Café instantané: bon ou mauvais?

Contenu

• Qu'est-ce que le café instantané?
• Le café instantané contient des antioxydants et des nutriments
• Le café instantané contient un peu moins de caféine
• Le café instantané contient plus d'acrylamide
• Comme le café ordinaire, le café instantané peut avoir plusieurs avantages pour la santé
• La ligne du bas

Le café instantané est très populaire dans de nombreuses régions du monde.

Il peut même représenter plus de 50% de toute la consommation de café dans certains pays.

Le café instantané est également plus rapide, moins cher et plus facile à préparer que le café ordinaire.

Vous savez peut-être que boire du café régulièrement est lié à de nombreux avantages pour la santé, mais vous vous demandez si les mêmes avantages s'appliquent au café instantané (,,,).

Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le café instantané et ses effets sur la santé.

Qu'est-ce que le café instantané?

Le café instantané est un type de café fabriqué à partir d'extrait de café séché.

De la même manière que le café ordinaire est préparé, l'extrait est produit en brassant des grains de café moulus, bien qu'il soit plus concentré.

Après le brassage, l'eau est retirée de l'extrait pour former des fragments secs ou de la poudre, qui se dissolvent tous les deux lorsqu'ils sont ajoutés à l'eau.

Il existe deux façons principales de préparer du café instantané:

• Séchage par pulvérisation. L'extrait de café est pulvérisé dans l'air chaud, qui sèche rapidement les gouttelettes et les transforme en poudre fine ou en petits morceaux.
• Lyophilisation. L'extrait de café est congelé et coupé en petits fragments, qui sont ensuite séchés à basse température sous vide.

Les deux méthodes préservent la qualité, l'arôme et la saveur du café.

La façon la plus courante de préparer du café instantané consiste à ajouter une cuillère à café de poudre dans une tasse d'eau chaude.

La force du café peut être facilement ajustée en ajoutant plus ou moins de poudre dans votre tasse.

Le café instantané est fabriqué à partir de café infusé dont l'eau a été éliminée. Pour faire du café instantané, ajoutez simplement une cuillère à café de poudre dans une tasse d'eau tiède.

Le café instantané contient des antioxydants et des nutriments

Le café est la plus grande source d'antioxydants dans l'alimentation moderne (,,,).

On pense que sa teneur élevée en antioxydants est responsable de bon nombre de ses bienfaits pour la santé ().

Comme le café ordinaire, le café instantané contient de nombreux antioxydants puissants (,).

Selon une étude, le café instantané peut contenir des quantités encore plus élevées de certains antioxydants que d'autres infusions, en raison de la façon dont il est traité ().

De plus, une tasse standard de café instantané ne contient que 7 calories et de petites quantités de potassium, de magnésium et de niacine (vitamine B3) ().

Le café instantané regorge de puissants antioxydants. Il peut même contenir des quantités plus élevées de certains antioxydants que d'autres types de café.

Le café instantané contient un peu moins de caféine

La caféine est le stimulant le plus consommé dans le monde et le café est sa principale source alimentaire ().

Cependant, le café instantané contient généralement un peu moins de caféine que le café ordinaire.

Une tasse de café instantané contenant une cuillère à café de poudre peut contenir 30 à 90 mg de caféine, tandis qu'une tasse de café ordinaire en contient 70 à 140 mg (,,, 17).

Étant donné que la sensibilité à la caféine varie selon les individus, le café instantané peut être un meilleur choix pour ceux qui ont besoin de réduire leur consommation de caféine ().

Le café instantané est également disponible en décaféiné, qui contient encore moins de caféine.

Trop de caféine peut causer de l'anxiété, des troubles du sommeil, de l'agitation, des maux d'estomac, des tremblements et un rythme cardiaque rapide ().

Une tasse de café instantané contenant une cuillère à café de poudre contient généralement 30 à 90 mg de caféine, tandis que le café ordinaire en contient 70 à 140 mg par tasse.

Le café instantané contient plus d'acrylamide

L'acrylamide est un produit chimique potentiellement nocif qui se forme lorsque les grains de café sont torréfiés ().

Ce produit chimique se trouve également couramment dans une large gamme d'aliments, de fumée, d'articles ménagers et de produits de soins personnels ().

Fait intéressant, le café instantané peut contenir jusqu'à deux fois plus d'acrylamide que le café frais et torréfié (,).

Une surexposition à l'acrylamide peut endommager le système nerveux et augmenter le risque de cancer (,,).

Cependant, la quantité d'acrylamide à laquelle vous êtes exposé par l'alimentation et le café est bien inférieure à la quantité qui s'est avérée nocive (26,).

Par conséquent, la consommation de café instantané ne devrait pas être préoccupante concernant l'exposition à l'acrylamide.

Le café instantané contient jusqu'à deux fois plus d'acrylamide que le café ordinaire, mais cette quantité est toujours inférieure à la quantité considérée comme nocive.

Comme le café ordinaire, le café instantané peut avoir plusieurs avantages pour la santé

Boire du café a été associé à de nombreux avantages pour la santé.

Étant donné que le café instantané contient les mêmes antioxydants et nutriments que le café ordinaire, il devrait fournir la plupart des mêmes effets sur la santé.

Boire du café instantané peut:

• Améliorez la fonction cérébrale. Sa teneur en caféine peut améliorer la fonction cérébrale (28).
• Stimuler le métabolisme. Sa caféine peut augmenter le métabolisme et vous aider à brûler plus de graisse (,,).
• Réduisez le risque de maladie. Le café peut réduire le risque de maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson (,,).
• Diminue le risque de diabète. Le café peut aider à réduire le risque de développer un diabète de type 2 (,,).
• Améliorez la santé du foie. Le café et la caféine peuvent réduire le risque de maladies du foie comme la cirrhose et le cancer du foie (,,).
• Améliorez la santé mentale. Le café peut aider à réduire le risque de dépression et de suicide (,).
• Promouvoir la longévité. Boire du café peut vous aider à vivre plus longtemps (,,).

Cependant, il est important de garder à l’esprit que bon nombre de ces études étaient observationnelles.

Ces types d'études ne peuvent pas prouver que le café causes un risque réduit de maladie - seulement les personnes qui boivent habituellement du café sont moins probable développer une maladie.

Si vous vous demandez combien de café boire, consommez 3–5 tasses de café instantané chaque jour peut être optimal. Des études ont souvent lié ce montant aux réductions de risque les plus élevées (,).

Le café instantané offre la plupart des mêmes avantages pour la santé que le café ordinaire, y compris un risque réduit de diabète de type 2 et de maladie du foie.

La ligne du bas

Le café instantané est rapide, facile et ne nécessite pas de cafetière. Il a également une très longue durée de conservation et est moins cher que le café ordinaire.

Par conséquent, il peut être très pratique lorsque vous voyagez ou en déplacement.

Le café instantané contient un peu moins de caféine et plus d'acrylamide que le café ordinaire, mais il contient la plupart des mêmes antioxydants.

Dans l'ensemble, le café instantané est une boisson saine et faible en calories qui est liée aux mêmes bienfaits pour la santé que les autres types de café.