Farro est-il sans gluten?

Contenu

• Farro contient du gluten
• Farro a une structure de gluten différente de celle du blé tendre
• L'essentiel

Les céréales anciennes comme le farro deviennent de plus en plus populaires en raison de leur densité nutritive et de leur polyvalence culinaire (1).

Farro lui-même est parmi les plus anciennes céréales cultivées au monde. Il a une texture de noisette semblable à du riz et est chargé de fibres et d'une variété de nutriments essentiels (2).

Il est intéressant de noter que le terme «farro» englobe plusieurs anciennes espèces de blé, dont l'émeri et l'inkorn (3).

La plupart des gens qui suivent un régime sans gluten savent éviter les aliments fabriqués à partir des principaux grains contenant du gluten - blé, orge et seigle. Cependant, comme le farro est rarement appelé produit du blé, vous vous demandez peut-être s'il est sans gluten.

Cet article explique si le farro contient du gluten et s'il est sûr de le manger si vous êtes allergique ou intolérante au gluten.

Farro contient du gluten

Parce que le farro est un type de blé, il contient du gluten comme tout produit de blé.

Ainsi, si vous avez un problème de santé qui nécessite un régime strict sans gluten, comme la maladie cœliaque, vous ne devriez pas manger de farro.

Gardez à l'esprit que le farro comprend trois espèces de blé décortiquées distinctes appelées einkorn, épeautre et emmer. Si vous voyez ces produits dans les épiceries ou figurant sur les menus des restaurants, n'oubliez pas qu'ils ne sont pas sans gluten (3).

D'autres grains à base de blé et contenant du gluten comprennent le blé dur, le triticale, le boulgour, le freekeh et le kamut. Si vous suivez un régime strict sans gluten, vous devez éviter tout cela.

Farro est un type de blé et contient donc du gluten. Si vous suivez un régime strict sans gluten, vous devez l’éviter.

Farro a une structure de gluten différente de celle du blé tendre

Bien qu'il s'agisse d'une espèce apparentée, le farro a une structure de gluten différente de celle du blé tendre, ce qui peut le rendre plus tolérable pour ceux qui ont une intolérance au gluten (3).

En tant que tel, certaines personnes intolérantes au gluten peuvent être capables de manger de petites quantités de farro sans éprouver les symptômes négatifs qu'elles ont généralement avec d'autres types de blé. Néanmoins, la tolérance individuelle parmi ceux qui ont une intolérance au gluten varie considérablement.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous devez éviter toutes les sources de gluten, y compris le farro, mais les conditions plus douces comme la sensibilité au gluten non cœliaque ne nécessitent pas toujours d'éviter complètement le gluten. Au contraire, ils peuvent être gérés efficacement avec un régime faible ou réduit en gluten.

Cela dit, la quantité exacte de gluten que vous pouvez tolérer dépend en grande partie de la gravité de votre sensibilité (4).

Si vous avez une forme d'intolérance au gluten et ne savez pas si le farro est un choix sûr, consultez votre professionnel de la santé avant de l'ajouter à votre alimentation.

Farro a une structure de gluten différente de celle du blé tendre, de sorte que certaines personnes sensibles au gluten peuvent le tolérer sans ressentir de symptômes négatifs.

L'essentiel

Farro est un grain ancien nutritif et populaire. Pourtant, parce que c'est une forme de blé, il contient du gluten et devrait être évité par quiconque suit un régime strict sans gluten.

Néanmoins, il contient une structure de gluten différente de celle du blé moderne, ce qui signifie que certaines personnes présentant des formes plus légères d'intolérance au gluten peuvent être capables de le tolérer en petites quantités.

Si vous suivez un régime pauvre en gluten pour des raisons médicales, consultez votre professionnel de la santé avant d'ajouter du farro à votre routine.