Le chocolat est-il sans gluten?

Contenu

• Qu'est-ce que le gluten?
• Le chocolat pur est sans gluten
• Certains produits peuvent contenir du gluten
• Risque de contamination croisée
• La ligne de fond

Suivre un régime sans gluten peut être difficile.

Il faut un dévouement et une diligence stricts pour déterminer quels aliments peuvent être consommés en toute sécurité et lesquels doivent être évités.

Les bonbons - comme le chocolat - sont un sujet délicat pour ceux qui suivent un régime sans gluten, car de nombreux types sont fabriqués à partir de farine, de malt d'orge ou d'autres ingrédients qui contiennent souvent du gluten.

Cet article vous indique si le chocolat est sans gluten et peut être apprécié avec un régime sans gluten.

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten est un type de protéine présent dans de nombreux types de céréales, y compris le seigle, l'orge et le blé ().

La plupart des gens sont capables de digérer le gluten sans rencontrer de problèmes.

Cependant, la consommation d'aliments contenant du gluten peut entraîner des effets secondaires chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten.

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, la consommation de gluten déclenche une réponse immunitaire qui pousse le corps à attaquer les tissus sains. Cela entraîne des symptômes tels que diarrhée, carences nutritionnelles et fatigue ().

Pendant ce temps, les personnes sensibles au gluten peuvent éprouver des problèmes tels que des ballonnements, des gaz et des nausées après avoir mangé des aliments contenant du gluten ().

Pour ces personnes, opter pour des ingrédients sans gluten est la clé pour prévenir les effets secondaires et maintenir la santé globale.

Le gluten est une protéine présente dans de nombreuses céréales, comme le seigle, l'orge et le blé. Manger du gluten peut entraîner des effets indésirables pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten.

Le chocolat pur est sans gluten

Le chocolat pur et non sucré dérivé de fèves de cacao torréfiées est naturellement sans gluten.

Cependant, peu de gens mangent du chocolat pur, car il a un goût très différent de la confiserie sucrée que la plupart connaissent.

Plusieurs types de chocolat de haute qualité sur le marché sont produits à partir de quelques ingrédients simples comme les fèves de cacao liquéfiées, le beurre de cacao et le sucre, tous considérés comme sans gluten.

D'autre part, de nombreuses marques courantes de chocolat contiennent 10 à 15 ingrédients - y compris le lait en poudre, la vanille et la lécithine de soja.

Par conséquent, il est important de vérifier attentivement l’étiquette des ingrédients contenant du gluten.

Le chocolat pur est fabriqué à partir de fèves de cacao torréfiées, qui sont sans gluten. Cependant, la plupart des types de chocolat sur le marché contiennent des ingrédients supplémentaires pouvant contenir du gluten.

Certains produits peuvent contenir du gluten

Bien que le chocolat pur soit considéré comme sans gluten, de nombreux produits à base de chocolat contiennent des ingrédients supplémentaires, tels que des émulsifiants et des agents aromatisants qui améliorent le goût et la texture du produit final.

Certains de ces ingrédients peuvent contenir du gluten.

Par exemple, les bonbons au chocolat croustillants sont souvent préparés à partir de malt de blé ou d'orge, tous deux contenant du gluten.

De plus, les barres de chocolat qui contiennent des bretzels ou des biscuits utilisent des ingrédients contenant du gluten et devraient être évitées par les personnes suivant un régime sans gluten.

De plus, les produits de boulangerie à base de chocolat - tels que les brownies, les gâteaux et les craquelins - peuvent également inclure de la farine de blé, un autre ingrédient sans gluten.

Certains ingrédients courants à surveiller indiquent qu'un produit peut contenir du gluten:

• orge
• malt d'orge
• la levure de bière
• boulgour
• blé dur
• farro
• Farine de graham
• malt
• extrait de malt
• arôme de malt
• sirop de malt
• azyme
• la farine de seigle
• farine de blé

Certains types de chocolat peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten, comme la farine de blé ou le malt d'orge.

Risque de contamination croisée

Même si un produit de chocolat ne contient aucun ingrédient contenant du gluten, il se peut qu'il ne soit toujours pas sans gluten.

En effet, les chocolats peuvent être contaminés de manière croisée s’ils sont traités dans une installation qui produit également des aliments contenant du gluten ().

Cela se produit lorsque des particules de gluten sont transférées d'un objet à un autre, ce qui augmente le risque d'exposition et d'effets secondaires indésirables pour ceux qui sont incapables de tolérer le gluten ().

Par conséquent, si vous avez la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten, il est toujours préférable d’opter pour des produits certifiés sans gluten.

Seuls les produits qui répondent à des normes de fabrication strictes pour la production d'aliments sans gluten peuvent obtenir cette certification, garantissant que ces produits sont sans danger pour ceux qui sont sensibles au gluten (6).

Les produits à base de chocolat peuvent être contaminés de façon croisée par du gluten pendant la transformation. Choisir des produits certifiés sans gluten est la meilleure option pour les personnes sensibles au gluten.

La ligne de fond

Alors que le chocolat pur à base de fèves de cacao torréfiées est sans gluten, de nombreux produits chocolatés sur le marché peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten ou être contaminés de manière croisée.

Si vous avez la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten, il est essentiel de lire l'étiquette ou d'acheter des produits certifiés sans gluten pour éviter les effets néfastes sur la santé.