Qu'est-ce qu'une allergie à la mayonnaise, vraiment?

Contenu

• Qu'est-ce qui cause une allergie à la mayonnaise?
• Qu'y a-t-il dans la mayonnaise?
• Autres allergènes possibles dans la mayonnaise
• Reconnaître les œufs sur les étiquettes des aliments
• Symptômes allergiques
• Diagnostiquer une allergie à la mayonnaise
• Tenez un journal alimentaire
• Faites un test cutané
• Faites un test sanguin
• Essayez un défi de nourriture orale
• Essayez un régime d'élimination
• Manger avec une allergie ou une intolérance à la mayonnaise
• Le plat à emporter

Les allergies alimentaires sont très courantes, affectant environ 5% des adultes et 8% des enfants.

Les huit allergies alimentaires les plus courantes sont:

• lait de vache
• des œufs
• noix
• cacahuètes
• fruits de mer
• blé
• soja
• poisson

Bien que la mayonnaise n'apparaisse pas dans cette liste, l'allergène alimentaire le plus courant dans la mayonnaise est l'œuf.

Selon l'American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI), les allergies aux œufs affectent principalement les enfants. En fait, environ 2% des enfants sont allergiques aux œufs, mais 70% d'entre eux le dépassent à l'âge de 16 ans.

Qu'est-ce qui cause une allergie à la mayonnaise?

L'allergène le plus courant dans la mayonnaise est l'œuf. Dans de rares cas, d'autres ingrédients de la mayonnaise peuvent provoquer une réaction allergique.

Il est également possible d'avoir une intolérance alimentaire avec de la mayonnaise, plutôt qu'une allergie. Alors que les allergies font réagir votre système immunitaire, les intolérances alimentaires font réagir votre système digestif.

Si vous avez une intolérance alimentaire, vous pouvez souvent manger une petite quantité de la nourriture en question. Mais lorsque vous avez une allergie alimentaire, même de petites quantités de nourriture peuvent provoquer une réaction mortelle.

Les allergies alimentaires surviennent lorsque votre corps réagit de manière excessive à une substance contenue dans la nourriture et l'identifie comme un envahisseur étranger. Pour combattre l'allergène, votre corps libère diverses substances qui provoquent la réaction allergique.

Si vos symptômes sont suffisamment graves, vous pouvez subir un choc anaphylactique. Cela fait baisser votre tension artérielle et rétrécir vos voies respiratoires, ce qui rend la respiration difficile. Cela peut être mortel.

Qu'y a-t-il dans la mayonnaise?

Les ingrédients varient selon le fabricant de la mayonnaise ou selon qu'elle est faite maison.

Les recettes maison demandent souvent:

• jaune d'œuf
• jus de citron frais
• vinaigre de vin blanc
• moutarde de Dijon
• sel
• une huile au goût neutre (canola, avocat, carthame)

Les variétés commerciales peuvent avoir:

• l'huile de soja
• oeufs et jaune d'oeuf
• vinaigre distillé
• l'eau
• sel
• sucre
• concentré de jus de citron
• légumes et herbes séchés, comme l'ail ou les oignons séchés
• conservateurs, comme le calcium disodium EDTA
• arômes naturels

Autres allergènes possibles dans la mayonnaise

Bien que l'allergène le plus commun dans la mayonnaise dans les œufs, il est possible dans de rares cas d'être allergique à certains des autres ingrédients, notamment:

• l'huile de soja, en raison d'une allergie au soja, surtout si elle est pressée par l'expulseur ou pressée à froid
• jus de citron, dû à une allergie aux agrumes
• vinaigre, dû à une allergie au sulfite
• moutarde, en raison d'une allergie à la moutarde

Reconnaître les œufs sur les étiquettes des aliments

Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) exige que les aliments contenant des œufs soient mentionnés sur l'étiquette.

Mais vous ne reconnaîtrez pas toujours quelque chose qui contient des œufs sur l'étiquette, car d'autres termes pour «œuf» peuvent être utilisés. Voici quelques mots clés à rechercher:

• albumine (blanc d'oeuf)
• lysozyme (une enzyme présente dans les blancs d'œufs)
• lécithine (une graisse trouvée dans les jaunes d'oeufs)
• livétine (une protéine présente dans les jaunes d'œufs)
• vitelline (une protéine présente dans les jaunes d'œufs)
• globuline (une protéine présente dans les blancs d'œufs)
• mots commençant par ova ou ovo (par exemple, ovalbumine, qui est une autre protéine présente dans les blancs d'œufs)

Il est important de toujours lire les étiquettes des aliments et de poser des questions lorsque vous dînez au restaurant. Les œufs sont mis dans de nombreux produits, et certains pourraient vous surprendre. Par exemple, les œufs peuvent être trouvés dans:

• produits de remplacement des œufs
• guimauves
• pâtes
• crème glacée
• bretzels, bagels et tartes
• vaccin contre la grippe

Symptômes allergiques

La plupart des allergies alimentaires - qu'elles proviennent d'œufs, de noix, de lait ou d'autre chose - produisent les mêmes symptômes. Les symptômes d'allergie aux œufs peuvent inclure:

• urticaire
• téméraire
• des crampes d'estomac
• vomissement
• la diarrhée
• douleur thoracique
• difficulté à respirer lorsque vos voies respiratoires gonflent
• faiblesse et confusion

Diagnostiquer une allergie à la mayonnaise

Si vous pensez que vous êtes allergique à la mayonnaise, il est important de parler avec votre médecin et de commencer à suivre ce que vous mangez.

Tenez un journal alimentaire

La première étape pour diagnostiquer une allergie alimentaire consiste à tenir un journal alimentaire détaillé. Cela peut vous donner, à vous et à votre médecin, une indication si vous êtes allergique à un aliment. Écrire:

• tout ce que vous consommez
• combien
• quand tu l'as mangé
• comment vous vous sentiez après l'avoir mangé

Faites un test cutané

Un autre outil de diagnostic est un test cutané. Ce test peut être effectué par un allergologue, qui est un médecin spécialisé dans le diagnostic et le traitement des allergies.

Pour effectuer le test, un allergologue utilisera une petite aiguille stérile qui contient une partie de l'allergène et piquera votre peau.

Si vous développez une réaction à la substance (généralement une trépointe rouge et démangeaisons où la peau a été piquée), il y a plus de 95% de chances que vous ayez une allergie si vous avez eu des symptômes après avoir mangé de la nourriture dans le passé.

Faites un test sanguin

Les tests sanguins peuvent également être utilisés, mais ils sont légèrement moins précis que les tests cutanés. Un test sanguin montrera si vous produisez des anticorps contre les aliments courants qui provoquent des allergies.

Essayez un défi de nourriture orale

Un autre test est appelé un défi alimentaire oral. Votre médecin vous nourrira progressivement des quantités croissantes de l'allergène suspecté et surveillera une réaction.

Cela peut produire une réaction potentiellement mortelle, donc cela ne devrait être fait que sous surveillance médicale dans un environnement qui a des médicaments et de l'équipement d'urgence.

Essayez un régime d'élimination

Enfin, votre médecin peut vous conseiller d'essayer un régime d'élimination. Ce régime vous permet d'éliminer tous les aliments couramment associés aux allergies et vous permet ensuite de les réintroduire, un à la fois, et d'enregistrer les symptômes.

Manger avec une allergie ou une intolérance à la mayonnaise

La meilleure façon de prévenir une réaction allergique consiste à éviter la cause qui en est la cause - dans ce cas, la mayonnaise. Lisez toutes les étiquettes des aliments, posez des questions dans les restaurants et faites des substitutions lorsque vous le pouvez.

La mayonnaise donne une texture et un goût crémeux aux sandwichs, trempettes et vinaigrettes. Recherchez des produits qui peuvent remplacer une partie du crémeux. Les suggestions incluent:

• fromage cottage, en particulier en purée
• Fromage Frais
• yaourt grec
• beurre
• purée d'avocat
• Pesto
• Hoummous

Le plat à emporter

L'allergène le plus répandu dans la mayonnaise est l'œuf. Si vous pensez que vous pourriez être allergique à la mayonnaise, consultez votre médecin ou un allergologue pour une évaluation et des tests possibles. N'oubliez pas de toujours lire les étiquettes des aliments et de poser des questions lors de la commande dans les restaurants.

Si vos tests reviennent positifs pour une allergie, vous recevrez une prescription de votre médecin pour un instrument semblable à un stylo que vous pouvez utiliser pour vous injecter un médicament appelé épinéphrine (communément appelé EpiPen). L'épinéphrine est un médicament qui peut vous sauver la vie si vous avez une réaction allergique grave.