L'ail est-il un légume?

Contenu

• Classification botanique
• Classification culinaire
• Plus puissant que la plupart des autres légumes
• La ligne du bas

En raison de sa saveur puissante et de ses nombreux avantages pour la santé, l'ail est utilisé par diverses cultures depuis des milliers d'années ().

Vous pouvez cuisiner avec cet ingrédient à la maison, le goûter dans des sauces et le manger dans des plats comme les pâtes, les sautés et les légumes cuits au four.

Cependant, comme il est principalement utilisé comme épice, l'ail peut être difficile à classer.

Cet article explique si l'ail est un légume.

Classification botanique

Botaniquement, l'ail (Allium sativum) est considéré comme un légume.

Il appartient à la famille des oignons, aux côtés des échalotes, des poireaux et de la ciboulette (2).

À proprement parler, un légume est toute partie comestible d'une plante herbacée, comme les racines, les feuilles, les tiges et les bulbes.

La plante d'ail elle-même a un bulbe, une tige haute et de longues feuilles.

Bien que les feuilles et les fleurs de la plante soient également comestibles, le bulbe - composé de 10 à 20 clous de girofle - est le plus souvent consommé. Il est recouvert d’une enveloppe en forme de papier qui est généralement retirée avant la consommation.

L'ail provient d'une plante comestible avec un bulbe, une tige et des feuilles. Par conséquent, il est botaniquement considéré comme un légume.

Classification culinaire

L'ail est utilisé plus comme une épice ou une herbe qu'un légume.

Contrairement aux autres légumes, l'ail est rarement consommé en grande quantité ou seul. Au lieu de cela, il est généralement ajouté aux plats en petites quantités en raison de son goût prononcé. En fait, derrière les oignons, c'est peut-être l'ampoule la plus utilisée pour la saveur dans le monde.

L'ail peut être cuit écrasé, pelé ou entier. Il est le plus souvent rôti, bouilli ou sauté.

Il peut également être acheté haché, émincé, mariné ou sous forme de supplément.

Bien que l'on croyait auparavant que seul l'ail cru avait des avantages pour la santé, des études montrent maintenant que les produits cuits et préparés commercialement peuvent être tout aussi bénéfiques ().

L'ail est principalement utilisé comme herbe ou épice, souvent ajouté aux plats en petites quantités pour rehausser la saveur plutôt que consommé seul.

Plus puissant que la plupart des autres légumes

Les directives diététiques recommandent que les fruits et légumes constituent la moitié de votre assiette pendant un repas, soit environ 800 grammes tout au long de la journée ().

Cependant, il n’est pas nécessaire de remplir la moitié de votre assiette avec de l’ail.

Ce légume puissant contient une variété de composés soufrés, y compris l'allicine, qui explique la plupart de ses propriétés médicinales ().

La recherche montre que seulement 1 à 2 clous de girofle (4 grammes) offrent des avantages substantiels pour la santé, notamment (7):

• cholestérol réduit
• baisse de la pression artérielle
• une diminution du risque de caillots sanguins
• le traitement des infections respiratoires, telles que la bronchite, l'asthme et la toux
• effets antimicrobiens
• fonction immunitaire améliorée

L'ail est plus puissant que la plupart des autres légumes et offre de nombreux avantages, même lorsqu'il est consommé en petites quantités.

La ligne du bas

Bien que largement utilisé comme herbe ou épice, l'ail est botaniquement un légume.

Il offre une variété d'avantages pour la santé et est un ingrédient particulièrement piquant qui ne manquera pas de pimenter votre plat préféré.

Contrairement aux autres légumes, il est moins souvent cuit seul ou consommé entier.

Si vous êtes curieux, ajoutez de l'ail à votre alimentation dès aujourd'hui.