Devriez-vous utiliser du sel iodé?

Contenu

• L'iode est un minéral important
• De nombreuses personnes sont à risque de carence en iode
• Une carence en iode peut provoquer des symptômes graves
• Le sel iodé peut prévenir la carence en iode
• Le sel iodé est sûr à consommer
• L'iode se trouve dans d'autres aliments
• Devriez-vous utiliser du sel iodé?

Il y a de fortes chances que vous aperceviez une boîte de sel iodé dans n'importe quel garde-manger.

Bien qu'il s'agisse d'un aliment de base dans de nombreux foyers, il existe une grande confusion sur ce qu'est réellement le sel iodé et s'il s'agit ou non d'une partie nécessaire de l'alimentation.

Cet article explore comment le sel iodé peut affecter votre santé et si vous devez ou non l'utiliser.

L'iode est un minéral important

L'iode est un oligo-élément que l'on trouve couramment dans les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs.

Dans de nombreux pays, il est également associé au sel de table pour aider à prévenir une carence en iode.

Votre glande thyroïde utilise de l'iode pour produire des hormones thyroïdiennes, qui aident à la réparation des tissus, régulent le métabolisme et favorisent une croissance et un développement appropriés (,).

Les hormones thyroïdiennes jouent également un rôle direct dans le contrôle de la température corporelle, de la pression artérielle et de la fréquence cardiaque ().

En plus de son rôle essentiel dans la santé thyroïdienne, l'iode peut jouer un rôle central dans plusieurs autres aspects de votre santé.

Par exemple, des études sur des éprouvettes et des animaux suggèrent que cela peut avoir un impact direct sur la fonction de votre système immunitaire (,).

Pendant ce temps, d'autres études ont montré que l'iode peut aider à traiter la maladie fibrokystique du sein, une maladie dans laquelle des bosses non cancéreuses se forment dans le sein (,).

Votre glande thyroïde utilise l'iode pour produire des hormones thyroïdiennes, qui jouent un rôle dans la réparation des tissus, le métabolisme, la croissance et le développement. L'iode peut également avoir un impact sur la santé immunitaire et aider à traiter la maladie fibrokystique du sein.

De nombreuses personnes sont à risque de carence en iode

Malheureusement, de nombreuses personnes dans le monde courent un risque accru de carence en iode.

Il est considéré comme un problème de santé publique dans 118 pays, et plus de 1,5 milliard de personnes seraient à risque ().

Les carences en micronutriments comme l'iode sont de plus en plus fréquentes dans certaines régions, en particulier dans les régions où le sel iodé est rare ou où les niveaux d'iode sont faibles dans le sol.

En fait, on estime qu’environ un tiers de la population du Moyen-Orient est à risque de carence en iode ().

Cette condition est également fréquente dans des régions telles que l'Afrique, l'Asie, l'Amérique latine et certaines parties de l'Europe ().

De plus, certains groupes de personnes sont plus susceptibles de présenter une carence en iode. Par exemple, les femmes enceintes ou qui allaitent courent un risque plus élevé de carence car elles ont besoin de plus d'iode.

Les végétaliens et les végétariens sont également plus à risque. Une étude a examiné le régime alimentaire de 81 adultes et a révélé que 25% des végétariens et 80% des végétaliens avaient une carence en iode, contre seulement 9% de ceux qui suivaient des régimes mixtes ().

La carence en iode est un problème majeur dans le monde. Les femmes enceintes ou qui allaitent, celles qui suivent un régime végétalien ou végétarien et celles qui vivent dans certaines régions du monde courent un plus grand risque de carence.

Une carence en iode peut provoquer des symptômes graves

Une carence en iode peut provoquer une longue liste de symptômes allant de légèrement inconfortables à graves voire même dangereux.

Parmi les symptômes les plus courants, il y a un type de gonflement du cou appelé goitre.

Votre glande thyroïde utilise de l'iode pour produire des hormones thyroïdiennes. Cependant, lorsque votre corps n'en a pas assez, votre glande thyroïde est forcée de se mettre en surmultiplication pour essayer de compenser et de fabriquer plus d'hormones.

Cela provoque la multiplication et la croissance rapides des cellules de votre thyroïde, ce qui entraîne un goitre ().

Une diminution des hormones thyroïdiennes peut également entraîner d'autres effets indésirables, tels que la perte de cheveux, la fatigue, la prise de poids, la peau sèche et une sensibilité accrue au froid ().

Une carence en iode peut également causer de graves problèmes chez les enfants et les femmes enceintes. De faibles niveaux d'iode peuvent causer des lésions cérébrales et de graves problèmes de développement mental chez les enfants ().

De plus, il peut également être associé à un risque plus élevé de fausses couches et de mortinaissance ().

Une carence en iode peut nuire à la production d'hormones thyroïdiennes, entraînant des symptômes tels que gonflement du cou, fatigue et prise de poids. Cela peut également causer des problèmes chez les enfants et les femmes enceintes.

Le sel iodé peut prévenir la carence en iode

En 1917, le médecin David Marine a commencé à mener des expériences démontrant que la prise de suppléments d'iode était efficace pour réduire l'incidence des goitres.

Peu de temps après, en 1920, de nombreux pays du monde entier ont commencé à enrichir le sel de table avec de l'iode dans le but de prévenir une carence en iode.

L'introduction du sel iodé a été incroyablement efficace pour éliminer la carence dans de nombreuses régions du monde. Avant les années 1920, jusqu'à 70% des enfants de certaines régions des États-Unis avaient des goitres.

En revanche, aujourd'hui 90% de la population américaine a accès au sel iodé, et la population est considérée comme suffisante en iode ().

Une demi-cuillère à café (3 grammes) de sel iodé par jour suffit pour répondre à vos besoins quotidiens en iode (15).

Cela fait de l'utilisation du sel iodé l'un des moyens les plus simples de prévenir une carence en iode sans avoir à apporter d'autres modifications majeures à votre alimentation.

Dans les années 1920, les autorités sanitaires ont commencé à ajouter de l'iode au sel de table dans le but de prévenir une carence en iode. Une demi-cuillère à café (3 grammes) de sel iodé peut répondre à vos besoins quotidiens en ce minéral.

Le sel iodé est sûr à consommer

Des études montrent qu'un apport en iode supérieur à la valeur quotidienne recommandée est généralement bien toléré.

En fait, la limite supérieure d'iode est de 1 100 microgrammes, ce qui équivaut à 6 cuillères à café (24 grammes) de sel iodé lorsque chaque cuillère à café contient 4 grammes de sel (15).

Cependant, une consommation excessive de sel, iodé ou non, est déconseillée. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande moins de 5 grammes de sel par jour pour les adultes ().

Par conséquent, vous dépasserez le niveau sûr de consommation de sel bien avant de dépasser votre dose quotidienne recommandée d'iode.

Un apport élevé en iode peut augmenter le risque de dysfonctionnement thyroïdien chez certains groupes de personnes, notamment les fœtus, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes atteintes d'une maladie thyroïdienne préexistante.

Un apport excessif en iode peut être le résultat de sources alimentaires, de vitamines et de médicaments contenant de l'iode et de la prise de suppléments d'iode ().

Cela dit, plusieurs études ont rapporté que le sel iodé est sans danger avec un risque minimal d'effets secondaires indésirables pour la population générale, même à des doses près de sept fois la valeur quotidienne recommandée (,,).

Des études montrent que le sel iodé peut être consommé sans danger avec un risque minimal d'effets secondaires. La limite supérieure sûre d'iode est de près de 4 cuillères à café (23 grammes) de sel iodé par jour. Certaines populations doivent veiller à modérer leur consommation.

L'iode se trouve dans d'autres aliments

Bien que le sel iodé soit un moyen pratique et facile d'augmenter votre consommation d'iode, ce n'est pas la seule source de celui-ci.

En fait, il est tout à fait possible de répondre à vos besoins en iode sans consommer de sel iodé.

Les autres bonnes sources comprennent les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs.

Voici quelques exemples d'aliments riches en iode:

• Algue: 1 feuille séchée contient 11 à 1 989% du RDI
• La morue: 3 onces (85 grammes) contiennent 66% du RDI
• Yaourt: 1 tasse (245 grammes) contient 50% du RDI
• Lait: 1 tasse (237 ml) contient 37% du RDI
• Crevette: 3 onces (85 grammes) contient 23% du RDI
• Macaroni: 1 tasse (200 grammes) bouillie contient 18% du RDI
• Oeuf: 1 gros œuf contient 16% du RDI
• Thon en conserve: 3 onces (85 grammes) contiennent 11% du RDI
• Pruneaux: 5 pruneaux contiennent 9% du RDI

Il est recommandé aux adultes d’obtenir au moins 150 microgrammes d’iode par jour. Pour les femmes enceintes ou qui allaitent, ce nombre passe respectivement à 220 et 290 microgrammes par jour (15).

En consommant seulement quelques portions d'aliments riches en iode chaque jour, vous pouvez facilement obtenir suffisamment d'iode dans votre alimentation, avec ou sans l'utilisation de sel iodé.

L'iode se trouve également dans les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs. Manger quelques portions d'aliments riches en iode par jour peut vous aider à répondre à vos besoins, même sans sel iodé.

Devriez-vous utiliser du sel iodé?

Si vous consommez une alimentation équilibrée qui comprend d’autres sources d’iode, telles que les fruits de mer ou les produits laitiers, vous consommez probablement suffisamment d’iode dans votre alimentation uniquement grâce à la nourriture.

Cependant, si vous pensez que vous présentez un risque plus élevé de carence en iode, vous pouvez envisager d'utiliser du sel iodé.

De plus, si vous ne consommez pas au moins quelques portions d’aliments riches en iode chaque jour, le sel iodé peut être une solution simple pour vous assurer de répondre à vos besoins quotidiens.

Pensez à l'utiliser en combinaison avec une alimentation nutritive et variée pour vous assurer de répondre à vos besoins en iode et autres nutriments importants.