Perdre du poids en évitant les glucides cachés

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Vous essayez de bien manger. Vous faites de l'exercice. Mais pour une raison quelconque, la balance ne bouge pas ou le poids ne diminue pas aussi vite que vous le souhaiteriez."Un problème de perte de poids est un problème dans vos cellules graisseuses", explique le scientifique en nutrition et physiologiste de l'exercice David Plourdé, Ph.D., fondateur de l'Institut Plourdé. Dans son programme de perte de poids interdisciplinaire et scientifique, il aide les gens à contrôler leurs niveaux de lipase hormono-sensible, une enzyme qui décompose les graisses, afin que leurs cellules puissent décomposer les graisses et les libérer, entraînant une perte de graisse corporelle. "Mais les glucides cachés entravent ce processus jusqu'à trois jours", dit-il.

Que sont les glucides cachés ? Ce sont des sources sournoises de sucre et d'amidon qui se cachent dans les aliments de tous les jours (souvent apparemment sains). Par exemple, considérons une omelette au brocoli et au cheddar : cela ressemble à un excellent repas riche en protéines, non ? Eh bien, si vous avez fait l'omelette avec du fromage pré-râpé, de la cellulose en poudre pourrait y être ajoutée (un ingrédient qui empêche les lambeaux de coller ensemble). Et la cellulose en poudre est un amidon. En ce qui concerne les œufs, si vous avez utilisé des blancs d'œufs emballés pré-séparés, ils pourraient contenir de l'amidon alimentaire modifié comme ingrédient. Et l'amidon alimentaire modifié est essentiellement de la farine. La liste des exemples est longue et ces sources de glucides sournoises se cachent dans le poulet (recherchez le mot "produit", c'est un indice que le poulet est enrichi d'amidon), certaines boissons (même des versions diététiques) et même des médicaments. (Découvrez d'autres façons d'abandonner les choses sucrées avec Comment réduire le sucre.)

Ces glucides cachés peuvent avoir un impact énorme sur le succès de votre perte de poids. Lorsque le Dr Plourdé a mené une étude sur 308 personnes en surpoids, toutes suivant un régime riche en protéines et modérément gras, la connaissance des glucides cachés était la clé du succès de la perte de poids. Dans son étude, un groupe n'a reçu aucune indication pour éviter les glucides cachés, le deuxième groupe a reçu des informations limitées et le troisième groupe a reçu des directives complètes sur la façon d'éviter les sucres et les amidons cachés. Le troisième groupe, avec les informations détaillées, a perdu 67% de sa masse grasse corporelle, près de 50% de plus que le groupe qui ne savait rien des glucides cachés.]

Alors, comment éviter ces saboteurs sournois de perte de poids cachés ? Tout d'abord, recherchez des mots comme maltodextrine (à base d'amidon), amidon modifié et cellulose en poudre (à base de fibres végétales). Mais une bonne règle de base est de garder votre nourriture simple et d'éviter les choses avec plus que quelques ingrédients (c'est la nouvelle tendance alimentaire la plus chaude : la vraie nourriture !). "Si la liste des ingrédients est longue d'un paragraphe, vous n'avez pas besoin d'un doctorat en chimie pour maintenant vous obtenez probablement des glucides cachés", explique le Dr Plourdé.

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