Qu'est-ce que le kéfir?

Contenu

• Aperçu
• Kéfir contre yaourt
• Avantages pour la santé du kéfir
• Effets secondaires du kéfir
• Ce que dit la recherche
• À emporter

Aperçu

Le kéfir est une boisson fermentée cultivée qui goûte beaucoup comme une boisson au yogourt. Il est fabriqué à partir de grains «de démarrage», tout comme le pain au levain a un «entrée». Ce démarreur est une combinaison de levures, de protéines de lait et de bactéries. Il a une saveur acidulée et crémeuse, et il est chargé d'avantages probiotiques pour la santé.

Le kéfir est le plus souvent fabriqué avec du lait laitier, mais il peut être fait avec des alternatives non laitières, notamment:

• lait de coco
• lait de chèvre
• riz au lait
• l'eau de noix de coco

Parce que le kéfir est fermenté, la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent en fait boire du kéfir.

Le kéfir est désormais largement accessible dans la plupart des endroits. Il peut être trouvé sous une forme quelconque dans la plupart des épiceries près de la laiterie ou du yaourt. Il est souvent utilisé pour améliorer la digestion.

Kéfir contre yaourt

Le kéfir et le yogourt sont parfois regroupés comme étant des produits presque identiques, mais ce n'est pas exact.

Le kéfir et le yogourt ont beaucoup en commun. Ils ont tous deux des goûts crémeux mais acidulés similaires et sont traditionnellement fabriqués à partir de produits laitiers (mais peuvent être préparés avec des alternatives). Ils contiennent également beaucoup de protéines, de calcium, de vitamines B, de potassium et de probiotiques.

Cependant, ils présentent des différences importantes. Le kéfir contient généralement plus de matières grasses que le yogourt, mais il contient également plus de protéines et plus de probiotiques. Le kéfir est également plus mince et est meilleur comme boisson. Le yaourt a une consistance plus épaisse.

Le kéfir et le yogourt sont fabriqués différemment. Le kéfir fermente à température ambiante, tandis que de nombreux types de yaourts commencent à être cultivés sous chaleur. Le kéfir contient un plus grand nombre de différents types de bactéries saines, et c'est mieux pour le tractus gastro-intestinal à cause de cela. La levure active du kéfir a également plus d'avantages nutritionnels que celle du yogourt.

RésuméLe kéfir et le yogourt ont beaucoup en commun mais présentent également de nombreuses différences. Ils diffèrent par leur consistance, leur teneur en éléments nutritifs et leur fabrication.

Avantages pour la santé du kéfir

Une partie de la raison pour laquelle le kéfir est devenu plus accessible et plus répandu au cours des dernières années est probablement due à ses avantages pour la santé.

Le kéfir est riche en nutriments, avec beaucoup de protéines, de vitamines B, de potassium et de calcium. Le calcium aide à construire des os solides, les protéines renforcent les muscles et le potassium est essentiel à la santé cardiaque.

Les probiotiques sont le plus gros avantage pour la santé que le kéfir puisse offrir. Selon la clinique Mayo, les probiotiques peuvent aider à:

• améliorer le taux de bactéries saines dans l'environnement du tractus gastro-intestinal
• traiter ou prévenir la diarrhée, en particulier après un traitement antibiotique
• traiter le syndrome du côlon irritable ou soulager les symptômes
• réduire ou prévenir les infections gastro-intestinales, ou augmenter leur récupération
• prévenir et traiter les infections vaginales
• prévenir et traiter les infections des voies urinaires

Les bienfaits du kéfir pour la santé s’étendent même en dehors de ses probiotiques. Une étude a révélé que les souris qui avaient consommé du kéfir pendant sept jours avaient des effets anti-inflammatoires et cicatrisants. Une autre étude a révélé que le kéfir peut être bénéfique pour abaisser le cholestérol et stimuler le système immunitaire.

Étant donné que le kéfir est sûr à consommer comme aliment, il peut avoir moins d'effets secondaires que les autres suppléments probiotiques. Il est également plus dense sur le plan nutritionnel que les autres suppléments probiotiques. Des recherches actuelles portent sur de nombreux autres avantages d'un biome intestinal sain avec diverses bactéries.

RésuméLe kéfir et le yogourt ont beaucoup en commun mais présentent également de nombreuses différences. Ils diffèrent par leur consistance, leur teneur en éléments nutritifs et leur fabrication. Le kéfir est riche en nutriments avec de nombreuses vitamines et minéraux. Il contient également des protéines et des probiotiques. Le kéfir a moins d'effets secondaires que les autres suppléments probiotiques car c'est un aliment.

Effets secondaires du kéfir

Bien que le kéfir ait de nombreux avantages pour la santé, il a également des effets secondaires. Il s'agit notamment de la constipation et des crampes abdominales. Ces effets secondaires sont les plus courants lorsque vous commencez à prendre du kéfir.

Le kéfir est considéré comme sûr pour les enfants de 1 à 5 ans, mais demandez d'abord à leur pédiatre si vous avez des inquiétudes. Les enfants de moins de 1 an ne devraient pas avoir de produits laitiers pour vaches, mais le lait maternel est riche en probiotiques naturels.

Vous devriez consulter votre médecin avant de boire du kéfir si vous avez le SIDA ou d'autres conditions qui affaiblissent le système immunitaire. Les personnes atteintes de maladies auto-immunes devraient également parler à leur médecin avant d'utiliser le kéfir. Bien que les bactéries présentes dans le kéfir soient bénéfiques pour les personnes ayant un système immunitaire fort, elles peuvent augmenter les infections ou les exacerbations de conditions chez ceux dont le système immunitaire est déséquilibré.

Le kéfir est fait de caséines, que certaines personnes éliminent de leur alimentation. Si vous avez éliminé les caséines de votre alimentation, il est préférable d'ignorer le kéfir et d'essayer un autre probiotique à la place.

RésuméLe kéfir est extrêmement sûr et a très peu d'effets secondaires. Les principaux effets secondaires incluent la constipation et les crampes abdominales. Vous devriez parler à votre médecin avant de boire du kéfir si vous souffrez d'une maladie qui affaiblit votre système immunitaire.

Ce que dit la recherche

La plupart, sinon la totalité, des modes de superaliments et d'aliments naturels sont étudiés par des scientifiques, et jusqu'à présent, la plupart des recherches sur le kéfir sont positives. Une étude a révélé que le kéfir possédait de fortes propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, antioxydantes et anti-tumorales.

La recherche a montré que le kéfir peut également aider à améliorer le système digestif de plusieurs façons, y compris l'inhibition directe des agents pathogènes et la production accrue de bactéries saines. Il peut même être efficace dans le traitement des ulcères gastro-duodénaux.

À emporter

Le kéfir est sans danger pour la plupart des gens, et une seule portion est pleine de vitamines et de probiotiques. Il est sûr de consommer quotidiennement et il peut aider à créer et à maintenir un équilibre sain de bonnes bactéries dans plusieurs systèmes du corps.

RésuméLe kéfir est extrêmement sûr et a très peu d'effets secondaires. Les principaux effets secondaires incluent la constipation et les crampes abdominales. Vous devriez parler à votre médecin avant de boire du kéfir si vous souffrez d'une maladie qui affaiblit votre système immunitaire. Jusqu'à présent, les recherches ont été positives et ont montré que le kéfir avait des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et antioxydantes. Cela peut également aider à améliorer la digestion.