Lentilles et légumineuses: 13 recettes riches en nutriments

Lorsque nos experts en nutrition ici à Healthline parlent, nous écoutons. Et ils disent que nous devrions manger plus de légumineuses.

Voici pourquoi ces friandises sont bonnes pour vous - et pourquoi il est temps de faire le plein de lentilles, de haricots noirs et de pois chiches.

Premièrement, les légumineuses sont une famille de plantes riches en nutriments, notamment:

• Lentilles
• des haricots
• pois chiches
• pois
• soja

Ils sont riches en de nombreux nutriments, dont le potassium, le fer et le magnésium. Une tasse de haricots noirs cuits contient 120 milligrammes de magnésium (30 pour cent de l'apport quotidien recommandé).

Les légumineuses sont également une source fiable de protéines pour les végétariens.

Parce que les légumineuses sont riches en fibres et ont un faible indice glycémique (IG), elles peuvent abaisser le cholestérol, améliorer le contrôle de la glycémie et diminuer le risque de maladie cardiaque.

Prime: Les légumineuses sont super abordables!

Nous avons donc parcouru Instagram et trouvé les façons les plus cool de cuisiner avec des légumineuses - pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner et même le dessert.

Crêpes aux pois chiches (Socca) avec sauce au yogourt Harissa via @cottercrunch

Bol thaïlandais Pad Zoodle Goddess via @cookingforpeanuts

Gâteaux aux lentilles avec yogourt Zhoug et salade de chou frisé via @feastingathome

Bols de yaourt savoureux avec salade de melon au concombre et pois chiches chauds et épicés via @luisegreenkitchenstories

Chou rouge carbonisé avec houmous via @canadianliving

Bol de Bouddha avec épinards, chou frisé, pois chiches grillés et avocat via @wellandfull

Burrata aux lentilles et vinaigrette au basilic via @smittenkitchen

Falafel citrouille aux lentilles via @blissfulbasil

Salade de haricots noirs via @foodnessgracious

Pâtes aux pois avec sauce au fromage de chèvre via @naturallyella

Ragoût de lentilles facile via @elavegan

Lentilles au curry rouge via @pinchofyum

Cupcakes aux haricots noirs via @larafrendjian