Le fromage est-il mauvais pour vous?

Contenu

• Aperçu
• Avantages pour la santé
• Acide linoléique conjugué (CLA)
• Des risques
• Apports nutritionnels
• Brie (1 once)
• Cheddar (1 once)
• Feta (1 once)
• Gouda (1 once)
• Mozzarella (1 once)
• Suisse (1 once)
• Le plat à emporter

Aperçu

En ce qui concerne le fromage, les gens disent souvent qu'ils l'aiment tellement qu'ils ne peuvent pas s'en passer - mais ils détestent qu'il puisse grossir et provoquer des maladies cardiaques.

La vérité est que le fromage est ce que vous appelez un aliment entier. Les aliments entiers sont généralement bons pour vous, tant que vous ne mangez pas trop d'une chose.

Dans cet article, nous vous donnerons toutes les informations dont vous avez besoin pour faire des choix sains sur la consommation de fromage.

Avantages pour la santé

Le fromage est une excellente source de calcium, de matières grasses et de protéines. Il contient également de grandes quantités de vitamines A et B-12, ainsi que du zinc, du phosphore et de la riboflavine.

Le fromage fabriqué à partir du lait d'animaux nourris à l'herbe à 100% est le plus riche en nutriments et contient également des acides gras oméga-3 et de la vitamine K-2.

Selon plusieurs études, le fromage - et les produits laitiers en général - pourraient protéger vos dents contre les caries. Dans une étude danoise de 2015, plus d'enfants avec un apport laitier supérieur à la moyenne étaient sans cavité après trois ans que ceux avec un apport inférieur à la moyenne.

Acide linoléique conjugué (CLA)

Les fromages riches en matières grasses comme le fromage bleu, le brie et le cheddar contiennent de petites quantités d'acide linoléique conjugué (CLA).

La recherche a suggéré que le CLA peut aider à prévenir l'obésité, les maladies cardiaques et à réduire l'inflammation. Le fromage (et d'autres produits laitiers riches en matières grasses, comme le lait entier et le beurre) provenant d'animaux nourris à l'herbe à 100% contient plus d'ALC.

Non seulement les graisses laitières incluent le CLA, selon une revue de recherche qui a examiné la consommation laitière et la santé cardiaque, les produits laitiers riches en matières grasses semblent fournir une meilleure nutrition et avoir des propriétés anti-inflammatoires.

Les produits laitiers fermentés, comme le yogourt et le fromage, peuvent avoir un effet positif encore plus net sur la santé cardiovasculaire.

Malheureusement, lorsque les produits laitiers sont pasteurisés à haute température, certains composés bénéfiques - tels que les bonnes bactéries et enzymes - sont considérablement réduits.

Des risques

Certaines personnes sont sensibles au fromage. Le fromage contient du lactose, un sucre qui ne peut pas être digéré par les personnes intolérantes au lactose parce que leur corps n'a pas l'enzyme qui le décompose. Dans ces cas, trop de lactose peut entraîner des problèmes digestifs, notamment des gaz et des ballonnements.

Heureusement, certains fromages sont très pauvres en lactose, comme le parmesan. Les personnes intolérantes au lactose peuvent être en mesure de les tolérer.

Les gens peuvent également être allergiques à la caséine, l'une des principales protéines présentes dans le lait, auquel cas un fromage à faible teneur en lactose n'aiderait pas.

Le fromage est également un aliment riche en calories. Selon la variété de fromage que vous mangez, vous obtenez environ 100 calories par once.

Il est également généralement chargé de sodium, ce qui facilite la suralimentation et peut être un problème pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Le fromage est également riche en matières grasses, et certains experts, mais pas tous, conseillent toujours de limiter votre consommation de graisses saturées.

Enfin, le fromage ne contient pas de fibres et un apport excessif de produits laitiers pasteurisés peut provoquer une constipation.

Apports nutritionnels

Les profils nutritionnels varient considérablement d'un type de fromage à l'autre. Par exemple, la mozzarella contient 85 calories et 6,3 grammes de matières grasses par once.

Comparez cela au Brie, qui a 95 calories et 7,9 grammes de gras par once, et au cheddar, qui a 113 calories et 9 grammes de gras.

Si vous voulez vous en tenir aux fromages à faible teneur en calories, essayez la mozzarella partiellement écrémée, le fromage suisse et le fromage feta.

Si le sodium est un problème, essayez Swiss, qui ne contient que 20 milligrammes par once.

Éloignez-vous des fromages plus durs, car ils nécessitent plus de sel dans le processus de vieillissement. En outre, vous pouvez rechercher des variétés à faible teneur en sodium de vos fromages préférés.

Brie (1 once)

• 100 calories
• 1g de glucides
• 9g de gras
• 5g de protéines
• 150 mg de calcium
• 170 mg de sodium

Cheddar (1 once)

• 120 calories
• 1g de glucides
• 10g de matières grasses
• 7g de protéines
• 200 mg de calcium
• 190 mg de sodium

Feta (1 once)

• 60 calories
• 1g de glucides
• 4g de gras
• 5g de protéines
• 60 mg de calcium
• 360 mg de sodium

Gouda (1 once)

• 110 calories
• 1g de glucides
• 9g de matières grasses
• 7g de protéines
• 200 mg de calcium
• 200 mg de sodium

Mozzarella (1 once)

• 85 calories
• 1g de glucides
• 6g de matières grasses
• 6g de protéines
• 143 mg de calcium
• 138 mg de sodium

Suisse (1 once)

• 100 calories
• 1g de glucides
• 9g de gras
• 5g de protéines
• 150 mg de calcium
• 170 mg de sodium

Remarque: une once de fromage est de la taille d'un cube de 1 pouce. Tous les fromages ci-dessus sont des versions complètes.

Le plat à emporter

En général, le fromage est une source saine et délicieuse de nombreux nutriments.

Parfois, grignoter du fromage ou avoir quelques miettes avec votre salade ou saupoudré de légumes n'est pas susceptible de causer de problèmes, sauf si vous êtes intolérant ou allergique au lactose.

Ce qui peut vous pousser à consommer du fromage malsain, c'est ce qu'il y a sous votre fromage et la quantité de ce que vous mangez. La croûte de pizza, les craquelins, les croustilles de tortilla et le pain peuvent annuler les avantages des aliments sains et entiers que vous mettez dessus.

Dans certaines régions du monde où les gens vivent le plus longtemps, appelés «zones bleues», ils mangent de petites quantités de produits laitiers entiers, y compris du fromage, et de grandes quantités de fruits, légumes, légumineuses, grains entiers, huile d'olive et Fruit de mer.