Existe-t-il un moyen à faible teneur en cholestérol pour préparer les œufs?

Q: Je surveille attentivement mon cholestérol mais j'adore les œufs. Puis-je faire des œufs d'une manière qui ne me surcharge pas en cholestérol?

Avant de plonger dans ce problème, il est important de savoir que le cholestérol alimentaire n'est pas malsain.En fait, la plupart des gens n'ont pas à restreindre leur consommation de ce composé afin de maintenir un taux de cholestérol sain.

Le cholestérol est vital pour la santé et est nécessaire à de nombreux processus importants dans votre corps, tels que la production d'hormones. C'est aussi un composant structurel principal de vos cellules.

Votre corps fabrique la plupart du cholestérol dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale. Cependant, le cholestérol alimentaire de certains aliments peut également être absorbé par les intestins.

L'absorption du cholestérol est très variable et dépend de nombreux facteurs, dont la génétique et la santé métabolique (1).

Bien que le cholestérol alimentaire n'affecte pas fortement le taux de cholestérol de la plupart des gens, certaines personnes sont considérées comme des hyper-répondeurs au cholestérol. Cela signifie qu'ils connaissent une augmentation beaucoup plus importante du cholestérol après avoir consommé des aliments riches en cholestérol comme les œufs (2).

Étant donné que les hyper-répondeurs au cholestérol sont plus sensibles au cholestérol alimentaire, cette population pourrait devoir réduire sa consommation de cholestérol afin de maintenir ses niveaux dans une fourchette saine.

Cela dit, certaines études suggèrent que les œufs entiers peuvent toujours être consommés en toute sécurité - avec modération - même par ceux qui ont un taux de cholestérol élevé (3).

Quoi qu'il en soit, les œufs sont riches en cholestérol, avec 1 gros œuf contenant environ 186 mg - qui se trouvent tous dans le jaune (4).

Pour réduire le cholestérol, réduisez simplement votre consommation de jaune en préparant des blancs d'œufs ou en mélangeant un œuf entier avec un blanc d'œuf.

Bien que ce soit un bon moyen de réduire le cholestérol alimentaire pour les hyper-répondeurs au cholestérol, il convient de noter que les jaunes d'œufs regorgent de nutriments et ne doivent pas être évités par ceux qui cherchent simplement à perdre du poids ou à améliorer leur santé. En fait, des études établissent un lien entre les œufs entiers, la perte de poids et un risque réduit de maladie cardiaque (5, 6, 7).

Une autre façon de réduire la teneur en cholestérol des plats à base d'œufs est de choisir des huiles et des graisses de cuisson sans cholestérol. Échangez les graisses riches en cholestérol - comme le beurre et le saindoux - avec de l'huile d'olive, de l'huile d'avocat ou d'autres graisses sans cholestérol.

Si vous êtes préoccupé par votre taux de cholestérol, examiner votre apport alimentaire global et vos choix de style de vie peut être un choix plus intelligent que de réduire le taux de cholestérol d'aliments spécifiques comme les œufs. Consommer des aliments nutritifs non transformés, faire suffisamment d'activité physique et perdre un excès de poids sont tous des moyens sains et efficaces de réduire le taux de cholestérol.

Jillian Kubala est une diététiste professionnelle basée à Westhampton, NY. Jillian est titulaire d'une maîtrise en nutrition de la Stony Brook University School of Medicine ainsi que d'un diplôme de premier cycle en sciences de la nutrition. En plus d'écrire pour Healthline Nutrition, elle dirige un cabinet privé basé à l'extrémité est de Long Island, NY, où elle aide ses clients à atteindre un bien-être optimal grâce à des changements nutritionnels et de style de vie. Jillian pratique ce qu'elle prêche, passant son temps libre à s'occuper de sa petite ferme qui comprend des jardins de légumes et de fleurs et un troupeau de poulets. Tendre la main à travers elle site Internet ou sur Instagram.