscle et du pH de la viande, et il n'y a pas de viande simple et fiable. manière de faire cette différenciation.

Quel est le meilleur type de viande?

La viande de volaille blanche, comme le canard, la caille ou le poulet, contient moins de gras et de calories et, pour cette raison, est généralement considérée comme plus saine et peut être consommée plus souvent. Cependant, la viande rouge peut également être considérée comme une option saine, à condition qu'elle soit consommée avec modération et en privilégiant la viande et les coupes moins grasses, comme le canard, le maminha, le filet ou la jambe molle, par exemple.

De plus, les poissons doivent également être consommés régulièrement, en particulier les poissons gras et l'eau froide, comme les sardines, le thon et le saumon, car ils sont riches en oméga-3, qui est un type de graisse bon pour l'organisme. être un excellent anti-inflammatoire, il contribue à réduire le cholestérol.

Quel que soit le choix de la viande, la recommandation est que la quantité par repas ne dépasse pas 100 à 150 grammes de cette source de protéines, car le plat doit être composé d'autres aliments, tels que des légumes, des légumineuses et des sources de glucides, par exemple. Cependant, il est important que le nutritionniste soit consulté afin de vérifier la quantité de viande par repas qui devrait être incluse dans la routine quotidienne.

Quelles viandes dois-je éviter?

Il est recommandé d'éviter les coupes de viande avec beaucoup de gras, comme le steak, les côtes et les abats, comme le foie, les reins, le cœur et l'intestin. De plus, toute la graisse visible doit être retirée de la viande avant la préparation, car pendant la cuisson une partie de la graisse finit par entrer dans le muscle de la viande, ce qui empêche son élimination au moment de la consommation. Il est également important de se rappeler que les viandes avec plus de gras et les viandes transformées, comme le bacon, le bacon, la saucisse, la saucisse et le salami, sont les plus nocives pour la santé et doivent être évitées. Découvrez quelques raisons de ne pas manger de foie.

De plus, les personnes ayant des problèmes de cholestérol élevé et de goutte devraient également éviter de consommer du foie et d'autres organes animaux, car ils favorisent l'augmentation de l'acide urique dans le corps.

Mythes et vérités sur la viande

Voici les questions les plus courantes sur la consommation de viande:

1. La viande blanche est meilleure que la viande rouge

Vérité. Les viandes blanches, en particulier le poisson, sont meilleures pour la santé que les viandes rouges car, en général, elles contiennent moins de gras et de cholestérol et sont également plus faciles à digérer.

Une consommation excessive de viande rouge peut causer des dommages à la santé, tels qu'une accumulation de graisse dans les artères et le foie, une augmentation du cholestérol et une augmentation de la graisse abdominale.

Cependant, les viandes rouges sont riches en vitamines B3, B12, B6, fer, zinc et sélénium, il est donc possible de les consommer environ 2 à 3 fois par semaine, il est important de choisir des coupes de viande qui n'en contiennent pas beaucoup matières grasses, car l'idéal est d'avoir une alimentation équilibrée et variée comprenant tous les types de viande.

2. Manger de la viande rouge la nuit est mauvais

Mythe. La viande rouge peut être consommée la nuit comme n'importe quel autre aliment, mais elle ne doit pas être consommée en excès, car elle prend plus de temps à être digérée dans l'estomac, ce qui peut provoquer une acidité et une lourdeur dans l'estomac, ce qui peut être pire au moment de dormir.

3. La viande blanche ne fait pas grossir

Mensonge. Bien qu'elle contienne moins de matières grasses, la viande blanche fait également grossir lorsqu'elle est consommée en excès, surtout lorsqu'elle est consommée avec des sauces caloriques, comme la sauce blanche et la sauce 4 fromages.

4. La viande rare est mauvaise

Cela dépend de l'origine de la viande. La consommation de viandes rares n'est mauvaise pour la santé que si elle est contaminée par des parasites tels que des ténias ou des bactéries qui causent des infections intestinales. Ainsi, la viande doit toujours être achetée dans des endroits qui garantissent sa transformation et son origine, car seule une cuisson appropriée élimine la contamination par une viande insalubre.

5. Le porc est mauvais

Mensonge. Tout comme le bœuf, le porc n'est mauvais que s'il est contaminé et s'il n'est pas bien cuit, mais lorsque la cuisson est correcte, cette viande peut également être consommée sans danger.