La margarine de ver de farine pourrait en fait être une chose bientôt

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Manger des insectes n'est plus réservé aux Facteur de peur et Survivant-les protéines d'insectes se généralisent (cela ne compte pas les insectes que vous avez mangés par erreur en courant). Mais la dernière nouveauté en matière d'aliments à base d'insectes est un peu digne de se tortiller : la margarine de vers de farine.

Des chercheurs néerlandais découvrent comment utiliser les vers de farine (alias la larve d'un ténébrion) comme source de graisses liquides et solides dans les aliments, selon leur rapport publié cet été dans Informer le magazine.

Il existe de nombreuses autres sources de graisse dans le monde, alors pourquoi s'intéresser aux vers de farine ? D'une part, ils sont durables, selon les chercheurs. Les vers de farine n'ont pas besoin d'eau potable; ils poussent sur des tiges de déchets végétaux, produisent de faibles quantités de gaz à effet de serre et ont des taux de conversion alimentaire efficaces. De plus, la graisse qui en dérive est relativement saine : ni la forme solide ni la forme liquide ne contiennent de graisses trans, et la graisse solide est pauvre en graisses saturées. Les huiles et graisses d'insectes sont déjà utilisées dans l'alimentation animale, alors qu'est-ce qui nous empêche de les manger nous-mêmes ?

Eh bien, d'une part, les experts doivent encore faire un peu plus de recherches pour comprendre le profil et la structure des acides gras de la graisse de vers de farine liquide par rapport à la graisse solide. Et il faudrait un parcelle de vers pour correspondre à la production de certaines autres huiles courantes, selon le Washington Post. Et bien que ce prochain ne fasse pas ou ne détruise pas l'utilisation de graisse de vers de farine, il n'est pas riche en acides gras oméga-3 sains. (Prenez plutôt ceux de poisson gras et de graines de lin.)

Ce n'est pas la première graisse d'insecte qui est étudiée pour la consommation humaine ; les chercheurs sur les vers de farine ont expérimenté l'utilisation de la graisse de mouches soldats noires dans des cupcakes et les ont donnés aux étudiants avec des cupcakes à base de beurre traditionnel, selon le Washington Post. Le résultat? Les gens ne pouvaient pas faire la différence.

L'image des vers de farine n'est pas vraiment appétissante. Mais tu sais ce que c'est ? Petits gâteaux. Nous classerons cet ingrédient sous l'onglet "Ne demandez pas, ne dites pas" lorsqu'il s'agit de cuisiner sainement (comme ces délicieux desserts avec des aliments sains cachés).

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